Makkelijke plaattaart met paprika & courgette

Waarom dit recept? Omdat dit recept waanzinnig makkelijk te maken is en heel snel klaar waardoor je snel voor de tv kan ploffen. En omdat je deze ook zo makkelijk voor de tv kunt eten natuurlijk. Maar bovenal: omdat deze plaattaart gewoon heel erg lekker is en mooi oranje kleurt!

Tja, dat ik nog eens met een WK-recept zou komen had ik van te voren ook niet kunnen bedenken. Het is eigenlijk allemaal de schuld van dit geweldige Nederlandse voetbalteam. Normaal gesproken interesseer ik mij pas voor het voetbal spel als we een beetje verder in de wedstrijd komen. Maar toen ik bij de eerste wedstrijd niets vermoedend met m’n laptopje op schoot naast mijn man op de bank voetbal vanuit mijn rechteroog zat mee te kijken werd ik in die eerste alles beslissende wedstrijd meteen overtuigd. Dit team zou weleens heel ver kunnen komen en dit wilde ik stiekem toch echt wel meemaken. Een WK vindt toch niet ieder jaar plaats en is daardoor toch best bijzonder. Dus, vandaar dat ik ook een keer gek doe door met een heuse WK plaattaart aan te komen.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 2 (oranje) paprika’s, in reepjes gesneden
• 1 courgette, in dunne plakjes gesneden
• 2,5 eetlepel homemade pesto
• 100 gram feta, verkruimeld
• 12 plakjes bladerdeeg
• Handvol verse rucola
• Peper & zout uit de molen

Recept makkelijke plaattaart met paprika & courgette

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.

Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat en leg er 8 plakjes bakpapier op. Druk goed tegen elkaar aan. Snijd de overige plakjes bladerdeeg in repen van vier en leg deze bovenop de buitenste rand van het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem (maar niet de randen want deze moeten juist wel omhoog komen in de oven).

Smeer met een eetlepel de pesto over het bladerdeeg. Houd daarbij de randen vrij. Verdeel de plakjes courgette er overheen. Leg de reepjes paprika op de vrij plekken en eventueel op de courgette. Royaal beleggen.

Strooi de feta erover en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Plaats de ovenplaat voor 20 minuten in de oven. Of totdat het bladerdeeg goudbruin is.

Wanneer de plaattaart gaar is haal uit de oven en serveer met rucola.

Enjoy!

TIP: zet de ovenplaat niet TE hoog in de oven anders worden de randen iets te snel TE donker, hihi!