• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gestoomde asperges met gnocchi, boter en koolzaadbloemen

20 mei 2020 By Ellen 1 Reactie

Recept voor gestoomde asperges met gnocchi, gesmolten boter en koolzaadbloemen

Gestoomde asperges met gnocchi, boter en koolzaadbloemen

Een heel gerecht uit de stoompan. Hoe leuk! Want wist jij dat je zowel asperges als gnocchi ook heel goed kunt stomen? Ik vind het zelfs lekkerder aangezien de smaak beter behouden blijft en de ingrediënten beter in hun vorm blijven. Ik bereidde de asperges met gnocchi en gesmolten boter met een subtiele smaak van koolzaadbloemen. Mmmmm……. een heerlijk voorjaarsgerecht!

Wist jij dat die gele bloemen die je nu overal ziet koolzaad bloemen zijn en dat deze eetbaar zijn? Te gek om deze nu zelf te plukken. En we zitten nu volop in het aspergeseizoen. De asperges zijn inmiddels ook alweer veel voordeliger dan aan het begin van het seizoen. Ik sla deze dagen dan ook graag mijn slag.

koolzaadbloemen plukken voor gestoomde asperges

Eenmaal thuis maakte ik er een heerlijk voorjaarsgerecht mee. Gestoomde asperges met gnocchi, gesmolten boter en koolzaadbloemen.

Recept gestoomde asperges met gnocchi, gesmolten boter en koolzaadbloemen

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – stoomtijd: 30 minuten

5 from 1 reviews
Gestoomde asperges met gnocchi, gesmolten boter en koolzaadbloemen
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Voor de gnocchi:
  • 575 gram aardappelen, licht kruimerig en niet te groot
  • 150 gram bloem
  • 1 ei, de kleinste die je hebt
  • Snuf nootmuskaat, geraspt of poeder
  • Zeezout
  • Overige:
  • 16 witte asperges, geschild en onderste stukje verwijderd
  • 100 gram roomboter
  • 2 eetlepels koolzaadbloemen of andere verse eetbare bloemen of kruiden, zoals salie
Instructies
  1. Wanneer je de gnocchi zelf wilt maken dan stoom je de aardappelen met de schil er nog aan in de stoompan. Met deksel erop op 98 graden voor ongeveer 30 minuten totdat de aardappelen beetgaar zijn. Haal de aardappelen vervolgens uit de stoompan en laat afkoelen totdat je deze vast kunt houden. Pel de schil eraf en prak de aardappelen met een aardappelpureeknijper fijn of doe dit met een vork.
  2. Leg de aardappelpuree op je werkblad of in een grote kom en schep er de bloem door. Maak een kuiltje en doe het ei en een goede snuf nootmuskaat en zeezout bij. Kneed er een samenhangend deeg van.
  3. Halveer het deeg en strooi een beetje bloem op je werkblad. Rol een stuk deeg tot een lange worst van ongeveer 94 cm. Strooi nog wat bloem over het deeg en snijd met een schoonmes in stukjes van 2cm. Leg een stukje bakpapier op het binnenmandje van je stoompan of gebruik een hittebestendig bord. Leg hier de gnocchi op en stoom in ongeveer 25 minuten gaar. Let erop dat je voldoende water onderin de pan blijft houden.
  4. Haal de gnocchi uit de stoompan en leg er nu de geschilde asperges in. Doe weer de deksel op de pan en laat voor ongeveer 12 minuten op 98 graden stomen of totdat de witte asperges beetgaar zijn.
  5. Ondertussen laat je de boter in een steelpannetje smelten en roer er de koolzaadbloemen door. Laat even pruttelen totdat de boter goed doorzichtig is en de bloemetjes allemaal een beetje gebakken zijn. Doe de gnocchi erbij en schep alles een keer om. Verdeel de gnocchi samen met de witte asperges over de borden.
  6. Breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout en een paar verse koolzaadbloemetjes.
  7. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wild plukken is natuurlijk super leuk! Maar zorg dat je weet wat je plukt. Schaf een boek hierover aan of ga op pad met iemand die er verstand van heeft. Liever niet wild plukken of kun je geen eetbare bloemen vinden? Je kan deze ook in je eigen tuin zaaien maar je kan de koolzaadbloemen bijvoorbeeld ook vervangen voor verse salie.

Gebruik voor het prakken van de aardappelen een aardappelknijper. Je krijgt hiermee fluweelzachte puree. Heb je geen aardappelknijper? Gebruik dan een vork om mee te prakken.

Na mijn vorige recept waarbij ik gebruik maakte van mijn stoompan kreeg ik veel vragen met welke stoompan ik stoom. Zoals jullie wellicht wel weten gebruik ik regelmatig de traditionele bamboe stoommandjes. Maar daarnaast heb ik sinds een jaar ook een WMF stoompan. Deze is natuurlijk beresterk, lekker groot en er zit een thermometer op en dat is ook wel heel handig. En verder is de stoompan multi inzetbaar aangezien deze ook als braadpan gebruikt kan worden.

Gestoomde asperges en gnocchi

aardappelen pureren met aardappelknijper

Recept gnocchi maken

Gnocchi stomen

Gestoomde asperges met gnocchi, boter en koolzaadbloemen

Gerelateerde posts:

Groente gourmet! 3x verrassende vega recepten
Hartige banketletter met kaas, spekjes & groente
Peterselie bewaren, snijden & hoe gebruiken
Ontbijtkoekjes

Share13
Pin3
Tweet
16 Shares

Categorie: april, Blog, Diner, Favorieten, Featured, Hollands, Hoofdgerecht, Italiaans, juni, mei, Notenallergie, Pasta, Pasta, Recept van de dag, Slider, Stomen, Suikervrij, Tussengerecht, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: asperges, eetbare bloemen, eten stomen, gnocchi, Kidsproof, pasta recept, stomen, stoom recepten, vega, wildpluk recepten, witte asperges

Vorig bericht: « Zuurdesem wafels
Volgend bericht: Luchtige zuurdesem cake met rozijnen »

Lees Interacties

Reacties

  1. Heleen zegt

    11 juni 2020 om 13:32

    Hoi, ziet er heerlijk uit. Maar wat als je geen stoppen hebt?
    Groetjes Heleen

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0