Krokante courgette taart met basilicum & feta

Recept krokante courgette taart – heerlijk deze plaattaart! Lekker als licht hoofdgerecht met een frisse salade maar ook voor de lunch of met een feestje;-) De gele courgettes kom je minder vaak tegen dan de groene variant. Maar vanwege de mooie kleur juist wel heel leuk om te gebruiken. Aangezien het voor de smaak niet veel uitmaakt kun je voor dit gerecht beide kopen.

Voor1 4 personen – voorbereidingstijd:30 minuten – oventijd: 20 minuten

Ingrediënten

1 (gele) courgette, in plakjes gesneden
Olijfolie
6 basilicumstengels (incl blaadjes) 100 gram feta, verkruimeld
9 plakjes bladerdeeg
25 gram pijnboompitten, licht geroosterd
2 scheutjes extra vergine olijfolie
Paar basilicum blaadjes om te garneren
Snufje chilivlokken
Peper & zout uit de molen

Recept courgette taart met basilicum & feta

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.

Verwarm de grillpan. Wanneer deze goed heet is bestrijken met een klein beetje olijfolie en grill de courgette aan beide kanten bruin (hoeft van binnen niet helemaal gaar aangezien deze nog de oven gaan). Voor de overige plakken courgette gebruik ik verder geen olijfolie.

Doe de basilicumstengels (incl. de blaadjes) in een keukenmachine en mix fijn. Voeg twee scheutjes extra vergine olijfolie toe en mix nog een keer. Breng op smaak met peper en zout.

Leg bakpapier op een ovenplaat en leg er 6 plakjes bakpapier op. Druk goed tegen elkaar aan. Snijd de overige plakjes bladerdeeg in repen van vier en leg deze bovenop de buitenste rand van het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem (maar niet de randen want deze moeten juist wel omhoog komen in de oven).

Smeer met een eetlepel de basilicumolie uit over de bodem. Leg aansluitend de plakjes courgette er bovenop. Strooi de feta over de courgette en breng op smaak met een beetje chilivlokken, peper en zout.

Plaats de ovenplaat voor 20 minuten in de oven of totdat het bladerdeeg goudbruin is.

Bak de pijnboompitten lichtbruin en strooi deze over de gebakken taart.

Garneer er een paar losse blaadjes basilicum over.

Enjoy!