Gezonde ananas cake maken
Recept gezonde ananas cake maken – Een heerlijke ananas cake met kokos die ook nog eens een stuk gezonder is dan heeeel veel andere cakes. Ik gebruik voor de ze cake onder ander volkoren speltmeel en een heel klein beetje honing. En lekker dat deze is!! Echt de moeite waard om eens te proberen. Ik eet deze in ieder geval met veel plezier en zonder schuldgevoel als tussendoortje of zelfs voor het ontbijt.
Voor 1 cake – voorbereidingstijd:20 minuten – baktijd:35 á 40 minuten
Ingrediënten
- 1/2 ananas, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 5 gram boter
- 1 eetlepel (bloemen) honing of maple syrup
- 1 volle theelepel kaneel
- Snufje zout
- 150 gram boter
- 3 eieren
- 125 gram volkoren speltmeel
- 125 gram bloem
- 5 gram bakpoeder
- 50 gram honing
- 2 eetlepels kokosrasp en eventueel iets extra’s om achteraf eroverheen te strooien
Recept gezonde ananas cake maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Plaats een stukje bakpapier in de cakevorm.
Smelt de boter in een pan en leg de plakjes ananas er in. Strooi een snufje zout over de ananas heen. Bak voor een paar minuten op middelmatig vuur. Roer 1 eetlepel honing erdoor en laat het een beetje inkoken op het vuur. Zet het vuur daarna uit en laat de plakjes ananas afkoelen.
Klop de boter tot een romige massa. Mix kaneel, een snufje zout en de eieren erdoor. Voeg de maple syrup toe.
Roer de speltmeel, bloem en bakpoeder erdoor.
Haal de plakjes ananas uit de pan en houd 8 plakjes apart. Snijd de overige plakjes in blokjes/partjes en schep deze samen met de kokosrasp door het cake mengsel (met een eetlepel en niet met de keukenmachine. Anders verlies je alle structuur in de cake).
Schep het beslag in de ingevette vorm en leg de overgebleven plakjes ananas er overheen. Strooi nog een heel klein beetje kokosrasp over de cake.
Plaats de vorm voor ongeveer 35 a 40 minuten in de oven. Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake 10 minuten in het blik afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en op een rooster plaatst om in z’n geheel te laten afkoelen.
Smeer de ananas die bovenop ligt met een beetje honing in. Dit geeft een mooie glans aan de cake.
TIPS
Zelf gebruik ik graag biologische honing omdat deze helemaal natuurlijk is in tegenstelling tot veel andere honingen. Je kan in plaats van honing ook bijvoorbeeld maple syrup, maïsmoutstroop of rijststroop gebruiken. Deze kun je allemaal in ieder geval bij de natuurwinkel kopen.
Enjoy!
Probeer ook eens deze healthy apple cake
Hallo Ellen, complimenten voor jou blog.
Ik heb de cake gemaakt en hij smaakt verrukkelijk!!!!!
1 opmerking: In de beschrijving wordt 250 gram geraspte appels genoemd maar in de lijst met ingrediënten kom ik dat niet tegen.
Ik heb de cake dan ook gemaakt zonder de appels, en zoals ik al zei, Verrukkelijk.
Hi Jennie,
Dank voor je oplettendheid! Ik snap niet hoe die appel er tussengekomen is. Heb het meteen aangepast. Fijn om te horen dat je de ananascake zo lekker vindt:) Groetjes, Ellen
Ha Ellen, gebruik jij altijd een cakeblik van 30 cm.?
Het staat ditmaal nl. niet bij het recept, maar als ik de foto’s zie lijkt dit wel het geval………..
De cake staat net in de oven……., wij zijn benieuwd!!
Fijn weekend!
Gr Marieke
Hi Marieke,
Ja, inderdaad. Heb het er niet bij gezet maar ik gebruik standaard 30cm tenzij anders aangegeven. Ik zal het er bij gaan zetten. Dank voor je berichtje. Ben benieuwd hoe je de cake vindt. Jij ook een heel fijn weekend!! Groetjes, Ellen
Dat ziet er heerlijk uit!
Wat ziet dat er lekker uit en cake voor het ontbijt klinkt goed, vooral als het gezond is 🙂
Hi Desiree,
Dank je! Zo lekker om af en toe de dag te beginnen met een kop koffie en een plakje cake erbij;-) Groetjes, Ellen
Zou je de bloem kunnen vervangen voor kokosmeel? Vroeg het me af.
Hi Marianne,
Zelf heb ik dit nooit geprobeerd maar ik weet wel dat er mensen zijn die op deze manier hun pizza maken. Ik denk ook dat het kan alleen zal je pizza wel iets anders worden en smaken. Lijkt me in ieder geval de moeite waard om eens te proberen! Laat je me weten als je het geprobeerd hebt? Ben benieuwd….. Groetjes, Ellen
Ellen, zou je de hoeveelheid boter kunnen vervangen voor dezelfde hoeveelheid kokosolie? Wil deze cake vanmiddag gaan maken.
Hi Silvia,
Ik heb het zelf nooit geprobeerd maar ik denk zeker dat dit kan. Laat me weten hoe het gegaan is. Ben heel benieuwd! Groetjes, Ellen
Heb net een stukje geproefd. Is wat aan de droge kant. Wellicht ook wat te weinig zout. Idee wat ik er bijv op kan smeren, om die smaak wat te verdoezelen en t toch gezond blijft?
Lekkere cake!
Ik denk dat ik er de volgende keer een eitje extra bij doe omdat ik hem iets aan de droge kant vind. Maar de combinatie is heerlijk!
En wellicht ga ik ook nog eens expirimenteren met kokosolie ipv (ongezouten room)boter.
In elk geval bedankt voor het delen!
Hi Karin,
Leuk dat je deze cake gemaakt hebt en dat je enthousiast over de smaken bent. Zou het kunnen dat je de cake iets te lang in de oven hebt gehouden? Er zitten namelijk al 3 eieren door dus op zich zou dit genoeg moeten zijn. Fijne dag! Groetjes, Ellen