Recept voor gepocheerde kip salade.
Kip pocheren is niet alleen erg lekker en licht van smaak het is ook nog eens heel gezond en bevat weinig vet. Om kip te pocheren heb je niet veel meer nodig dan wat water, een stukje kipfilet en wat bouillon en/of zout.
Maar om het stukje kip nog lekkerder te maken breng ik deze bouillon op smaak met verse gember, citroengras en een paar reepjes rode peper. Je Brent dit alles aan de kook en vervolgens leg je daar je kip voor slechts een paar minuten erin. Daarna deksel op de pan en van het vuur halen. Ongeveer 20 minuten later is je kip gaar. Makkelijk toch? Ik maakte er dit keer een heerlijke frisse salade mee.
Recept gepocheerde kip salade
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
Gepocheerde kip salade
Ingredienten
- 500 gram kipfilet
- 2 cm verse gember, in plakjes
- ½ rode peper, met de zaadjes in reepjes
- 1 stengel citroengras, gekneusd en in stukken gesneden
- 500ml kippenbouillon
- Sap van ½ limoen
- 3 eetlepels sojasaus
- Scheutje sesamolie
- 1 theelepel vissaus
- Handje verse koriander, fijngehakt
- ½ eetlepel honing
- 4 plukken sla, veldsla bijvoorbeeld
- ½ komkommer
- Handvol radijsjes, schoongemaakt
- Handje cashewnoten
Instructies
- Doe de gember, citroengras en rode peper samen met de bouillon in een ruime pan en breng aan de kook.
- Snijd eventuele half loshangende stukjes kipfilet weg en leg alle kip in de bouillon.
- Breng weer rustig aan de kook. Wanneer de bouillon net gaat koken zet je het vuur direct laag.
- Laat voor 5 minuutjes heel zachtjes pruttelen.
- Plaats een deksel op de pan en zet het vuur direct uit.
- Laat de kip voor 15 minuten in de bouillon garen totdat deze gaar is.
- Ondertussen maak je de dressing door het limoensap, sojasaus, vissaus en de honing in een kommetje te mengen.
- Snijd de komkommer in dunne reepjes en snijd de radijsjes in plakjes.
- Haal de kip uit de bouillon en laat uitlekken.
- Snijd de kip in plakjes.
- Leg de kip, sla, komkommer, radijsjes, cashewnoten en koriander in een kom.
- Schenk de dressing er overheen.
- Hussel alles om en serveer.
- Enjoy!
TIPS
Gooi de heerlijke bouillon naderhand niet weg want deze is de volgende dag alleen nog maar lekkerder. Bewaar in de koelkast zodat je de volgende dag al de basis hebt voor een heerlijke Pho soep.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Vind ik leuk! Meepraten op Facebook kan ook;-)
Reageer