Chocolade brownies met frambozen & pecannoten

Zie je het al voor je: donker weer buiten, koud en regenachtig. Binnen lekker warm en net een grote pot thee gezet. En dan zijn de brownies klaar. Brownies met veel pure chocolade, frambozen en pecannoten. Net gaar waardoor het binnenste nog een beetje zacht is. Krijg je er al zin in? Nou ik wel. Hoe langer de brownies in de oven zitten hoe lekkerder het hier gaat ruiken. Deze brownies maak je heel eenvoudig zelf. Meestal maak ik een grote schaal vol zodat ik voor de komende dagen een voorraadje heb. Altijd handig als er onverwachts vrienden op bezoek komen (als er dan nog over is…..).

Voor 1 brownievorm of ovenschaal –  voorbereidingstijd:20 minuten – oventijd:35 à 40 minuten

Ingrediënten

• 250 gram pure chocolade in stukjes, van goede kwaliteit
• 250 gram boter
• 6 eieren
• 400 gram fijne suiker
• 1 volle theelepel vanille extract
• 150 gram gezeefde bloem
• 90 gram cacaopoeder, gezeefd
• 1 theelepel bakpoeder, gezeefd
• 150 gram frambozen (uit de vriezer)
• 115 gram geroosterde pecannoten, in stukjes

Recept chocolade brownies met frambozen en pecannoten

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de chocolade samen met de boter in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met een bodempje kokend water (de kom mag het water niet raken). Roer tot de chocolade en boter is gesmolten. Haal de kom van het vuur en laat iets afkoelen.

Klop de eieren met een mixer schuimig. Voeg de suiker toe en klop tot een dikke crème. Meng rustig de gesmoleten chocolade erdoor en daarna de vanille.

Spatel de bloem, bak- en cacaopoeder langzaam door het chocolademengsel totdat je een egaal en glad mengsel krijgt. Roer daarna de frambozen en noten erdoor. Schep het beslag in een ovenschaal of een brownievorm en bak voor ongeveer 35 minuten in de oven.

Enjoy!

Tips

Ik maak deze hoeveelheid meestal als ik weet dat we vrienden en familie gaan zien of als ik een voorraadje wil hebben. Wanneer je geen voorraad wil maken kun je het recept het beste halveren. de ovenschaal die ik gebruik is groot (24 x 35 cm). Als je minder brownies wilt maken gebruik je een schaal van ongeveer 23 x 23 (brownievorm) of ongeveer 20 x 27 (gewone schaal) gebruiken.

Laat de brownies niet te gaar worden. Het lekkerst is als de brownies aan de buitenkant gaar is maar het binnenste nog zacht is. En zelf vind ik de brownies de volgende dag het lekkerst. En de dag erna, en daarna, haha! De brownie is dan stevig maar wel heel smeuïg van binnen.

Voor de Made by Ellen lunch had ik een hele grote ovenplaat met brownie gemaakt. Hiervoor heb ik bovenstaande recept verdrievoudigd.

Liever toch decadente chocolade muffins?! Deze zijn dan een ‘must try’