Chocolade muffins
Ik noem dit recept voor heerlijke chocolade muffins ‘Mijn decadente chocolade muffins’ omdat ze erg rijk en vol van smaak zijn, met échte chocolade worden gemaakt en een scheutje Amaretto erdoor wordt geroerd. En dat proef je!!
Voor 12 muffins – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 12 à 15 minuten
Ingrediënten
- 150 gram pure chocolade van goede kwaliteit (72%), in grove stukken
- 2 eieren
- 225 gram fijne suiker
- 1 eetlepel amaretto likeur
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 gram cacaopoeder
- 120 gram boter
Recept chocolade muffins
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de chocolade samen met de boter in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met een bodempje water (de kom mag het water niet raken). Roer totdat de chocolade gesmolten is.
Neem de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.
Klop de eieren met een mixer schuimig. Voeg de suiker toe en klop tot een dikke, bleke creme. Meng langzaam de chocolade erdoor en daarna de Amaretto.
Zeef de bloem, bak- en cacaopoeder boven het chocolademengsel en spatel het rustig door. Schep het mengsel in een ingevette muffinvorm of met papieren vormpjes bekleed. Bak voor ongeveer 12 minuten in de oven.
Wanneer de sateprikker er (bijna) droog uitkomt zijn de muffins klaar. Het lekkerst is wanneer ze van binnen nog een heel klein beetje vochtig zijn. Let op dat je de muffins niet te lang in de oven laat, daar drogen ze snel van uit.
Wanneer de muffins klaar zijn haal je deze uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Haal ze uit de muffinvorm en laat op een rooster verder afkoelen. Serveer op een leuke schaal en strooi er eventueel een beetje poedersuiker overheen.
Enjoy!
TIP
Als ik muffins over heb doe ik deze in een tupperware bakje en bewaar deze voor maximaal een paar dagen in de koelkast. Wanneer ik de muffins wil gaan eten haal ik ze tijdig uit. Als je de muffins op deze manier bewaart drogen ze niet uit en blijft de binnenkant een beetje vochtig, erg lekker!
Reinhilde Kwekkeboom zegt
16 juni 2013 op 18:01Hoi in de beschrijving staat niet wanneer ik de boter erin moet verwerken en ik heb er ontzettend veel zin in want ze lijken me echt verrukkelijk! Ik hoop snel wat van je te horen Hartelijke groet Reinhilde
Ellen zegt
16 juni 2013 op 18:40Hi Reinhilde, Dank voor je berichtje! Ik heb het inmiddels aangepast. De boter doe je samen met de chocolade in de hittebestendige kom. Succes ermee. Ben benieuwd hoe je deze muffins vindt smaken:) Groetjes, Ellen
Marlissa zegt
5 februari 2014 op 16:18Wat lekker, de foto is ook zo mooi!
Simone zegt
6 februari 2014 op 07:58Ooo ik moet dit soort dingen ook niet kijken op de vroege morgen. Nou wil ik ook een muffin. Nu… 🙂
Jamila zegt
28 februari 2014 op 17:10Dag Ellen,
Ik heb de muffins gemaakt maar na 12 min waren ze zeke nog niet gaar en bovendien waren ze achteraf nog ingezakt. Ik heb nochtans het recept gevolgd 🙁
Ellen zegt
1 maart 2014 op 10:51Hi Jamila,
Vervelend dat het resultaat zo tegengevallen is, balen!! Het is lastig om je een eenduidig antwoord te geven omdat de dingen die jij aangeeft verschillende oorzaken kunnen hebben. Ten eerste de oven. Geen enkele oven is hetzelfde. Daarom geef ik slechts indicaties aan. Bij dit recept geef ik 12 á 15 minuten aan. Dit is omdat sommige oven zo heet zijn dat 15 minuten echt te lang zou zijn en de muffins dan waarschijnlijk erg droog zouden worden of erger. Andere ovens gaan minder snel en die hebben juist wel 15 minuten nodig. Wat ik je zou willen adviseren is om na 12 minuten door het deurtje van de oven kijken. Ziet het er nog echt te zacht en niet gaar uit laat dan vooral de oven dicht en laat de muffins een paar minuutjes langer in de oven zitten. Check daarna met een prikker of de muffins gaar zijn. Zo niet sluit dan snel de ovendeur en laat ze nog heel eventjes erin zitten. Als ik jou verhaal zo lees zouden de muffins in jou oven 15 minuten kunnen gebruiken. Dan het inzakken van de muffins. Het inzakken van de muffins kan vele oorzaken hebben. Het kan zijn dat het beslag teveel gemengd is. Het beste is om het beslag zo min mogelijk te mengen totdat het net gemengd is. Ook kan het uitmaken of je het op een hoge mix stand gemengd hebt. Hoe rustiger/langzamer je mengt hoe beter. Maar het inzakken kan natuurlijk ook gekomen zijn doordat de ovendeur te vroeg in het proces is opengegaan (als jou oven langer nodig heeft kan 12 minuten echt te snel zijn). Ik hoop dat je hier iets aan hebt en dat het de volgende keer beter gaat. Groetjes, Ellen
Dennis zegt
6 december 2014 op 14:46En wanneer de bakpoeder er door moet staat er ook niet bij volgens mij
Ellen zegt
7 december 2014 op 20:13Hi Dennis,
Dat staat er wel bij. Je voegt de bakpoeder samen met de bloem en cacaopoeder toe door het boven het chocolademengsel te zeven. Succes ermee! Fijne avond. Groetjes, Ellen