Chocolade muffins

Ik noem dit recept voor heerlijke chocolade muffins ‘Mijn decadente chocolade muffins’ omdat ze erg rijk en vol van smaak zijn, met échte chocolade worden gemaakt en een scheutje Amaretto erdoor wordt geroerd. En dat proef je!!

Voor 12 muffins – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 12 à 15 minuten

Ingrediënten

  • 150 gram pure chocolade van goede kwaliteit (72%), in grove stukken
  • 2 eieren
  • 225 gram fijne suiker
  • 1 eetlepel amaretto likeur
  • 100 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 50 gram cacaopoeder
  • 120 gram boter

Recept chocolade muffins

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de chocolade samen met de boter in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met een bodempje water (de kom mag het water niet raken). Roer totdat de chocolade gesmolten is.

Neem de pan van het vuur en laat een beetje afkoelen.

Klop de eieren met een mixer schuimig. Voeg de suiker toe en klop tot een dikke, bleke creme. Meng langzaam de chocolade erdoor en daarna de Amaretto.


Zeef de bloem, bak- en cacaopoeder boven het chocolademengsel en spatel het rustig door. Schep het mengsel in een ingevette muffinvorm of met papieren vormpjes bekleed. Bak voor ongeveer 12 minuten in de oven.


Wanneer de sateprikker er (bijna) droog uitkomt zijn de muffins klaar. Het lekkerst is wanneer ze van binnen nog een heel klein beetje vochtig zijn. Let op dat je de muffins niet te lang in de oven laat, daar drogen ze snel van uit.


Wanneer de muffins klaar zijn haal je deze uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Haal ze uit de muffinvorm en laat op een rooster verder afkoelen. Serveer op een leuke schaal en strooi er eventueel een beetje poedersuiker overheen.

Enjoy!

TIP

Als ik muffins over heb doe ik deze in een tupperware bakje en bewaar deze voor maximaal een paar dagen in de koelkast. Wanneer ik de muffins wil gaan eten haal ik ze tijdig uit. Als je de muffins op deze manier bewaart drogen ze niet uit en blijft de binnenkant een beetje vochtig, erg lekker!

Decadente-chocolade-muffins-Made-by-Ellen

print