Bûche de Noël – een feestelijk dessert

Een Bûche de Noël oftewel een kerstboomstam of cakerol is een heel feestelijk dessert dat in veel Franstalige landen traditioneel rond de feestdagen gegeten wordt. En niet alleen aan tafel is dit een zeer feestelijk gerecht. Juist omdat het een heel makkelijk en van te voren te maken dessert is maakt het voor mij pas echt een feestje!

Lees voordat je begint het hele recept door, incl. alle tips. Zorg er daarna voor dat je alles klaar hebt staan, dat werkt het snelst en makkelijkst.

Voor ongeveer 15 personen – voorbereidingstijd: 35 minuten – oventijd:ongeveer 10 minuten

Ingrediënten

Voor de cake

4 eieren
120 gram suiker
120 gram bloem
1 volle theelepel pumpkin spice mix oftewel speculaaskruiden
Snufje zout

Voor de vulling

250 gram slagroom
125 gram frambozen, eventueel uit de vriezer
1 eetlepel poedersuiker
Scheutje amaretto

Voor de afwerking

Beetje poedersuiker
Pure chocolade schaafsel
Eventueel homemade chocolate mix (zonder de dadels)

Recept Bûche de Noël

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het papier ook in zodat de cake straks makkelijk loslaat.

Doe de eieren samen met de suiker en het zout in een kom en klopt dit in ongeveer 7 minuten schuimig op totdat je een soort van witte pieken van het schuim kan trekken.

Zeef de bloem en speculaaskruiden en schep deze rustig door het opgeklopte eimengsel.

Schenk het beslag over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Maak er een rechthoekige plak van iets minder dan 1cm.

Bak de cake in ongeveer 10 minuten gaar en goudgeel.

Laat de cake iets afkoelen en haal deze dan van de bakplaat om verder af te koelen.

Klop de slagroom samen met de poedersuiker stijf. Roer er eventueel rustig een scheutje amaretto door.

Bestrijk de afgekoelde cake met 3/4 van de opgeklopte slagroom.

Verdeel de frambozen over de cake.

Rol de cake in de lengte strak op maar zorg ervoor dat de slagroom op z’n plek blijft zitten en dat de cake niet scheurt.

Leg de cake zo neer dat de cake niet kan open rollen (dus uiteinden naar beneden).

Gebruik nu de overgebleven slagroom en bestrijk daarmee de buitenkant van de cake.

Strooi eventueel de chocolade mix er overheen en daarna de chocolade schaafsel. Maak af met een heel klein beetje poedersuiker voor een winters effect.

TIPS

Wanneer je met jonge kinderen bent laat je de amaretto achterwege.
Schep de bloem er echt doorheen (maak dus rustig scheppende bewegingen). Let op: wanneer je geen bloem meer ziet betekent dit vaak nog niet dat deze goed door het mengsel geschept is. Veelal zit het er tussen dus zorg ervoor dat het er goed door zit.
Stel de cake scheurt een beetje bij het oprollen raak dan niet in paniek. Je kan dit later weer camoufleren.
Mocht je het idee hebben dat de cake toch open kan rollen kun je er eventueel voor kiezen om grote sateprikkers te halveren en er schuin door te steken om zo alles op z’n plek te houden. Je moet dan alleen wel goed opletten dat wanneer je de cake later gaat aansnijden dat je de prikkers eerst verwijderd.
Je kan de cake rustig al eerder maken. Bewaar deze dan in de koelkast en haal de cakerol er een half uur voor het aansijden uit zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Heb je de volgende dag nog van de cakerol over en heb je nog een toetje nodig? Pak een coupe, vul deze met de Bûche de Noël en schenk er een royale scheut amaretto overheen, chocolade schaafsel, nootjes alles waar je zin in hebt. Mmmm………
Als je het teveel gedoe vindt kun je het achterwege laten maar ik had er een beetje van mijn homemade chocolade mix (basis voor mijn chocolade balletjes) overheen gestrooid en dat was echt heel erg lekker.
Je kan er ook een kersttafereel van maken als je dit leuk vindt door er een kerstboompje/kerstman etc. aan toe te voegen.

Enjoy!