Recept voor verse kapucijners en tuinbonen met mascarpone pasta.
Niks leukers dan gerechten maken met groenten uit eigen tuin. Zo zaai ik elk jaar onder ander kapucijners, ook wel blauwschokkers genoemd. Het leuke hiervan is dat je deze groente bijna niet in de winkel vindt. En alleen al de prachtige bloemen die deze klimplant krijgt maakt het zaaien van deze groente al de moeite waard. En kijk vooral eens hoe mooi paars de kapucijners zelf zijn.
Maar aangezien wij een heel klein moestuintje hebben koop ik gewoon bij wat er niet of te weinig is. Dus vandaag de prachtige kapucijners uit eigen tuin. Kapucijner met tuinbonen uit de winkel. Je kan voor zo’n pasta ook alleen kapucijners of alleen tuinbonen gebruiken. Net wat je lekker vindt en kan krijgen!
Ik maakte met deze groenten een vegetarische mascarpone pasta. Lekker en heel makkelijk. Je moet alleen even de peultjes doppen. En aangezien we nu toch verder in het seizoen zijn dop ik de tuinbonen het liefst dubbel. En voor degene die zich afvragen wat dat betekent dubbel doppen? Nadat je de tuinbonen gedopt hebt en in enkele minuten beetgaar gekookt hebt dop je deze nog een keer. De eerste laag van de tuinbonen kan namelijk verder in het seizoen ene beetje taaier worden, vandaar. Maar zelf vind ik de tuinboon wel het allerlekkerst als je deze slechts maar een keer dopt.
Recept kapucijners en tuinbonen met mascarpone pasta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 175 gram kapucijners, gedopt
- 175 gram tuinbonen, gedopt
- 200 gram (capunti) pasta
- 100 gram mascarpone of ricotta kaas
- 25 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas, geraspt
- Rasp van een halve citroen
- Zwarte peper en zeezout
- Breng water in een ruime pan aan de kook.
- Kook de tuinbonen in 3 à 4 minuten beetgaar.
- Giet de tuinbonen af en vang het water op in een andere pan.
- Gebruik dit water nu om in 2 à 3 minuten de kapucijners op het vuur beetgaar te koken.
- Dop ondertussen de tuinbonen eventueel voor een tweede maal.
- Giet de kapucijners nu af.
- Het overgebleven water kun je eventueel ook nog gebruiken om je pasta in te koken.
- Kook je pasta volgens de verpakking beetgaar.
- Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht.
- Verwarm een koekenpan op het vuur en schenk er een beetje extra vergin olijfolie bij.
- Schep de pasta samen met de kapucijners en tuinbonen in de pan.
- Roer de mascarpone samen met 6 eetlepels pasta kookvocht of water door de pasta.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de pasta totdat je de juiste dikte hebt.
- Schep de helft van de pecorino kaas door de pasta en verdeel over de borden.
- Strooi de overgebleven kaas over de pasta en serveer.
- Enjoy!
TIPS
Wil je de pasta saus nog wat smeuïger? Voeg dan wat extra mascarpone toe.
Wanneer je een van de groenten niet lekker vindt of juist niet kan krijgen dan vervang je deze heel makkelijk voor iet anders dat je lekker vindt.
Een frisse salade smaakt hier goed bij.
Je kan voor dit recept ook een ander soort pasta gebruiken.
Bekijk ook eens deze tuinbonensalade met feta, tuinbonenpesto of deze klassieker.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord