Vorige week stond ik bij mijn vaste groenteman om onder ander frambozen voor mijn kinderen te kopen. Deze groenteman kent me inmiddels en weet dat ik erg van het koken ben. Hij kwam daarom meteen met een deal als ik het hele kratje wilde kopen. “Kun je lekker jam van maken” zegt hij er meteen met een smile bij. Ik dacht hij heeft ook gelijk. Het is een klusje waar ik vaak van te voren geen zin in heb maar achteraf denk ik altijd: was dit het nou? Het is dan ook zo gepiept.
Voor 3 á 4 jampotjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – wachttijd 4 uur of 1 nacht – kooktijd: ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten
- Ruim 1 kg frambozen
- 900 gram fijne tafelsuiker
- Sap van 1 (bio)citroen, eventueel ook de rasp
- 4 hele schone jam potjes (in vaatwasser of met sodawater gewassen)
Recept frambozenjam
Kijk de frambozen na en haal eventueel blaadjes en andere dingetjes die er niet horen weg.
Doe de frambozen in een grote schaal en strooi de suiker er overheen. Roer alles door elkaar zodat al het fruit onder de suiker zit. Dek af met huishoudfolie en laat 4 uur of 1 nacht afgedekt staan. Op deze manier ontstaat er een natuurlijke geleivorming.
Nadat de potjes en deksels schoongemaakt zijn steriliseer je deze nog even door ze in een grote pan met ruim water te leggen en aan de kook te brengen. Laat voor 10 minuten goed doorkoken. Maak goed droog met een hele schone doek.
Doe het frambozenmengsel, citroensap en eventueel de citroenrasp in een grote pan met dikke bodem en breng aan de kook.
Zet het vuur op middelmatig vuur en laat het alroerend voor ongeveer 30 minuten koken.
Doordat je voortdurend roert zie je de substantie steeds een beetje veranderen. Op een gegeven moment komt het punt dat wanneer je een beetje fruitmengsel op je houtenlepel legt dat het niet meer een gladde substantie is maar ribbelig wordt. Dit is het moment om het vuur uit te draaien.
Laat de jam voor 10 minuten afkoelen.
Schep de frambozenjam in de potjes, sluit direct goed af en zet daarna meteen op z’n kop. Laat de jampotjes zo staan totdat de jam volledig is afgekoeld.
Plak een etiket op of hang een kaartje aan de jampotjes met de naam van de jam en wanneer deze gemaakt is. De jam kun je op een donkere en koele plek bewaren.
Wanneer je de potjes jam op een koele donkere plek bewaart kun je deze voor ongeveer 3 maanden bewaren. Mij is het alleen nog nooit gelukt om deze zo lang te bewaren:)
TIPS
Vraag je groenteman welke geschikt zijn voor jam. Je moet natuurlijk wel lekkere kopen maar dit hoeven zeker niet altijd de duurste te zijn.
De frambozenjam is vrij zoet. Ik vind deze zo lekker maar gebruik er ook niet veel van op mijn boterham. Je kan er ook voor kiezen om minder suiker te gebruiken maar dan kun je de jam niet langer dan ongeveer 2 weken bewaren. Wil je toch iets minder zoet maar wel langere houdbaarheid dan kun je er ook voor kiezen om geleisuiker te gaan gebruiken.
Zelf gebruik ik liever een biologische citroen voor de rasp omdat deze geen chemische waslaag heeft.
Enjoy!
Geef een antwoord