• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam

31 maart 2016 By Ellen Reageer

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam

Het is weer (bijna) aspergetijd! Het bijzondere van asperges is dat het in tegenstelling tot heel veel andere groente nog steeds een echt seizoensproduct is. Het is dus niet het hele jaar door verkrijgbaar maar de asperge kent slechts een paar weken per jaar waar het geoogst, gekocht en gegeten kan worden.

Aspergetijd – officieel aspergeseizoen

Traditioneel wordt er vanaf de 2e donderdag van april tot 24 juni asperges geoogst.

Het leukste aan het hebben van zo’n echt seizoen is dat je er zo op kan verheugen. En logisch is het eigenlijk ook. We kennen allemaal de lente, zomer, herfst en de winter. En volgens mij verheugen we ons elk jaar weer op de nieuwe periode die dan weer komen gaat. Best gek dan eigenlijk dat we het met ons voedsel heel anders doen. Inmiddels zie je dat heel veel producten het hele jaar voorhanden zijn. Terwijl we volgens mij allemaal wel weten dat de lekkerste aardbeien nou eenmaal in het oorspronkelijke seizoen gegeten kunnen worden. Maar blijkbaar willen we het toch ook in de winter kunnen eten. Het leuke aan asperges vind ik dan stiekem ook dat je deze dus echt alleen maar in het seizoen kan krijgen. En natuurlijk zijn ze er zo nu en dan wel eens een paar weekjes eerder of kun je ze net nog een weekje langer/korter krijgen, afhankelijk of het een goed seizoen is.

De warming-up aspergeseizoen

En wat kan ik me verheugen op de aspergetijd! En als je dan door ZON fruit & vegetables uitgenodigd wordt om bij Bolenius restaurant in Amsterdam van een asperge warming-up te mogen genieten middels een prachtig drie-gangen lunch dan zeg je daar natuurlijk geen nee tegen.

Restaurant Bolenius – Luc Kusters

Luc Kusters, SVH Meesterkok, zwaait hier de scepter. Wellicht komt deze naam je bekend voor. Behalve dat Luc 8 jaar met Robert Kranenborg heeft gewerkt was hij in 2012 ook te zien in het tv-programma “Menu van Oranje”.

In dit SBS6 programma gingen 12 chefs uit 6 regio’s in Nederland met elkaar de strijd aan om uiteindelijk het mooiste menu voor Willem-Alexander & Maxima en hun gasten voor het Oranjefonds te mogen serveren. Het programma zelf daar had ik om eerlijk te zijn niet zoveel mee maar om die leuke en ambitieuze chefs bezig te zien vond ik toch wel heerlijk om naar te kijken. En daar was opeens chef Luc die ontzetten mooi en verrassend kookt. Bij hem wilde ik een keer eten…… Iets later dan gepland was het nu dan eindelijk zover!

Dus toogde ik op een prachtige Lentedag naar de Zuidas voor de warming-up van het aspergeseizoen.

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenAspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenAspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenBolenius is een prachtig en licht restaurant. Mooi, strak en zonder poespas.
Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenEn dan het eten. Wat hebben we hier heerlijk maar ook bijzonder gegeten. Een van mijn favorieten was de amuse; Het witte goud.

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenHet voorgerecht was spaghetti van asperge met langoustine

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius AmsterdamEn is dit geen plaatje? De tarbot met asperges, draadjesvlees, koffie, hazelnoot en spitskool?

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenEn wat ik ook echt een geweldig en heel bijzonder nagerecht vond was deze Rabarber met compote en asperge ijs. Het bovenste dat je ziet is een heel krokante ‘korst’ van gedroogde rabarberschil. Hier tik je met de lepel doorheen en vervolgens kom je bij het ijs en de compote. Dit echte Lente toetje zag er niet alleen heel spectaculair uit. Het smaakte ook ontzettend lekker;-)

En niet te vergeten die mooie bubbels en wijnen die we erbij gedronken hebben. Dit maakte alles helemaal af!

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenAspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenNou, dit lijkt me toch echt wel een geweldige start van het aspergeseizoen! Het officiële startschot van het aspergeseizoen zal dus op de 2e donderdag van April gegeven worden (donderdag 14 april) door het Aspergecentrum. Maar ik ben dus stiekempjes al een beetje begonnen…….

Ook zin in asperges gekregen? Bekijk dan eens mijn klassieke recept voor asperges of een van de andere vele aspergerecepten op de blog;-)

Liefs,

Ellen

print

Gerelateerde posts:

Gebakken entrecote met champignonsaus & polenta
Hachee maken
BBQ salade met gegrilde venkel en avocado
Snijbiettaart met ricotta en speltmeel

Share29
Pin
Tweet
29 Shares

Categorie: Amsterdam, Blog, Events, Featured, Recept Tags: asperges, aspergetijd, bolenius, eten, event, hotspots, Restaurant, seizoen

Vorig bericht: « shakshuka recept: eenpansgerecht met tomaat & ei
Volgend bericht: Plaatpizza maken basisrecept »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8276


  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0