• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam

31 maart 2016 By Ellen Reageer

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam

Het is weer (bijna) aspergetijd! Het bijzondere van asperges is dat het in tegenstelling tot heel veel andere groente nog steeds een echt seizoensproduct is. Het is dus niet het hele jaar door verkrijgbaar maar de asperge kent slechts een paar weken per jaar waar het geoogst, gekocht en gegeten kan worden.

Aspergetijd – officieel aspergeseizoen

Traditioneel wordt er vanaf de 2e donderdag van april tot 24 juni asperges geoogst.

Het leukste aan het hebben van zo’n echt seizoen is dat je er zo op kan verheugen. En logisch is het eigenlijk ook. We kennen allemaal de lente, zomer, herfst en de winter. En volgens mij verheugen we ons elk jaar weer op de nieuwe periode die dan weer komen gaat. Best gek dan eigenlijk dat we het met ons voedsel heel anders doen. Inmiddels zie je dat heel veel producten het hele jaar voorhanden zijn. Terwijl we volgens mij allemaal wel weten dat de lekkerste aardbeien nou eenmaal in het oorspronkelijke seizoen gegeten kunnen worden. Maar blijkbaar willen we het toch ook in de winter kunnen eten. Het leuke aan asperges vind ik dan stiekem ook dat je deze dus echt alleen maar in het seizoen kan krijgen. En natuurlijk zijn ze er zo nu en dan wel eens een paar weekjes eerder of kun je ze net nog een weekje langer/korter krijgen, afhankelijk of het een goed seizoen is.

De warming-up aspergeseizoen

En wat kan ik me verheugen op de aspergetijd! En als je dan door ZON fruit & vegetables uitgenodigd wordt om bij Bolenius restaurant in Amsterdam van een asperge warming-up te mogen genieten middels een prachtig drie-gangen lunch dan zeg je daar natuurlijk geen nee tegen.

Restaurant Bolenius – Luc Kusters

Luc Kusters, SVH Meesterkok, zwaait hier de scepter. Wellicht komt deze naam je bekend voor. Behalve dat Luc 8 jaar met Robert Kranenborg heeft gewerkt was hij in 2012 ook te zien in het tv-programma “Menu van Oranje”.

In dit SBS6 programma gingen 12 chefs uit 6 regio’s in Nederland met elkaar de strijd aan om uiteindelijk het mooiste menu voor Willem-Alexander & Maxima en hun gasten voor het Oranjefonds te mogen serveren. Het programma zelf daar had ik om eerlijk te zijn niet zoveel mee maar om die leuke en ambitieuze chefs bezig te zien vond ik toch wel heerlijk om naar te kijken. En daar was opeens chef Luc die ontzetten mooi en verrassend kookt. Bij hem wilde ik een keer eten…… Iets later dan gepland was het nu dan eindelijk zover!

Dus toogde ik op een prachtige Lentedag naar de Zuidas voor de warming-up van het aspergeseizoen.

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenAspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenAspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenBolenius is een prachtig en licht restaurant. Mooi, strak en zonder poespas.
Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenEn dan het eten. Wat hebben we hier heerlijk maar ook bijzonder gegeten. Een van mijn favorieten was de amuse; Het witte goud.

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenHet voorgerecht was spaghetti van asperge met langoustine

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius AmsterdamEn is dit geen plaatje? De tarbot met asperges, draadjesvlees, koffie, hazelnoot en spitskool?

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenEn wat ik ook echt een geweldig en heel bijzonder nagerecht vond was deze Rabarber met compote en asperge ijs. Het bovenste dat je ziet is een heel krokante ‘korst’ van gedroogde rabarberschil. Hier tik je met de lepel doorheen en vervolgens kom je bij het ijs en de compote. Dit echte Lente toetje zag er niet alleen heel spectaculair uit. Het smaakte ook ontzettend lekker;-)

En niet te vergeten die mooie bubbels en wijnen die we erbij gedronken hebben. Dit maakte alles helemaal af!

Aspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenAspergetijd! De warming-up bij Bolenius Amsterdam made by ellenNou, dit lijkt me toch echt wel een geweldige start van het aspergeseizoen! Het officiële startschot van het aspergeseizoen zal dus op de 2e donderdag van April gegeven worden (donderdag 14 april) door het Aspergecentrum. Maar ik ben dus stiekempjes al een beetje begonnen…….

Ook zin in asperges gekregen? Bekijk dan eens mijn klassieke recept voor asperges of een van de andere vele aspergerecepten op de blog;-)

Liefs,

Ellen

print

Gerelateerde posts:

Andijvie stamppot vegetarisch recept
Utrecht: Héron restaurant voor lekker & betaalbaar eten
Bladerdeeg chipolata worstjes recept
Raapstelen stampot recept - romig & fris

Share29
Pin
Tweet
29 Shares

Categorie: Amsterdam, Blog, Events, Featured, Recept Tags: asperges, aspergetijd, bolenius, eten, event, hotspots, Restaurant, seizoen

Vorig bericht: « shakshuka recept: eenpansgerecht met tomaat & ei
Volgend bericht: Plaatpizza maken basisrecept »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0