• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Asperges op klassieke wijze

11 april 2014 By Ellen 3 Reacties

Asperges op klassieke wijze.

Asperges op klassieke wijze made by ellenVorig jaar kreeg ik veel vragen over een door mij geplaatste foto op Instagram van heerlijke asperges, op klassieke wijze bereid. Daarom deel ik dit keer mijn favoriete asperge recept met ham en ei botersaus.

Mijn moeder maakte het vroeger altijd al op deze manier. De verhoudingen zijn waarschijnlijk iets anders. Dit is in ieder geval hoe ik de asperges het liefst eet. Want….. ik heb ooit één ding met mezelf afgesproken door de volgende vraag aan mezelf te stellen: ‘hoe vaak per jaar eet je asperges op klassieke wijze?’ Juist, niet vaak genoeg (traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni). Daarom heb ik besloten dat wanneer ik dit heerlijke ‘witte goud’ eet ik dit ook goed doe. En dat betekent dat ik me niet druk maak over de boter en eieren die erdoor gaan en eet ik er graag veel ham bij. Krijg er nu al weer zin in. Misschien dit jaar toch iets vaker;-)

Recept asperges op klassieke wijze

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – kooktijd: 15 minuten

5 from 1 reviews
Asperges op klassieke wijze
 
Print
Voorbereiding
30 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 40 witte (A of AA-kwaliteit), geschild
  • 2 ons goede achterham, in dunne plakjes
  • 125 gram roomboter
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 5 eieren
  • Verse peper & zout
Instructies
  1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd een klein stukje van de onderkant af.
  2. Kook de eieren voor ongeveer 10 minuten in kokend water.
  3. De eieren moeten net niet meer zacht zijn maar zeker niet door laten koken.
  4. Wanneer de eieren gaar zijn met koud water goed laten schrikken en dan pellen.
  5. Gebruik een eiersnijder of hak de eieren in kleine stukjes.
  6. Schil de aardappelen en kook deze net gaar.
  7. Kook vlak daarna de asperges gaar.
  8. Dit duurt ongeveer 10 minuten maar hangt vooral van de dikte van de asperges af.
  9. Je kunt met een mes in een asperge prikken. Je voelt vanzelf wel of deze gaar is.
  10. Doe de boter in een steelpannetje en laat deze smelten.
  11. Strooi nootmuskaat erbij en roer. Voeg de eieren toe en schep rustig om.
  12. Breng op smaak met peper en zout.
  13. Serveer de asperges met de eisaus samen met de ham en aardappelen.
  14. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Het schillen van asperges is een werkje dat je ook prima ’s middags al kunt doen. Zet de geschilde asperges daarna meteen in koud water totdat je deze gaat koken. Let op dat je de asperges goed schilt en geen stukjes overslaat. Niets erger om tijdens het eten slierten tussen je tanden te hebben.

Voor het koken is een asperge pan handig maar zelf gebruik in mijn pasta pan ervoor. Deze is ook hoog en heeft ook een apart rek wat je eruit kunt tillen. Zet de asperges met de bovenkant naar bovengericht erin. De stelen hebben namelijk het langst nodig en je wilt niet dat de lekkere koppen veel te gaar worden. Ook kun je gewoon een grote pan gebruiken waar je ze liggend in legt.

Gooi de schillen en kontjes van de asperges niet weg! Je maakt hier nog een heerlijke aspergesoep mee. Bekijk hier het recept.

De kids love it too!!

Witte asperges met zalm en roerei is ook een aanrader!

Check hier mijn tortellini salade met groene asperges.

Wist jij al dat je asperges ook goed kunt stomen? Mijn recept hiervoor met gamba’s en limoensaus vind je hier.


Asperges op klassieke wijze made by ellen

Gerelateerde posts:

Recept lasagne maken - gehakt en makkelijke saus
Ovenschotel Chinese kool met pasta
Zelf vis roken met of zonder rookoven + recept
Eten in Groningen bij Dick Soek is genieten!

Share44
Pin26
Tweet
70 Shares

Categorie: Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Hollands, Hoofdgerecht, Koken, Meat, Pasen, Sauzen, Vlees Tags: asperges, Dinner, familierecept, FAMILY, Friends, groente recept, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, pasen, Spring, Vegetables

Vorig bericht: « Mijn favoriete vega bbq gerechten
Volgend bericht: Opening aspergeseizoen 2014, Grand hotel Huis ter Duin »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    11 april 2014 om 09:57

    Heeerlijk. Ik heb gisteren ook lekker asperges gegeten en deze zien er ook zo goed uit. Toen ik nog geen vegetariër was nam ik altijd extra veel ham haha.

    Liefs Suus van Food Bandits

    Beantwoorden
  2. unna zegt

    11 april 2014 om 12:37

    Ziet er heerlijk uit! Precies zoals ik ze ook het liefst eet en idd zo vaak mogelijk 🙂

    Beantwoorden
  3. Heleen zegt

    25 april 2019 om 15:59

    Hoi Ellen ,ziet er heerlijk uit. Wat past hier goed bij als voorgerecht? Want zaterdag krijgen we vrienden te eten en dan moet er wel een voorgerechtje bij natuurlijk 😉

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0