• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Asperges op klassieke wijze

11 april 2014 By Ellen 3 Reacties

Asperges op klassieke wijze.

Asperges op klassieke wijze made by ellenVorig jaar kreeg ik veel vragen over een door mij geplaatste foto op Instagram van heerlijke asperges, op klassieke wijze bereid. Daarom deel ik dit keer mijn favoriete asperge recept met ham en ei botersaus.

Mijn moeder maakte het vroeger altijd al op deze manier. De verhoudingen zijn waarschijnlijk iets anders. Dit is in ieder geval hoe ik de asperges het liefst eet. Want….. ik heb ooit één ding met mezelf afgesproken door de volgende vraag aan mezelf te stellen: ‘hoe vaak per jaar eet je asperges op klassieke wijze?’ Juist, niet vaak genoeg (traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni). Daarom heb ik besloten dat wanneer ik dit heerlijke ‘witte goud’ eet ik dit ook goed doe. En dat betekent dat ik me niet druk maak over de boter en eieren die erdoor gaan en eet ik er graag veel ham bij. Krijg er nu al weer zin in. Misschien dit jaar toch iets vaker;-)

Recept asperges op klassieke wijze

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – kooktijd: 15 minuten

5 from 1 reviews
Asperges op klassieke wijze
 
Print
Voorbereiding
30 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
45 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 40 witte (A of AA-kwaliteit), geschild
  • 2 ons goede achterham, in dunne plakjes
  • 125 gram roomboter
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 5 eieren
  • Verse peper & zout
Instructies
  1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd een klein stukje van de onderkant af.
  2. Kook de eieren voor ongeveer 10 minuten in kokend water.
  3. De eieren moeten net niet meer zacht zijn maar zeker niet door laten koken.
  4. Wanneer de eieren gaar zijn met koud water goed laten schrikken en dan pellen.
  5. Gebruik een eiersnijder of hak de eieren in kleine stukjes.
  6. Schil de aardappelen en kook deze net gaar.
  7. Kook vlak daarna de asperges gaar.
  8. Dit duurt ongeveer 10 minuten maar hangt vooral van de dikte van de asperges af.
  9. Je kunt met een mes in een asperge prikken. Je voelt vanzelf wel of deze gaar is.
  10. Doe de boter in een steelpannetje en laat deze smelten.
  11. Strooi nootmuskaat erbij en roer. Voeg de eieren toe en schep rustig om.
  12. Breng op smaak met peper en zout.
  13. Serveer de asperges met de eisaus samen met de ham en aardappelen.
  14. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Het schillen van asperges is een werkje dat je ook prima ’s middags al kunt doen. Zet de geschilde asperges daarna meteen in koud water totdat je deze gaat koken. Let op dat je de asperges goed schilt en geen stukjes overslaat. Niets erger om tijdens het eten slierten tussen je tanden te hebben.

Voor het koken is een asperge pan handig maar zelf gebruik in mijn pasta pan ervoor. Deze is ook hoog en heeft ook een apart rek wat je eruit kunt tillen. Zet de asperges met de bovenkant naar bovengericht erin. De stelen hebben namelijk het langst nodig en je wilt niet dat de lekkere koppen veel te gaar worden. Ook kun je gewoon een grote pan gebruiken waar je ze liggend in legt.

Gooi de schillen en kontjes van de asperges niet weg! Je maakt hier nog een heerlijke aspergesoep mee. Bekijk hier het recept.

De kids love it too!!

Witte asperges met zalm en roerei is ook een aanrader!

Check hier mijn tortellini salade met groene asperges.

Wist jij al dat je asperges ook goed kunt stomen? Mijn recept hiervoor met gamba’s en limoensaus vind je hier.


Asperges op klassieke wijze made by ellen

Gerelateerde posts:

Makkelijk recept speculaasbrokken
Oranje tompouce
Pompoen fondue: hele pompoen met kaas uit de oven
Babka recept - een heerlijk gevlochten chocoladebrood

Share44
Pin20
Tweet
64 Shares

Categorie: Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Hollands, Hoofdgerecht, Koken, Meat, Pasen, Sauzen, Vlees Tags: asperges, Dinner, familierecept, FAMILY, Friends, groente recept, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, pasen, Spring, Vegetables

Vorig bericht: « Mijn favoriete vega bbq gerechten
Volgend bericht: Opening aspergeseizoen 2014, Grand hotel Huis ter Duin »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    11 april 2014 om 09:57

    Heeerlijk. Ik heb gisteren ook lekker asperges gegeten en deze zien er ook zo goed uit. Toen ik nog geen vegetariër was nam ik altijd extra veel ham haha.

    Liefs Suus van Food Bandits

    Beantwoorden
  2. unna zegt

    11 april 2014 om 12:37

    Ziet er heerlijk uit! Precies zoals ik ze ook het liefst eet en idd zo vaak mogelijk 🙂

    Beantwoorden
  3. Heleen zegt

    25 april 2019 om 15:59

    Hoi Ellen ,ziet er heerlijk uit. Wat past hier goed bij als voorgerecht? Want zaterdag krijgen we vrienden te eten en dan moet er wel een voorgerechtje bij natuurlijk 😉

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8190


  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0