Spoel de zalmfilet even onder koud water af en dep droog.

Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schil.

Bekijk deze video hoe je zelf heel makkelijk zo’n leuke avocado roos maakt. Zelf vind ik een roos gemaakt van een halve avocado iets teveel voor dit gerecht. Ik halveer de ‘waaier’ die je maakt dan ook een keer waardoor je met een halve avocado 2 kleinere roosjes krijgt. Maar plakjes avocado kunnen natuurlijk ook.

Roer de gekookte doperwten door de rijst en verdeel over 4 kommen.

Leg de avocado en zalm sashimi bovenop de rijst. Maak de avocado af met een beetje olijfolie, citroensap, peper en zeezout en eventueel een paar chilivlokken.

Snijd van de rode peper en bosui hele fijne schuine reepjes en verder over de kommen. Wanneer je met kinderen eet kun je de rode peper ook weglaten of je haalt de zaadjes eruit.

Strooi de koriander en sesamzaadjes over de zalm en maak af met ene plakje citroen.

Serveer de kommen met een beetje sojasaus.

Enjoy!

TIPS

Zelf serveer ik de sojasaus het liefst apart zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel sojasaus hij/haar wilt.

Als je geen verse doperwten kunt krijgen (deze zijn maar heel kort in het seizen verkrijgbaar) neem dan doperwten uit de vriezer. Deze smaken lekker en bevatten geen onnodige toevoegingen zoals suiker (alle doperwten uit blik wel).

Wanneer je verse zalm gaat kopen voor sashimi. Vertel je visboer dan dat je het voor sashimi gaat gebruiken. Je visboer zal hier dan rekening mee houden er er voor zorgen dat je de mooiste en meest verse zalm meekrijgt.

Vul jouw sushi kom met je lievelings ingrediënten. Ik weet bijvoorbeeld echt wel dat doperwten uiteraard niet door de sushi gaan maar een beetje meer groente door mijn gerecht vind ik juist wel weer heel lekker! Peultjes zouden er bijvoorbeeld ook heel goed door kunnen.

Omdat wij dit gerecht met 2 (kleinere) kinderen eten gebruiken wij ‘slechts’ 150 gram. Vind je dit niet voldoende? Voeg dan gewoon extra toe.