• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Banaan muffins – makkelijk & gezond recept

15 februari 2017 By Ellen 10 Reacties

Een makkelijk & gezond recept voor banaan muffins.

Banaan muffins - gezond recept made by ellen

Heerlijke banaan muffins met onder andere stukjes banaan, walnoten, kaneel, kokos en rozijnen maar zonder toegevoegde suikers. De buitenkant van deze muffins zijn krokant en van binnen zijn ze stevig maar zacht. Geweldig als snack maar ook heel erg fijn voor het ontbijt of om mee naar werk/school te nemen.

Voor deze banaan muffins heb ik de nieuwe variant Brinta Oergranen gebruikt. Deze heeft een grovere structuur en bestaat uit 5 soorten granen te weten; rogge, haver, gerst, tarwe en spelt. Door deze oergranen er met de hand, in plaats van keukenmachine, doorheen te roeren blijft de grovere structuur behouden. Hetzelfde heb ik gedaan met de walnoten en rozijnen. Wil je het juist allemaal heel fijn hebben dan mix je het gewoon met een keukenmachine. Laten we maar snel beginnen want ik word hier alweer hongerig van………

Voor 12 muffins – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: 15 á 20 minuten

5 from 1 reviews
Banaan muffins
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
17 minuten
Totale tijd
32 minuten
 
Heerlijke banaan muffins zonder toegevoegde suikers. Lekker als snack maar ook voor ontbijt of tussendoortje.
Auteur: Ellen
Aantal personen: 12 banaan muffins
Ingredienten
  • 3 hele rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 75ml lekkere olijfolie
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel vanille extract
  • 250 gram Brinta Oergranen
  • 1 volle theelepel bakpoeder
  • 75 gram kokosrasp
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram walnoten, grofgehakt
Instructies
  1. Pel de bananen en mix deze in een keukenmachine fijn.
  2. Voeg een ei toe en doe de andere er pas bij als de eerst helemaal is opgenomen.
  3. Mix de olijfolie, vanille en snufje zout door.
  4. Roer de Brinta Oergranen en bakpoeder met de hand door.
  5. Roer de kokosrasp, rozijnen en stukjes walnoten door.
  6. Zet het beslag even weg en verwarm de oven voor op 175 graden.
  7. Bestrijk een muffinvorm met een paar druppels olijfolie.
  8. Schep in elke vorm het muffin beslag en vul aan totdat alles op is.
  9. Plaats de muffinvorm in het midden van de oven en bak de muffins in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin.
  10. Haal de banaan muffins uit de oven en laat afkoelen.
  11. Wanneer de muffins eenmaal zijn afgekoeld is de buitenkant stevig en een beetje krokant waardoor je de muffins heel makkelijk uit de vorm haalt.
  12. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Mijn zoon is gek op blauwe bessen. Ik haal vaak nog een handje uit de vriezer en leg deze op een paar muffinvormpjes voor dat deze de oven in gaat. Je kan ditzelfde natuurlijk ook doen met frambozen of ander fruit.

Zelf laat ik de banaan muffins voor 18 á 20 minuten in de oven omdat ik ervan houd een knapperige buitenkant te hebben. Realiseer je wel dat de binnenkant dan wat droger wordt. Eet je de muffins niet allemaal in een keer op? Bewaar ze dan in de koelkast. Op deze manier drogen ze niet uit.

Ook is het erg lekker om een banaan muffin horizontaal open te snijden en in het broodrooster te verwarmen. Smeer er dan een beetje boter op. Honing of jam kan er ook goed bij. Dit vind ik vooral lekker als de muffins al een dag of 2 liggen.

Kijk voor meer recept inspiratie op Brinta.nl

Banaan muffins - gezond recept made by ellen

Banaan muffins - gezond recept made by ellen

banaan, bananen, muffin, recept, gezond, bakken, oven, banaan muffin, kinderen, ontbijt, snack, made by ellen, brinta, oergranen, made by ellen

Banaan muffins - gezond recept made by ellen

Dit is een eerlijk maar gesponsord verhaal.

print

Gerelateerde posts:

Gekookte kastanjes met pastinaak en pasta
Made by Ellen video
Bloemkool curry met pompoen (mét schil) & kerrie uit oven
15x lekkerste camping gerechten

Share132
Pin318
Tweet
450 Shares

Categorie: Bakken, Blog, Favorieten, Featured, Halal, High Tea, Ontbijt, sandwiches, Slider, Suikervrij, Sweets, Tussendoortjes Tags: banaan, brinta, gezond, havermout, Kidsproof, kinderen, muffins, oergranen, ontbijt, recept, snack, tussendoortje

Vorig bericht: « Ceviche van zalm & venkel – makkelijk te maken recept
Volgend bericht: Concours restaurant Utrecht »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suzanne zegt

    16 februari 2017 om 08:19

    Hallo,zou je ook gewone Brinta of havermout kunnen gebruiken?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      16 februari 2017 om 13:34

      Hi Suzanne,
      Wat lekker is aan deze oergranen is de grovere en verschillende structuren door de diverse graansoorten maar je kan voor dit recept eventueel ook gewone (classic) of havermout Brinta gebruiken. Leuk dat je dit recept wilt gaan maken. Laat je me weten of je het geprobeerd hebt? Ben benieuwd naar het resultaat! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Roos zegt

    16 februari 2017 om 16:22

    Dit ziet er erg goed uit, ik ben benieuwd!

    Beantwoorden
  3. G zegt

    1 april 2017 om 10:10

    Goedemorgen! Ik maak altijd bananencake van amandelmeel die ik invries. Kun je deze muffins ook invriezen?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2017 om 08:43

      Hi Gabrielle,
      Sorry, ik zag je berichtje nu pas. Zelf heb ik deze nog niet eerder ingevroren maar volgens mij zou dat prima moeten kunnen. Mocht je het zelf een keer doen laat het me dan vooral even weten. Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Bea zegt

    3 april 2017 om 17:55

    Zoiets dergelijks heb ik ook weleens gemaakt. Heerlijk als ze nog warm zijn (of even opwarmen in de magnetron) en dan n eetlepel Griekse yoghurt erbij!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2017 om 08:40

      Hi Bea,
      Leuk! Griekse yoghurt! Ja, dat smaakt volgens mij overal wel lekker bij. Heerlijk! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  5. Maarten zegt

    21 april 2017 om 10:57

    Hoi Ellen!

    Wat een leuke site 🙂 Ik ga zeker wat recepten uitproberen, vooral die recepten die bij kidsproof staan om mee te beginnen. Mijn zoon is 2,5 dus een mooie leeftijd om wat gezonde dingen te maken. Ik heb wel even een vraag over dit recept. De olfijfolie die jij gebruikt. Je hebt voor koude en warme toepassingen olijfolie. Welke kan ik het beste gebruiken?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      23 april 2017 om 15:56

      Hi Maarten,
      Dank voor je enthousiaste reactie! Ik gebruik voor dit recept lekkere en niet te zware olijfolie. Omdat je deze door het gerecht heen verwerkt en niet apart verwarmt gebruik ik hier olijfolie voor die ik echt lekker vindt. Meestal is dit een niet te zware extra vergin olijfolie. Dat kan heel goed! Fijne zondag;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  6. kiki zegt

    14 augustus 2017 om 21:47

    heerlijk recept!
    ik heb vandaag de helft van het recept gemaakt omdat ik maar de helft van de Brinta Oer had. Echter….. ik was vergeten de hoeveelheid olijfolie door de helft te doen…. Ik vreesde dat het een totale mislukking werd…. Maar ze waren geweldig lekker. Ook mijn niet-suikervrije man smulde ervan.

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8191


  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0