Snelle appel cakjes met speculaas bakken

Recept snelle appel cakjes – deze eenpersoons appelcakjes zijn heerlijk en ontzettend snel te maken. Ideaal dus als je nog snel iets lekkers op tafel wilt toveren. Ook is het een heel licht gerechtje aangezien alleen de bovenste laag uit cakebeslag bestaat. Lauwwarm zijn de appel cakes lekker maar eenmaal afgekoeld smaken ze ook fantastisch!

Voor 4 appel cakjes – voorbereidingstijd:15 minuten – oventijd:ongeveer 30 á 35 minuten

Ingrediënten

• 3 kleine appels of 2 grote (ik gebruik hiervoor moesappels)
• Sap van een 1/2 citroen
• 1 rijpe banaan, fijn geprakt
• 2 blokjes stemgember + beetje siroop
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 2 theelepels donkere basterdsuiker

Voor het cakelaagje:

• 50 gram roomboter
• 25 gram basterdsuiker
• 1 ei
• 50 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 volle theelepel geschaafde amandelen

Recept snelle appel cakjes met speculaas bakken

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes.

Doe de appelblokjes samen met het citroensap in een kom.

Voeg de geprakte banaan, fijngehakte stemgember + scheutje siroop, 2 theelepels donkere basterdsuiker en de speculaaskruiden toe. Hussel alles om.

Vet 4 kleine ovenvaste bakjes in met boter en verdeel het appelmengsel over de 4 bakjes.

Maak nu het cakebeslag door  in een keukenmachine de boter samen met de suiker romig te mixen. Voeg het ei toe en mix totdat het ei is opgenomen.

Doe het zelfrijzend bakmeel erbij en mix nog even heel kort todat alles goed gemengd is.

Verdeel het cakebeslag over de bakjes en strooi er de geschaafde amandelen overheen.

Plaats de appel cakes voor ongeveer 20 á 25 minuten in de oven of totdat de appelcakjes gaar en goudbruin zijn.

Serveer de cake in de bakjes. Heerlijk eventueel met een beetje room of ijs.

Enjoy!

Probeer ook eens deze heerlijke appel cake met ahorn siroop (maple syrup).

Heb je dit recept gemaakt? Laat me hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is, ik ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.