Gevulde coeur de boeuf tomaten
De coeur de boeuf is van origine een Franse tomaat. Mijn recept met deze sappige, rimpelvormige ‘koeienhart’ is dan ook geïnspireerd op een Franse klassieker. Dit recept heeft werkelijk maar 10 minuten voorbereidingstijd en is daarmee een ontzettend makkelijk en snel gerecht. De Coeur de Boeuf is een tomaat die niet alleen een bijzonder uiterlijk maar ook een bijzondere smaak heeft. Bij deze tomaat begint het rijpingsproces van binnenuit naar buiten en is daardoor rijp en smaakvol ook al is hij soms nog wat groen.
Voor 4 à 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 40 á 45 minuten
Ingrediënten
- 6 rijpe coeur de boeuf tomaten, gewassen
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 middelgroot ui, héél fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, héél fijngehakt
- Een volle hand fijngehakte bladpeterselie
- Peper en zout
Recept gevulde coeur de boeuf tomaten
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de bovenkant van de tomaat eraf en bewaar deze.
Hol de tomaat uit en laat omgekeerd uitlekken.
Meng het gehakt met de ui, knoflook en peterselie en breng royaal op smaak met peper en zout. Vul de tomaten hiermee.
De bovenkant weer op de tomaat plaatsen en deze in een ovenschaal naast elkaar zetten.
Bak de tomaten in ongeveer 45 minuten gaar in de oven.
Enjoy!
TIPS
Vaak eet ik deze gevulde tomaten als volledige maaltijd en reken dan 2 tomaten per persoon. Rijst is er ook lekker bij.
De pulp die in de tomaat zit kun je gebruiken voor een tomatensaus.
Zelf gebruik ik altijd weinig peper en zout maar dit gerecht moet je royaal op smaak brengen omdat het anders erg flauw smaakt.
Gebruik voor dit gerecht niet alleen rundergehakt maar half-om-half. Het vlees wordt anders erg droog en hierdoor veel minder lekker.
Pas op met het uithollen van de tomaat dat deze niet gaat scheuren. Hoe verder je uitholt hoe groter de kans. Een beetje vruchtvlees laten zitten is geen probleem.
Kun je de tomaten in Nederland kopen? Ik heb ze wel in Frankrijk gezien en voor volgend jaar zaadjes mee genomen, maar dat duurt nog even ;)…. Groetjes, tanja
Hi Tanja,
Ja, je kunt de coeur de boeuf gelukkig ook in Nederland kopen! Ik vind deze altijd bij mijn groenteman op de markt. Ik denk dan ook dat je het meest kans maakt op de markt, biologische marktjes of een bio supermarkt. Ik hoop dat je er een paar kunt vinden. Enjoy the summer! Groetjes, Ellen
Even een vraagje over het gehakt, moet je dat eerst ook bakken voordat dat in de tomaat gaat?
Grtjs….
Hi Marieke,
Je hoeft het gehakt niet eerst te bakken. Als je dit wel zou doen wordt het gehakt al snel veel te droog. Wanneer je de tomaten gaat eten is het lekker om het sap dat in de oven vrij is gekomen over de tomaten te schenken. Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
Dankjewel voor je snelle reactie. Ik heb ze vandaag gemaakt en het was heerlijk. Zeker voor herhaling vatbaar.
Ik had nog een vraagje over het gehakt. Kun je bij een ovenschotel het gehakt er ook zo indoen. Als ik een recept zie/heb van een ovenschotel met daarin gehakt moet je dat eerst altijd even bakken maar dan is het gehakt idd droger.
Alvast bedankt!!
Hi Marieke,
Dat hangt van het recept af. Bij gevulde paprika’s doe ik dit bijvoorbeeld niet omdat ik het daar juist weer lekker vindt wanneer het gehakt eerst heel eventjes rul gebakken is. Dat geeft een andere smaak dan wanneer je het gehakt vooraf niet bakt. Maar ik zou het zeker niet te lang bakken om uitdroging tegen te gaan. Fijne avond! Groetjes, Ellen