Healthy apple cake
Net terug van een paar daagjes Frankrijk en dan thuis komen met dit weer, echt super!!! Met dit geweldige herfstweer krijg ik altijd zin om lekkere dingen te maken maar wel een beetje gezond. Voor mijn vertrek naar Frankrijk had ik nog een paar appeltjes over van de Olmenhorst. Ik wilde er iets lekkers mee maken maar dit keer wel een beetje healthy.
Op deze manier is mijn gezonde appelcake ontstaan. Deze is zelfs zoooo healthy dat mijn zoon soms een plakje appelcake mee naar school krijgt.
Ook is het leuk om een cake te maken en (een stukje) mee te nemen als je bij iemand langs gaat. Zo ging ik vorige week naar mijn nichtje en namen mijn dochter en ik een stuk appelcake voor d’r mee. Als je deze ook nog eens leuk verpakt is het helemaal een traktatie! Toen mijn nichtje erg enthousiast reageerde en ook nog eens vroeg of deze al op mijn blog stond wist ik het meteen; dit recept ‘MOET’ gedeeld worden….. Dus bij deze;
Voor 10 a 12 stukjes cake – voorbereidingstijd: 15 minuten – baktijd: ongeveer 40 a 50 minuten (hangt van de vorm af die je gebruikt).
Ingrediënten
- 2 taartvormen van 16 cm of 1 cakevorm 30 cm, met bakpapier bekleed of ingevet
- 250 gram appels, geschild en geraspt
- Sap van 1/2 citroen
- 2 appels geschild en in plakjes gesneden
- 30 ml maple syrup
- 5 gram boter
- 175 gram boter, op kamer temperatuur
- Klein mespuntje zout
- 3 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 125 ml maple syrup
- 250 gram speltbloem
- 5 gram bakpoeder (speltbloem en bakpoeder samen gezeefd)
Recept healthy apple cake
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Roer de citroensap door de geraspte appels.
Smelt de boter in een pan en leg de plakjes appel erbij. Bak voor een paar minuten op middelmatig vuur. Roer 30ml maple syrup erdoor en laat nog even op het vuur.
Klop de boter tot een romige massa. Mix de kaneel, zout en eieren erdoor. Voeg de 250 gram geraspte appels en de maple syrup toe.
Roer de bloem en bakpoeder erdoor.
Schep het beslag in de ingevette vorm(en) en leg de plakjes gebakken appel erover heen. plaats de vorm voor ongeveer 40 minuten (hangt van de grootte van je vorm af) in de oven.
Je kunt controleren of de cake gaar is door een sateprikker of mes in de cake te steken. Wanneer deze er droog uitkomt is de cake gaar.
Laat de cake 10 minuten in het blik afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en op een rooster plaatst om in z’n geheel te laten afkoelen.
p.s. Je kan behalve maple syrup ook bijvoorbeeld honing, maïsmoutstroop of rijststroop gebruiken. Deze kun je allemaal bij de natuurwinkel kopen.
Enjoy!
Gerelateerde berichten:
