Recept voor een sandwich gepocheerd ei met geprakte tomaat en avocado.
Tijdens een van mijn vakanties naar Mallorca ontdekte ik het ontbijt/lunch tentje La Molienda in Palma. Dit tentje werd meteen onze favoriet. Niet alleen vanwege hun heerlijke sandwich gepocheerd ei ingewreven met knoflook en tomaat en plakjes avocado maar ook vanwege de lekkerste koffie in Palma.
Ik maak deze heerlijke sandwich met enige regelmaat nu ook zelf. We krijgen dan allemaal meteen het instant “Mallorca” gevoel, zo grappig!
Dus heb je zin in een heerlijke sanwich gepocheerd ei? Dan is deze zeker een aanrader! Heerlijk voor ontbijt, brunch, lunch maar ook voor een makkelijke avondmaal. Het kan allemaal!
En vind je eieren pocheren toch een beetje een dingetje? Dat hoeft echt niet! Zelfs als de eieren niet helemaal in vorm zijn smaken ze goed. Lees er hier alles over. Maar een zacht eitje (ongeveer 6 minuten) smaakt er anders ook super op!
Recept sandwich gepocheerd ei met geprakte tomaat en avocado
Voor 2 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 3 minuten
- 2 goede plakken stevig brood
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1 rijpe tomaat, gehalveerd
- Scheutje extra vergine olijfolie
- 1 rijpe avocado, uit de schil en in plakjes gesneden
- 2 (bio) eieren
- Snufje chilivlokjes
- ¼ theelepel (gerookte) paprikapoeder
- Zwarte peper en zeezout
- Rooster het brood goudbruin en krokant.
- Wrijf de plakken brood in met de knoflookteen en vervolgens met een halve tomaat. Schenk olijfolie over de tomaat en verdeel de avocado plakjes over de sandwich.
- Breng in een grote pan water aan de kook en voeg een scheutje azijn en zeezout toe.
- Tik elk ei open boven een heel klein bakje en laat in z'n geheel erin glijden.
- Wanneer het water net tegen de kook aanzit draai je rustig een kleine kolk in het water en laat je de eieren in het water glijden (doe dit per stuk of per twee voor het beste resultaat). Met een grote opscheplepel kun je het ei een beetje waar nodig bij elkaar houden en zorg ervoor dat het water net niet gaat koken. Pocheer de eieren nu voor 3 minuten totdat ze net stevig aanvoelen maar van binnen nog zacht zijn. Schep de eieren op een met keukenpapier bekleed bord en laat eventjes uitlekken.
- Leg het gepocheerde ei vervolgens op de sandwich en schenk er een beetje olijfolie over.
- Maak af met een beetje paprikapoeder, chilivlokjes en peper & zout.
- Serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Heb je deze sandwich gepocheerd ei met geprakte tomaat en avocado gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord