Sandwich gepocheerd ei met geprakte tomaat en avocado
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 2
Ingredienten
  • 2 goede plakken stevig brood
  • 1 teentje knoflook, gepeld
  • 1 rijpe tomaat, gehalveerd
  • Scheutje extra vergine olijfolie
  • 1 rijpe avocado, uit de schil en in plakjes gesneden
  • 2 (bio) eieren
  • Snufje chilivlokjes
  • ¼ theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Rooster het brood goudbruin en krokant.
  2. Wrijf de plakken brood in met de knoflookteen en vervolgens met een halve tomaat. Schenk olijfolie over de tomaat en verdeel de avocado plakjes over de sandwich.
  3. Breng in een grote pan water aan de kook en voeg een scheutje azijn en zeezout toe.
  4. Tik elk ei open boven een heel klein bakje en laat in z'n geheel erin glijden.
  5. Wanneer het water net tegen de kook aanzit draai je rustig een kleine kolk in het water en laat je de eieren in het water glijden (doe dit per stuk of per twee voor het beste resultaat). Met een grote opscheplepel kun je het ei een beetje waar nodig bij elkaar houden en zorg ervoor dat het water net niet gaat koken. Pocheer de eieren nu voor 3 minuten totdat ze net stevig aanvoelen maar van binnen nog zacht zijn. Schep de eieren op een met keukenpapier bekleed bord en laat eventjes uitlekken.
  6. Leg het gepocheerde ei vervolgens op de sandwich en schenk er een beetje olijfolie over.
  7. Maak af met een beetje paprikapoeder, chilivlokjes en peper & zout.
  8. Serveer meteen.
  9. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/sandwich-gepocheerd-ei-met-tomaat-avocado/