Vlak voor de zomervakantie ben ik met manlief gaan eten bij pop-up restaurant Instock bij de Westergasfabriek in Amsterdam. Ik wilde hier graag naar toe omdat ik erg nieuwsgierig was naar het concept. De oprichters Selma, Merel en Bart die elkaar bij de supermarkt hebben leren kennen, wilden allemaal graag iets doen om voedselverspilling tegen te gaan en Instock is hier het resultaat van. Bij dit pop-up restaurant serveren ze eten dat anders bij de vuilnis zou zijn terecht gekomen. Hun doel is om voedselverspilling tegen te gaan en bewustzijn te creëren over het onderwerp. Ik vind dit een super initiatief waar ik graag meer van wilde weten.
Wat ik meteen erg leuk vind is dat wanneer je per mail reserveert je een bevestiging krijgt met daarin de mededeling dat door jouw reservering een bordje eten gered wordt;-) Het restaurant zit op een prachtige locatie en is heel mooi opgezet (ik vind ook het logo prachtig). Het ziet er verzorgd uit en ook over de aankleding is goed nagedacht.
Wat ik nog niet wist maar wat me door onder ander de peper & zout stelletjes snel duidelijk werd is dat deze pop-up in samenwerking is met de grootste supermarkt van Nederland. En dat het eten dat elk dag gered wordt dus ook uit de supermarkt komt. Dat was om eerlijk te zijn wel even wennen aangezien ik al een hele tijd geen vis of vlees meer uit de supermarkt koop. Uiteindelijk voerde bij mij de boventoon dat we afgedankt eten aan het redden waren. En was ik toch wel heel nieuwsgierig wat de keuken hier van ging maken. Wat het namelijk betekent om overgebleven eten te redden van de vuilnis is dat je elke dag naar de supermarkt gaat om de boodschappen op te halen maar dat je nog geen idee hebt wat je meekrijgt en hoeveel. Een creatieve kok is hier dus in ieder geval een vereiste.
Maar behalve dat ik het een geweldig initiatief vindt en dat het er super uitziet hoe was het eten? Als voorgerecht kregen we een Gazpacho met brood en bleekselderijcreme. Het voorgerechtje vonden wij niet zo bijzonder en zelfs een beetje waterig. Wat wij vooral bij dit gerechtje miste is dat het niet goed op smaak was gebracht. De salade die erbij werd geserveerd maakte het wat ons betreft er niet beter op.
Het hoofdgerecht smaakte ons gelukkig veel beter! Dit was runderstooflap met sinaasappelgel en geroosterde aardappelen. En omdat wij graag veel groenten eten hadden we als supplement extra ‘resqued verggies’ bij besteld. Ook dit smaakte lekker.
We hadden het heel gezellig samen. Heerlijk om weer eens even met z’n tweetjes op pad te zijn.
Het nagerecht was een tarte tatin van appel met een mousse van appel en gekonfijte appel. En ook dit smaakte lekker.
We hebben hier ondanks de tegenvaller van het voorgerecht lekker gegeten als je je bedenkt dat we hier voor 3-gangen slechts 20euro hebt afgerekend (excl. extra groentesupplement).
Geweldig wat Selma, Merel en Bart met dit initiatief weten te bereiken. En ik denk dat iedereen die hier gegeten heeft wel weer een stukje bewuster weggaat.
Vind jij het ook leuk om groente te redden in dit unieke pop-up restaurant? Goed nieuws! Instock is in ieder geval tot november elke vrijdag en zaterdag geopend voor een 3-gangen menu en op zondag voor een brunch geopend. Kijk hier voor meer info.
Geef een reactie