Roti maken met kip – Surinaams roti recept

Recept roti maken met kip – zelf roti maken stond al een hele tijd op mijn ’to do’ lijst. Toen ik uitgenodigd werd om bij This Girl Can Cook een workshop roti maken te volgen moest ik daar natuurlijk bij zijn.

Na de workshop gedaan te hebben ben ik thuis aan de slag gegaan met roti maken. Hier heb ik mijn eigen draai aan gegeven.. Het is dan ook een origineel Surinaams roti recept maar wel met een eigen twist.

In dit roti recept laat ik je zien hoe je de toespijs maakt. Dus de kip, kousenband met aardappelen en de eieren. De plaat (het Surinaamse brood) komt wellicht een volgende keer. Maar om heel eerlijk te zijn. Zelf zo’n roti plaat maken kost best wat tijd en ik heb bij mij in de buurt een adresje gevonden waar ze echt goede en verse roti plaat verkopen dat ik het bijna teveel moeite en gedoe vindt om dit ook nog zelf te maken.

De toespijs kun je wel heel goed zelf maken want dit is echt heel eenvoudig en heeft ook nog eens weinig voorbereidingstijd. Het is een makkelijk gerecht om bijvoorbeeld al een dag ervoor te maken. Het wordt er eigenlijk alleen maar lekkerder erop doorat alle smaken de kans krijgen om goed door te trekken.

Voor dit recept gebruik ik kippenbouten die in grove stukken dienen te worden gehakt. De poelier bij ons in het dorp is dit niet erg gewend en was hier in eerste instantie niet zo happig op. Wat je namelijk moet weten bij het hakken van de kip (dit geldt voor alle dieren) dat wanneer je er grove stukken van hakt en hierdoor alle botten en pijpjes doorhakt er ook kleine splinters kunnen ontstaan.

Op zich natuurlijk helemaal geen probleem want vaak genoeg wordt het zo al aangeboden. Je moet alleen bij het eten van de kip iets meer opletten dat je niet toevallig een keer een kleine splinter treft. Het grote voordeel van alles doorsnijden/hakken is namelijk dat je op deze manier het beste de smaak in je kip krijgt doordat alle pijpjes opengaan. Dit is uiteraard het aller lekkerst. Vind je dit toch niet zo’n fijn idee, gebruik dan gewoon een paar stukken kip. Deze hebben alleen wel iets meer tijd nodig omdat het vaker wat groter is. Je zou anders ook vleugels kunnen gebruiken alleen vind ik deze minder lekker hiervoor omdat er veel minder vlees aan zit.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 1 uur

Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 3 grote tenen knoflook
  • 4 kippenbouten, in grove stukken gehakt
  • 2 eetlepels masala kruiden voor roti
  • 1 eetlepel masala voor de eieren
  • 3 tomaten
  • 3 volle eetlepels fijngehakte bladselderij
  • 5 kruimelige aardappelen, geschild en schoon gespoeld
  • 1 madame jeanette peper (geel/oranje)
  • 450 gram kousenband
  • 1 liter bouillon
  • Zonnebloemolie
  • 4 eieren

Recept roti maken met kip

Pel de ui en 2 tenen knoflook en hak fijn.

Hak de tomaten in kleine blokjes.

Was de kousenband en snijd deze in stukjes van ongeveer 1 cm.

Zet een stevige pan met goede bodem op het vuur en verwarm deze.

Schenk er een scheut olie bij.

Fruit de knoflook en ui eventjes aan. Let op dat het niet bruin wordt.

Voeg niet lang daarna de masala kruiden toe en roer even goed rond.

Doe de stukken kip en 2 eetlepels bladselderij erbij en roerbak aan alle kanten even snel bruin.

Schep 2/3 van de tomaten erdoor.

Voeg een goede scheut bouillon toe zodat alleen net ondergedompeld wordt en breng rustig aan de kook. Zet het vuur nu zacht en laat zachtjes in ongeveer 1 uur gaar koken.

Roer regelmatig om en zorg ervoor dat elke keer genoeg vocht in de pan zit zodat het niet kan aanbranden.

Zet ondertussen de aardappelen op het vuur en kook deze 10 minuten. Giet daarna af.

Pak nog een pan en fruit hierin met een beetje olie de overgebleven knoflook aan. Voeg de kousenband en overgebleven tomaat en bladselderij toe. Roer alles even om en doe de aardappelen bij. Schenk er wat bouillon bij totdat ook hier alles net onder staat.

Plaats ook de madame jeanette peper bij de kip. Zet deze aan de zijkant en rechtop neer. Wanneer de peper open dreigt te gaan door de warmte haal je deze er meteen uit omdat je roti anders veel te spicy wordt. Deze madame jeanette pepers zijn namelijk echt heel heet! Maar maak je geen zorgen. Zolang de peper niet breekt is het ‘slechts’ een heerlijke smaakmaker maar wordt je gerecht echt niet heet.

Kook de eieren in een pan met warm water voor 10 minuten.

Wanneer de kip, aardappelen en kousenband allemaal gaar is zet je het vuur uit.

Breng op smaak met peper en zout.

Pel de gekookte eieren. Rol deze door de overgebleven masala.

Doe een bodem van zo’n 3 á 4 cm zonnebloemolie in een klein pannetje en verhit.

Wanneer je een paar druppels water bij de olie gooit en het begint te spetteren dan is de olie heet genoeg. Leg de eieren nu voorzichtig met een schuimspaan in de olie en bak voor enkele minuten totdat er zich een licht goudbruin randje om de eieren heeft gevormd. Haal de eieren dan ook weer met de schuimspaan uit de pan en leg op een stuk keukenrol.

Serveer de kip, aardappelen en kousenband samen met het ei en een roti plaat (het brood).

Enjoy!

TIPS

Wanneer de bouillon op is kun je nadien nodig nog een beetje water toevoegen.

Op deze foto zie je dat niet zo goed maar de kip blijft gewoon nog uit stukjes bestaan en deze hoef je dan ook niet tot ‘moes’ te koken. De roti opeten ging zo hard dat ik met het laatste beetje de foto heb gemaakt.

Dit recept is ook heel geschikt voor kinderen. Hier hebben we er echt met z’n vieren van gesmuld en dus ook de kinderen.

De kousenband, madame jeanette peper, masala en roti plaat (brood) vind je allemaal bij de (Surinaamse) toko.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten hoe het gegaan is. Ben benieuwd naar het resultaat. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.

surinaams recept roti maken made by ellen Roti maken met kip - Surinaams roti recept made by ellen Roti maken met kip - Surinaams roti recept made by ellen Roti maken met kip - Surinaams roti recept made by ellen

print