Deze salade heeft mijn vriendin Bridget onlangs voor ons gemaakt, heel lekker! De salade die zij hier voor gebruikt heeft is veldsla. Dit is een van mijn favoriete- én een van de beste slasoorten om te eten. Veldsla zit namelijk bomvol vitamine C. Deze salade is een heerlijk bijgerecht of voor de lunch.
Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 4 personen
Recept granaatappel salade van bridget:
150 gram veldsla, gewassen – 2 tomaten, gewassen en in vieren gesneden – 1/2 komkommer, in stukjes gesneden – een handje parmezaanse kaas, met kaasschaaf geraspt – 1 granaatappel, doormidden gesneden en pitjes uit gehaald – 3 eetlepels extra vergine olijfolie – 1 eetlepel rode wijn azijn – 2 eetlepels limoensap – 1 theelepel bruine suiker – peper en zout.
Leg de gewassen veldsla in een grote schaal. Leg daarop de komkommer, tomaten, parmezaanse kaas en granaatappel.
Doe de olijfolie, azijn, citroensap en suiker in een kommetje en roer door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de dressing vlak voor het opdienen eroverheen.
Enjoy!
Jolanda Hurenkamp zegt
11 december 2012 op 09:01Hi ellen,
Ik heb deze salade gisteren gemaakt en was echt een toppertje!!! Even een tip van mijn schoonzus over het uithalen van de zaadjes van de granaatappel die ze weer heeft gehoord van een teler bij haar in de buurt (californie): je snijdt de granaatappel in vieren, neemt een grote schaal met water en dompel ze onder, dan (onder water) buig je de schil naar buiten en alle pitjes komen los… ik heb het gister zelf gezien, zo gemakkelijk, zonder vieze keuken door al het sap, zonder vieze handen 🙂
Groetjes, Jolanda
Ellen zegt
13 december 2012 op 19:58Hi Jolanda,
Dank voor de tip!
Dit heb ik inderdaad ook een keer gelezen maar nog nooit toegepast. Wanneer je overigens hele rijpe granaatappels hebt laten de zaadjes vanzelf wel los.
Groetjes,
Ellen