Hartige wafels met spinazie, ei & kerrie mayonaise (video)

Instructies

1. Meng de Calvé mayonaise samen met de kerriekruiden in een kommetje.
2. Voeg ongeveer 3 á 4 eetlepels water toe aan de saus totdat je de gewenste dikte hebt.
3. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
4. Doe het speltmeel samen met het bakpoeder, snufje zout en de karnemelk in een kom en klop alles.
5. Voeg het ei toe en mix deze er doorheen.
6. Schenk de olijfolie door het beslag.
7. Verwarm een wafelijzer.
8. Wanneer het wafelijzer op de juiste temperatuur is bestrijk je deze met een beetje olijfolie en schep je een grote opscheplepel van het beslag op het ijzer.
9. Bak de wafels in enkele minuten gaar en goudbruin. Herhaal dit totdat je beslag op is.
10. Kook water in een pannetje.
11. Doe een scheutje olijfolie in een wok of pan en fruit hierin de knoflook.
12. Voeg de spinazie toe en roerbak deze heel kort totdat de spinazie net geslonken is en beetgaar. Laat eventueel uitlekken en breng op smaak met peper en eventueel iets zout.
13. Zet het pannetje met water op middelmatig vuur zodat het water tegen de kook aan zit.
14. Voeg een scheutje azijn en zout toe en laat de eieren langzaam in het water glijden.
15. Kook de eieren in 3 minuten gaar.
16. Leg op elk bord een grote wafel of een paar kleine wafels (afhankelijk van je maat wafelijzer).
17. Verdeel de spinazie over de borden en leg hierop een gepocheerd eitje.
18. Schenk een beetje kerrie mayonaise dressing over de eieren en serveer direct.
19. Enjoy!