Hartige wafels met spinazie, gepocheerd ei & kerrie mayonaise
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
- 125 gram speltmeel
- 225 gram karnemelk
- 4 gram (1 theelepel) bakpoeder
- 1 ei
- Snufje zout
- 20 gram olijfolie
- 600 gram verse spinazie, gewassen en droog gedept
- 1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
- 2 eetlepels Calvé mayonaise
- 3 theelepels kerriekruiden
- 3 eetlepels water
- Peper en zout
- Scheutje azijn
Instructies
- Meng de Calvé mayonaise samen met de kerriekruiden in een kommetje.
- Voeg ongeveer 3 á 4 eetlepels water toe aan de saus totdat je de gewenste dikte hebt.
- Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Doe het speltmeel samen met het bakpoeder, snufje zout en de karnemelk in een kom en klop alles.
- Voeg het ei toe en mix deze er doorheen.
- Schenk de olijfolie door het beslag.
- Verwarm een wafelijzer.
- Wanneer het wafelijzer op de juiste temperatuur is bestrijk je deze met een beetje olijfolie en schep je een grote opscheplepel van het beslag op het ijzer.
- Bak de wafels in enkele minuten gaar en goudbruin. Herhaal dit totdat je beslag op is.
- Kook water in een pannetje.
- Doe een scheutje olijfolie in een wok of pan en fruit hierin de knoflook.
- Voeg de spinazie toe en roerbak deze heel kort totdat de spinazie net geslonken is en beetgaar. Laat eventueel uitlekken en breng op smaak met peper en eventueel iets zout.
- Zet het pannetje met water op middelmatig vuur zodat het water tegen de kook aan zit.
- Voeg een scheutje azijn en zout toe en laat de eieren langzaam in het water glijden.
- Kook de eieren in 3 minuten gaar.
- Leg op elk bord een grote wafel of een paar kleine wafels (afhankelijk van je maat wafelijzer).
- Verdeel de spinazie over de borden en leg hierop een gepocheerd eitje.
- Schenk een beetje kerrie mayonaise dressing over de eieren en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hartige-wafels-ei-mayonaise-video/