Gezonde en snelle maaltijd: kip met groente in sojasaus
Deze gezonde en snelle maaltijd is een kip recept met veel groenten dat ik vaak maak als ik heel weinig tijd heb maar wel gezond wilt eten. Het is een echte makkelijke maaltijd en daardoor ideaal voor doordeweeks. En nog een voordeel: de kinderen zijn er ook gek op, behoorlijk kidsproof dus!
De volgende dag maak je van de leftovers (of je maakt gewoon een dubbele hoeveelheid) de lekkerste nasi met een eitje dus eigenlijk is het een hele makkelijke maaltijd: 2 in 1.
Ik maar maar zelden gebruik van maïzena maar door dit door de sojasaus te roeren krijg je een heerlijke ‘sticky’ saus.
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 5 minuten
- Scheutje olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 400 gram kipfilet, in stukjes
- 600 à 800 gram groenten, bijvoorbeeld mix van kastanje champignons, sperziebonen, broccoli, wortel, in kleine stukjes
- 4 grote eetlepels sojasaus
- 2 kleine eetlepels maizena
- Peper uit de molen
- Gekookte rijst voor erbij
- Goede scheut water
- Handje in reepjes gesneden bosui
- Verwarm een wok op het vuur en schenk er een scheutje olijfolie bij.
- Fruit de knoflook en ui hierin aan.
- Doe de kipfilet erbij en roerbak deze totdat de kip net gaar is.
- Haal de kip uit de wok en zet apart.
- Laat de restjes in de wok zitten en schenk nog een klein beetje olie erbij.
- Roerbak de groenten in de wok totdat deze beetgaar zijn.
- Roer de gebakken kip erdoor.
- Roer de maizena door de sojasaus totdat alle eventuele klonten zijn opgelost. Roer het sausje nu door de kip.
- Schenk een half kopje water erbij en roer alles door.
- Breng op smaak met een beetje peper uit de molen.
- Verdeel over kommetjes en garneer met de reepjes bosui.
- Serveer met rijst.
- Enjoy!
TIPS
Het is ook een ideaal gerecht om je restjes groenten op te maken want je kan er heel veel soorten groenten door doen. Bloemkool of paksoi smaken er bijvoorbeeld ook heerlijk door.
Zelf gebruik ik zo’n 700 à 800 gram groenten voor dit gerecht maar ook een beetje afhankelijk wat en hoeveel ik in de koelkast heb liggen. Je kan hier heel makkelijk mee variëren.
Snijd de groenten in kleine stukjes zodat het snel gaar wordt. Je kunt stevige groenten zoals broccoli en sperziebonen uiteraard ook altijd even heel kort vooraf koken. Zelf vind ik dit niet nodig mits je de groente klein genoeg snijdt.
En de dag erna giet je nog een beetje olie in de pan en verwarm je de overgebleven rijst met kip en groenten in een pan.
Voeg nog een klein scheutje sojasaus toe.
Bak een paar eitjes.
En garneer met reepjes bosui.
Makkelijk toch?! Heerlijk als avondeten maar ook een zeer smakelijke lunch;-)
Gerelateerde berichten:
