• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gezonde bulgur salade met pompoen & feta

1 maart 2013 By Ellen 8 Reacties

 

Gezonde bulgur salade met pompoen & feta

Bij de groenteman bij ons in het dorp was nog steeds pompoen te krijgen. Ik kon het niet laten en heb er deze heerlijke gezonde bulgur salade mee gemaakt.

Wat is bulgur

Bulgur is een graanproduct dat eerst gestoomd, gedroogd en dan gemalen wordt. De bereiding is eenvoudig en daardoor snel klaar. Het heeft een licht nootachtige smaak en een hoge voedingswaarde. Bulgur zit vol ijzer, vezels, fosfor, magnesium en vitamine B. Het wordt vooral in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken gebruikt. In de supermarkt is een variant van tarwe te koop en bij de biologische winkel kun je ook speltbulgur vinden. Voor deze salade heb ik de spelt variant gebruikt. Deze salade is heerlijk als maaltijdsalade maar hij smaakt ook erg lekker met bijvoorbeeld gegrilde lamskoteletjes.

Voor 2 personen (als maaltijdsalade) – voorbereidingstijd:10 minuten – oventijd:30 minuten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen, geschild, schoon gemaakt en in blokjes gesneden
  • Scheutje olijfolie
  • Goede snuf gedroogde chilivlokken
  • 100 gram bulgur
  • 200 gram feta, in blokjes
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
  • Een paar plukken rucola sla
  • 25 gram amandelschaafsel
  • Verse peper en zout uit de molen

Recept bulgur salade met pompoen & feta

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Leg de blokjes pompoen op een bakplaat met bakpapier en schenk er een paar druppels olijfolie overheen. Strooi er een beetje chilivlokken over en breng op smaak met peper en zout. Plaats deze voor ongeveer 30 minuten in de oven of totdat de pompoen gaar is.

Doe het amandelschaafsel in een koekenpan en bak totdat deze goudbruin zijn (blijf erbij want het gaat in een keer heel hard).

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en zet het vuur laag. Doe er de bulgur met een snufje zout bij en laat deze 10-15 minuten wellen. Giet af.

Doe de bulgur in een grote kom en leg de pompoen, feta en rucola er boven op. Schenk het sap eroverheen en hussel alles goed door elkaar. Strooi de koriander, munt en geroosterde amandelschaafsel eroverheen en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Enjoy!

p.s. Deze salade kun je heel goed voorbereiden aangezien de smaak er alleen maar beter op wordt.

 

print

Gerelateerde posts:

Scheermessen recept - gegrild met sojasaus
Échte hot chocolate
Aardpeer recept: aardpeer chips met sumak kruiden
Recept aardappelsalade met komkommer

Share12
Pin150
Tweet
162 Shares

Categorie: Bijgerecht, Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Recept, Salades, Salads, Vega, Vegetarisch Tags: bulgur recept, bulgur salade, bulgursalade, geonde bulgur salade, groente, groente recept, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, lunch, salad, Vegetables, veggie

Vorig bericht: « Lamsschenkel uit de oven
Volgend bericht: Bosbessen pancakes »

Lees Interacties

Reacties

  1. Martijn zegt

    4 maart 2013 om 15:26

    Heerlijk, ik maak vaak de Kizir variant van Bulger maar deze ga ik ook zeker proberen.

    Beantwoorden
  2. Ingelise zegt

    29 september 2014 om 12:57

    Ik kom speciaal terug naar deze post om te melden dat ie echt goddelijk is. Heb alleen de amandelen vervangen voor champignons, en dat is ook prima te doen!

    Ingelisedevries.nl

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      2 oktober 2014 om 10:08

      Hi Ingelise,
      Dank dat je de moeite hebt genomen om me dit te laten weten. Dat vind ik echt ontzettend leuk!! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Ingrid zegt

    13 oktober 2014 om 23:02

    Wat een heerlijk gerecht!! Ik heb de salade vanmiddag gegeten. Een goede combinatie van smaken en een beetje ‘pit’ door de chilivlokken. Ik ga deze salade vaker maken. Bedankt voor de inspiratie.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 oktober 2014 om 09:55

      Hi Ingrid,
      Dank je! Super leuk om te horen;-) Binnenkort komt er weer een nieuw gerecht met pompoen maar dan met linzen. Ook echt mummie! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Ingrid zegt

    15 oktober 2014 om 23:29

    Ik ben benieuwd, Ellen. Lijkt me ook een heerlijke combinatie. Groetjes, Ingrid

    Beantwoorden
  5. Angelique zegt

    31 januari 2016 om 19:33

    O.M.G. Echt heeeeeeerLIJK.
    Niet verwacht welke smaken er door mijn mond rond reisde. Van alles een beetje. Perfect.
    Zelf nog zoete aardappel toegevoegd omdat ik dat over had. Aardappel mee in de oven. Ook een aanrader!
    Bedankt voor het delen van dit recept!!!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      1 februari 2016 om 11:12

      Hi Angelique,
      Jij bedankt voor je enorme enthousiasme en het delen;-) Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0