• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Gezonde bulgur salade met pompoen & feta

1 maart 2013 By Ellen 8 Reacties

 

Gezonde bulgur salade met pompoen & feta

Bij de groenteman bij ons in het dorp was nog steeds pompoen te krijgen. Ik kon het niet laten en heb er deze heerlijke gezonde bulgur salade mee gemaakt.

Wat is bulgur

Bulgur is een graanproduct dat eerst gestoomd, gedroogd en dan gemalen wordt. De bereiding is eenvoudig en daardoor snel klaar. Het heeft een licht nootachtige smaak en een hoge voedingswaarde. Bulgur zit vol ijzer, vezels, fosfor, magnesium en vitamine B. Het wordt vooral in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken gebruikt. In de supermarkt is een variant van tarwe te koop en bij de biologische winkel kun je ook speltbulgur vinden. Voor deze salade heb ik de spelt variant gebruikt. Deze salade is heerlijk als maaltijdsalade maar hij smaakt ook erg lekker met bijvoorbeeld gegrilde lamskoteletjes.

Voor 2 personen (als maaltijdsalade) – voorbereidingstijd:10 minuten – oventijd:30 minuten

Ingrediënten

  • 1 flespompoen, geschild, schoon gemaakt en in blokjes gesneden
  • Scheutje olijfolie
  • Goede snuf gedroogde chilivlokken
  • 100 gram bulgur
  • 200 gram feta, in blokjes
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse munt, fijngehakt
  • Een paar plukken rucola sla
  • 25 gram amandelschaafsel
  • Verse peper en zout uit de molen

Recept bulgur salade met pompoen & feta

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Leg de blokjes pompoen op een bakplaat met bakpapier en schenk er een paar druppels olijfolie overheen. Strooi er een beetje chilivlokken over en breng op smaak met peper en zout. Plaats deze voor ongeveer 30 minuten in de oven of totdat de pompoen gaar is.

Doe het amandelschaafsel in een koekenpan en bak totdat deze goudbruin zijn (blijf erbij want het gaat in een keer heel hard).

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en zet het vuur laag. Doe er de bulgur met een snufje zout bij en laat deze 10-15 minuten wellen. Giet af.

Doe de bulgur in een grote kom en leg de pompoen, feta en rucola er boven op. Schenk het sap eroverheen en hussel alles goed door elkaar. Strooi de koriander, munt en geroosterde amandelschaafsel eroverheen en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Enjoy!

p.s. Deze salade kun je heel goed voorbereiden aangezien de smaak er alleen maar beter op wordt.

 

print

Gerelateerde posts:

Recept polenta maken! Romige puree & polenta bakken
Warme frambozen muffins
Italiaanse bloemkoolsoep met pesto en pijnboompitten
Zoete popcorn maken - video recept

Share12
Pin150
Tweet
162 Shares

Categorie: Bijgerecht, Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Recept, Salades, Salads, Vega, Vegetarisch Tags: bulgur recept, bulgur salade, bulgursalade, geonde bulgur salade, groente, groente recept, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, lunch, salad, Vegetables, veggie

Vorig bericht: « Lamsschenkel uit de oven
Volgend bericht: Bosbessen pancakes »

Lees Interacties

Reacties

  1. Martijn zegt

    4 maart 2013 om 15:26

    Heerlijk, ik maak vaak de Kizir variant van Bulger maar deze ga ik ook zeker proberen.

    Beantwoorden
  2. Ingelise zegt

    29 september 2014 om 12:57

    Ik kom speciaal terug naar deze post om te melden dat ie echt goddelijk is. Heb alleen de amandelen vervangen voor champignons, en dat is ook prima te doen!

    Ingelisedevries.nl

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      2 oktober 2014 om 10:08

      Hi Ingelise,
      Dank dat je de moeite hebt genomen om me dit te laten weten. Dat vind ik echt ontzettend leuk!! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Ingrid zegt

    13 oktober 2014 om 23:02

    Wat een heerlijk gerecht!! Ik heb de salade vanmiddag gegeten. Een goede combinatie van smaken en een beetje ‘pit’ door de chilivlokken. Ik ga deze salade vaker maken. Bedankt voor de inspiratie.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      15 oktober 2014 om 09:55

      Hi Ingrid,
      Dank je! Super leuk om te horen;-) Binnenkort komt er weer een nieuw gerecht met pompoen maar dan met linzen. Ook echt mummie! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Ingrid zegt

    15 oktober 2014 om 23:29

    Ik ben benieuwd, Ellen. Lijkt me ook een heerlijke combinatie. Groetjes, Ingrid

    Beantwoorden
  5. Angelique zegt

    31 januari 2016 om 19:33

    O.M.G. Echt heeeeeeerLIJK.
    Niet verwacht welke smaken er door mijn mond rond reisde. Van alles een beetje. Perfect.
    Zelf nog zoete aardappel toegevoegd omdat ik dat over had. Aardappel mee in de oven. Ook een aanrader!
    Bedankt voor het delen van dit recept!!!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      1 februari 2016 om 11:12

      Hi Angelique,
      Jij bedankt voor je enorme enthousiasme en het delen;-) Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8187


  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0