Bosbessen pancakes

Voor ons zijn pancakes het ultieme weekend ontbijt! Zoals ik al eerder heb verteld zijn mijn pancakes geïnspireerd op een Canadees familierecept. Met de jaren heb ik het recept meer en meer eigen gemaakt en op dit moment zijn dit mijn favoriete pancakes. En ik geloof dat wanneer je pancakes zelf maakt deze helemaal nog niet zo slecht voor je hoeven te zijn. Tenslotte weet je zelf precies wat je er in doet en is het in ieder geval vers en onbewerkt. Helemaal als je bedenkt dat bij deze bosbessen pancakes gebruik wordt gemaakt van speltbloem, bosbessen, een beetje boter en een scheutje maple syrup. Dus naast dat dit erg yummie is, helemaal zo slecht nog niet:)

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten / baktijd: 20 minuten (op basis van twee ruime koekenpannen)

Ingrediënten

• 3 kopjes (volkoren) speltbloem
• 3 kopjes karnemelk
• 2 eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 kopje gesmolten boter
• 4 handjes (bevroren) bosbessen
• klontje boter
• maple syrup

Recept bosbessen pancakes

Verhit het kopje met boter in de magnetron totdat deze gesmolten is.

Doe in een grote kom de bloem en klop met een garde beetje bij beetje de karnemelk erdoor. Daarna de eieren en als laatste de bakpoeder en het zout. Blijf kloppen totdat je een egaal beslag hebt zonder klonten.Voeg de boter al roerend toe.

Roer rustig de bosbessen erdoor.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de pan goed heet is laat je er een klontje boter in smelten.

Nu kan de eerste pancake gebakken worden. Schep een grote keukenlepel met beslag in de pan. Wanneer de randen licht beginnen te kleuren en de pancake los komt van de bodem kun je deze omdraaien. Bak de pancake 3 a 4 minuten aan iedere zijde.

Wanneer de eerste pancake gebakken is en daardoor ook de pan goed heet, hoef je niet elke keer nieuwe boter toe te voegen. De boter die door het beslag zit is daarvoor.

Serveer de pancake direct of leg twee borden op elkaar met daar tussen de pancakes zodat deze warm blijven.

Zelf vindt ik pancakes het aller lekkerst met maple syrup (100% natuurlijk, afkomstig van de Canadese maple tree). Maar je kan ook honing (biologisch ook helemaal natuurlijk), jam, stroop of bijvoorbeeld poedersuiker gebruiken.

p.s. zorg ervoor dat je vuur niet te hoog staat omdat je anders bruine pancakes krijgt die nog niet gaar zijn van binnen.

Enjoy!

P.S. Speltbloem en goede kwaliteit maple syrup zijn onder ander te verkrijgen bij biologische supermarkten.