• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Lamsschenkel uit de oven

27 februari 2013 By Ellen 25 Reacties

Recept voor lamsschenkel uit de oven.

Lamsschenkel uit de oven

Als eerste een waarschuwing; deze lam is zó mals dat het vlees je zo van het bot valt. Daarnaast is dit eenpansgerecht héél makkelijk te maken. Net als al mijn gerechten eigenlijk…. laat je dan ook niet afschrikken door de oventijd. Het lamsvlees is erg lekker met stokbrood, rijst of aardappelpuree erbij. Wat mij betreft is deze lamsschenkel uit de oven een top recept. Al zeg ik het zelf!

Recept lamsschenkel uit de oven

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 2 uur

5 from 1 reviews
Lamsschenkel uit de oven
 
Print
Voorbereiding
15 minuten
Bereidingstijd
120 minuten
Totale tijd
2 uren 15 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 lamsschenkels
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 volle theelepel oregano
  • Chilipeper uit de molen
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 winterpeen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 bleekselderij, schoongemaakt en in reepjes gesneden
  • 150 ml droge witte wijn
  • 8 ansjovisfilets, uit blik
  • 2 blikjes cherrytomaten
  • 1 volle eetlepel platte peterselie
  • ½ eetlepel citroenrasp
  • 100 gram feta
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Wrijf de lamsschenkels in met de rozemarijn, oregano, chilipeper en peper & zout. Druk goed aan en bestuif met het bloem.
  3. Verhit een braadslede en schenk hier een beetje olie in. Bak het vlees rondom aan en leg het op een bord.
  4. Doe nu de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de pan en roerbak voor enkele minuten. Schenk de witte wijn erbij en laat een paar minuutjes sudderen.
  5. Voeg de tomaten toe en leg hier de ansjovisfilets overheen. Schep alles om en leg de lamsschenkel er op.
  6. Doe de deksel op de braadslede en zet voor 1,5 uur in de oven.
  7. Neem de deksel van de braadslede en laat deze nog voor een ½ uur in de oven staan. Strooi er de bladpeterselie, feta en citroenrasp overheen.
  8. Enjoy!
3.5.3226

 

TIPS

Het kan natuurlijk zijn dat je echt niet van lamsvlees houdt. Maar het kan ook te maken hebben met het soort lamsvlees dat je koopt. Onlangs heb ik dit gerecht nog voor vrienden gekookt die normaal niet van lamsvlees houden. Toch vonden ze dit een top gerecht. Ja, het is een toegankelijk lamsvleesgerecht, ook als je er normaal niet zo gek van lam bent maar let bij het kopen van lamsvlees ook op dat het erg vers is en koop het bij een goede kwaliteitsslager waar je vertrouwen in hebt. Dit houdt namelijk verband met de smaak van je lam.

Vaak leg ik er twee lamsschenkels extra bij zodat ik er nog een dag van kan genieten.

Lamsschenkel uit de ovenLamsschenkel uit de oven

 


BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewarenBewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Pompoen koekjes
Sinterklaas recepten voor pakjesavond 10x inspiratie
Aardappel-knolselderijpuree met kaas
Ananas mocktail met kokos en limoen

Share37
Pin319
Tweet7
363 Shares

Categorie: Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Hoofdgerecht, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Meat, Pasen, Recept, Vlees Tags: Dinner, Homemade, hoofdgerecht, Kidsproof, lam, lamsschenkel, oven, recept, schenkel, vlees

Vorig bericht: « Smeuïge chocoladetaart met gekarameliseerde noten
Volgend bericht: Gezonde bulgur salade met pompoen & feta »

Lees Interacties

Reacties

  1. Robert van Duijn ( neef ) zegt

    26 oktober 2013 om 19:30

    Ik ben nu de schenkel aan het maken….. Ik ben benieuwd. We zijn straks met 7 man aan tafel. X Robert

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      26 oktober 2013 om 19:51

      Hi Robbert,
      Wat leuk!! Ben heel benieuwd wat jullie er allemaal van vinden. Enjoy! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Robert van Duijn ( neef ) zegt

    27 oktober 2013 om 02:55

    Vanavond hebben wij de lamsschenkel gegeten. Helaas was het toch een beetje een teleurstelling. Het vlees was wel gaar maar het viel niet van het bot. Ellen schreef het al. Het lam moet echt lam zijn. Ik heb het idee dat het misschien wel jong schaap was. Gekocht bij de Marokkaanse slager om de hoek. ( ik woon in de pijp van Amsterdam)
    De volgende keer ga ik het weer proberen met echt lamsvlees…….

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      28 oktober 2013 om 22:26

      Hi Robert, balen zeg! Het zou daar inderdaad goed mee te maken kunnen hebben. Ik heb ooit van mijn oude slager in Amsterdam te horen gekregen dat je goed moet opletten dat het lam is wat je koopt. Waar buitenlandse slagers het dier nog als lam verkopen wordt het bij Nederlandse slagers al jong schaap genoemd. Zij hanteren domweg iets andere termijnen. Dit is natuurlijk ook van invloed op de smaak. Je krijgt hierdoor een smaak waar niet iedereen weg van is. Leuk dat je het nog een keertje gaat proberen! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Jos zegt

    2 maart 2014 om 21:25

    Ik kocht een lam. Had 4 lamsschouders. Zocht een recept op internet en….
    Jeetje wat is dit makkelijk en lekker (en zeker als je zelf niet hoeft te koken).
    Voor herhaling vatbaar!
    Ik vroeg mij af, waar ligt de oorsprong van dit recept. Feta…. misschien grieks?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      4 maart 2014 om 10:11

      Hi Jos,
      Dank voor je berichtje! Super om te horen dat het lamsgerecht zo geslaagd was. De oorsprong is niet Grieks, ondanks dat de feta misschien anders doet vermoeden. De feta geeft dit gerecht een nog wat romiger en vollere smaak. Daarom heb ik dit toegevoegd. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Bert zegt

    30 maart 2014 om 08:36

    Dag Ellen, het was lekker. Gisteren heb ik het gemaakt. Ik heb er 2 Spaanse pepertjes toegevoegd. Ook heb ik toen ik de pan openzette wat water toegevoegd. Met groet, Bert

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      3 april 2014 om 23:19

      Hi Bert,
      Fijn om te horen dat het zo goed gesmaakt heeft! Leuk idee van die 2 Spaanse pepertjes. Werd het niet te heet?! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  5. Tjinta zegt

    20 augustus 2014 om 00:01

    Hoi, dit recept lijkt me heerlijk. Heb wel een vraagje … 2 blikjes cherrytomaten?? Ken cherrytomaten alleen vers maar niet uit blik. Heb ze ook niet gevonden in de supermarkt. Wel blikjes gepelde tomaten. Hoop dat je me kunt helpen.

    Groetjes,
    Tjinta

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      20 augustus 2014 om 11:22

      Hi Tjinta,
      Dank! Je kan van het merk Cirio cherrytomaten in blik kopen. Tegenwoordig ook bij de Albert Heijn te krijgen. (o.a. AH). Deze vind ik zelf erg lekker. Maar je kunt natuurlijk ook andere tomaten uit blik gebruiken. Het belangrijkste is dat het een goede kwaliteit is. Dit maakt het gerecht alleen maar lekkerder! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  6. Tjinta zegt

    26 oktober 2014 om 19:46

    Hoi Ellen,
    Vandaag je recept gemaakt. Het was superrrrrrr. Heerlijk zacht, viel zo van het botje. Alleen … ik heb het in de snelkookpan gedaan. De trostomaatjes in blik gevonden hoor :-). Volgende keer moet ik de saus wat inkoken, want zelfs na het binden vond ik hem wat dun, maar de smaak was heerlijk. Deze gaat in mn receptenapp. Hartelijk dank voor het delen. Heb het lamsvlees bij de Keurslager besteld en het was dus prima (wel prijzig).

    Groet,
    Tjint@

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 oktober 2014 om 15:35

      Hi Tjinta,

      Wat super om te horen, dank! Zelf gebruik ik geen snelkookpan maar ik kan me zo voorstellen dat de saus niet snel genoeg inkookt met zo’n pan. Ik zou dan misschien een blikje tomaten minder gebruiken. Dan heb je ook niet het probleem van inkoken. Hoop dat je er iets aan hebt. Ben blij dat het vlees zo goed smaakte. En ja, de prijs van lamsschenkel kan best nog wel eens per slager verschillen. Helemaal als deze het speciaal voor je moet bestellen. Mijn slager in Amsterdam heeft altijd hele lam waardoor hij ook zelf lamsschenkel in huis heeft. Hij spaart de lamsschenkel voor mij op. Wanneer hij er weer een paar heeft komt er altijd wel een klant die ze wilt hebben. Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  7. heleen zegt

    20 februari 2015 om 15:11

    Hoi Ellen, heb je gerecht woensdag gemaakt en het was SUPER ! Ga het zeker vaker zo maken

    Beantwoorden
  8. ine asselbergs zegt

    27 maart 2016 om 20:07

    Heb voor vrienden lamsschenkel gemaakt. Eerst 75 min in snelkookpan met extra scheut tom.groentensap tegen aanbakken. Teveel nat afgegoten en pas de volgende dag IN weber gasBQ. 45min. 20 min. Met deksel op hoog en 20 min op laag zonder aluminiumdeksel het vlees viel van het bot. De oven was al bezet, Het was echt super lekker en zout genoeg met die ansjovis.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      28 maart 2016 om 14:01

      Hi Ine, wat leuk om te horen dat de lamschenkel zo’n succes was, ook in de snelkookpan. Dank voor je reactie! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  9. Coen zegt

    16 mei 2016 om 19:26

    Hai Ellen,
    We hebben onlangs lamsschenkel gegeten in Spanje. Was heerlijk en daarom wilden we het ook zelf proberen te maken. Kozen voor jouw recept. Dit was nog lekkerder. Niet te overtreffen. Fijne smaak en alle ingrediënten komen tot hun recht. Lam van de Turkse slager. Super mals en het vlees viel van het bot.
    Groeten,
    Coen

    Beantwoorden
  10. Ben van der Zanden van Baren zegt

    24 oktober 2016 om 20:27

    Complimenten Ellen,
    Mijn vrouw zei dat dit het lekkerste is wat ze ooit gegeten heeft. Ik dacht van “lamsvlees”, maar ze bedoelde echt ooit, ever..
    Zelf vond ik het ook super lekker: wat een combi van allerlei smaken.. De cherrytomaten uit blik kon ik niet vinden bij de AH: dan maar vers, ik heb gekozen voor verschillende kleuren in één verpakking: ook heerlijk,en vers…..
    Het vlees kwam rechtstreeks van de slager op Texel: vers, vacuüm verpakt.
    Nogmaals: SUPERLEKKER.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      24 oktober 2016 om 22:50

      Beste Ben,
      Wow! Wat een mooi compliment. Ben er stil van. Geweldig om te horen dat jullie er zo van genoten hebben, heel erg fijn;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  11. Marianne Smeets zegt

    23 november 2016 om 15:39

    Dag Ellen,

    Het was een verrassend recept. die verschillende smaken, fantastisch.
    gisteren gemaakt, super. kreeg complimenten.
    ik maak regelmatig lamsschenkel maar deze ga ik zeker vaker maken.
    groetjes, Marianne

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      23 november 2016 om 22:48

      Hi Marianne,
      Dank voor je berichtje! Super leuk om te horen;-)) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  12. Heleen zegt

    2 maart 2017 om 17:58

    Hoi ellen,

    Ik ben helemaal stapel op je lamsschenkel recept. De hele familie heeft het nu wel 1 of 2 keer gehad. Dus nieuwe ronde, nieuwe kansen. Heb jij toevallig ook zo’n geweldig recept met kalfsschenkel? Ossobuco?
    Ik hoop het.
    Hoor graag van je!

    Beantwoorden
  13. Alinda zegt

    12 december 2018 om 13:36

    Klinkt heerlijk, ik wil het ook gaan maken! Hoe lang moet het in de oven (en op hoeveel graden) om de dag erna opnieuw op te warmen?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      13 december 2018 om 14:45

      Hi Alinda, wat leuk dat je dit recept wilt gaan maken. De oven zet je op 175 graden en verwarm je eerst voor. Wanneer je de lamsschenkel de dag ervoor al wilt maken zou ik deze voor ongeveer 1,5uur laten braden in de oven met de deksel erop. De volgende dag verwarm je de oven weer voor op 175 graden. Plaats de lamsschenkels dan terug in de oven maar dit keer zonder deksel. Je kan de lamsschenkels ook in z’n geheel al braden (dus die volledige 2 uur) en dan de volgende dag een half uur op 130 graden opwarmen. Het zou handig zijn om anders ene extra schenkel erbij te leggen zodat je de eerste dag kan checken hoe ver deze is zodat je de lamsschenkel niet veel te lang of kort doet want geen enkele oven is hetzelfde en het is ook afhankelijk van hoe royaal de slager de schenkel uitgesneden heeft. Maar in principe zouden de bovengenoemde tijden en temperaturen goed moeten zijn. Succes ermee en alvast hele fijne dagen toegewenst! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  14. Esmee zegt

    21 december 2018 om 20:59

    Ik wil dit recept gaan maken maar wat raad je aan om erbij te eten?
    Ik dacht aan aardappels uit de oven met ganzenvet (van Jamie Oliver) en ratatoille en een simpele salade.
    Zullen de smaken hiermee tot zijn recht komen of heb je een beter idee of ervaring?

    Groetjes!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      22 december 2018 om 09:17

      Hi Esmee, wat leuk dat je deze gaat maken! Klinkt goed. Je zou er eventueel ook een romige aardappelpuree bij kunnen eten (rijst kan trouwens ook). En een frisse salade vind ik ook altijf erg goed erbij. Een beetje groen, lekkere olijfolie, balsamico azijn en wellicht een beetje scherpe mosterd is al voldoende. Maar spruitjes of worteltjes met een beetje olijfolie in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 20 minuten is ook heerlijk. Kan ook bij hetelucht onder je hoofdgerecht staan. Wanneer je je hoofdgerecht er dan uithaalt plaats je de plaat eventueel wat hoger. Raratouille ook erg lekker maar vergeet niet dat in de saus van de lamsschekel ook al volop groente zit dus het hoeft niet perse. Alleen een salade is ook al voldoende. Heel veel succes ermee. En geniet ervan met elkaar! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0