Recept voor lamsschenkel uit de oven.
Als eerste een waarschuwing; deze lam is zó mals dat het vlees je zo van het bot valt. Daarnaast is dit eenpansgerecht héél makkelijk te maken. Net als al mijn gerechten eigenlijk…. laat je dan ook niet afschrikken door de oventijd. Het lamsvlees is erg lekker met stokbrood, rijst of aardappelpuree erbij. Wat mij betreft is deze lamsschenkel uit de oven een top recept. Al zeg ik het zelf!
Recept lamsschenkel uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 2 uur
- 4 lamsschenkels
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 volle theelepel oregano
- Chilipeper uit de molen
- 2 eetlepels bloem
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 winterpeen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 1 bleekselderij, schoongemaakt en in reepjes gesneden
- 150 ml droge witte wijn
- 8 ansjovisfilets, uit blik
- 2 blikjes cherrytomaten
- 1 volle eetlepel platte peterselie
- ½ eetlepel citroenrasp
- 100 gram feta
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Wrijf de lamsschenkels in met de rozemarijn, oregano, chilipeper en peper & zout. Druk goed aan en bestuif met het bloem.
- Verhit een braadslede en schenk hier een beetje olie in. Bak het vlees rondom aan en leg het op een bord.
- Doe nu de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de pan en roerbak voor enkele minuten. Schenk de witte wijn erbij en laat een paar minuutjes sudderen.
- Voeg de tomaten toe en leg hier de ansjovisfilets overheen. Schep alles om en leg de lamsschenkel er op.
- Doe de deksel op de braadslede en zet voor 1,5 uur in de oven.
- Neem de deksel van de braadslede en laat deze nog voor een ½ uur in de oven staan. Strooi er de bladpeterselie, feta en citroenrasp overheen.
- Enjoy!
TIPS
Het kan natuurlijk zijn dat je echt niet van lamsvlees houdt. Maar het kan ook te maken hebben met het soort lamsvlees dat je koopt. Onlangs heb ik dit gerecht nog voor vrienden gekookt die normaal niet van lamsvlees houden. Toch vonden ze dit een top gerecht. Ja, het is een toegankelijk lamsvleesgerecht, ook als je er normaal niet zo gek van lam bent maar let bij het kopen van lamsvlees ook op dat het erg vers is en koop het bij een goede kwaliteitsslager waar je vertrouwen in hebt. Dit houdt namelijk verband met de smaak van je lam.
Vaak leg ik er twee lamsschenkels extra bij zodat ik er nog een dag van kan genieten.
Gerelateerde berichten:
