Recept voor dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt.
Is dit bord eten geen plaatje?! Ik maakte dit dumpling met gehakt gerecht uit het kookboek Turks Tafelen van Sevtap Yüce. In haar kookboek neemt de auteur je mee naar haar roots en beschrijft ze de gerechten die voor haar de Turkse keuken zo bijzonder maakt. Van eenvoudig streetfood tot op houtvuur gebakken brood, salades en uitgebreide familierecepten. Het kookboek heeft heerlijke fotografie.
Als jij ook gek bent van de Turkse keuken dan moet je dit gerecht beslist eens proberen;-) Het is even een werkje maar het is dan ook het perfecte gerecht voor het weekend. Sevtap schrijft bij dit recept in haar boek dat het een ideaal gerecht is om samen met je vrienden /familie, onder het genot van een wijntje, aan tafel te maken. En nu ik deze dumplings zelf heb gemaakt ben ik het roerend met haar eens. De volgende keer ga ik er gezellig met m’n vriendinnen voor aan tafel zitten.
Een heerlijk Turks recept. super leuk om te serveren als er mensen komen eten. De paprikaboter die je erbij serveert is nu mijn nieuwste verslaving. Mmmm……….
Vandaag deel ik het recept van deze heerlijke dumplings met gehakt op de blog en maak jij ook nog eens kans op dit heerlijke kookboek Turks Tafelen. Doe je mee?!
Recept dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt
Voor 8 tot 10 personen – voorbereidingstijd: 45 minuten – kooktijd: 35 minuten
- 375 gram bloem
- 1 theelepel zeezout
- 1 licht geklutst ei
- 80ml koud water
- 60ml olijfolie + om in te vetten
- 500 gram volle yoghurt 10%, zoals de Turkste yoghurt
- Beetje zeezout en peper
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- Voor de vulling:
- 200 gram rundergehakt
- 1 ui, gepeld en geraspt
- 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
- Peper en zeezout uit de molen
- Voor de paprikaboter:
- 60 gram roomboter
- 1 eetlepel zoete paprikapoeder
- Zeef de bloem in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en doe het zout, ei, water en de olijfolie erin.
- Werk alles geleidelijk aan met de hand door elkaar tot het deeg bij elkaar komt.
- Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
- Kneed voor ongeveer 15 minuten totdat het deeg elastisch en zacht aanvoelt.
- Vet de kom in met olie, leg het deeg erin en dek de kom afzet een vochtige en schone theedoek.
- Laat het deeg voor 1 uur op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Doe het gehakt, de geraspte ui en de fijngehakte bladpeterselie in een kom.
- Breng op smaak met peper en zeezout en meng alles goed door elkaar.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het voor 5 minuten.
- Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
- Dek een helft af met een vochtige en schone theedoek.
- Rol de andere helft van het deeg zo dun mogelijk uit.
- Het liefst niet dikker dan twee velletjes papier.
- Snijd het deeg in vierkantjes van 5 cm.
- Schep een theelepeltje van de vulling in het midden van het vierkantje.
- Vouw de hoekjes naar elkaar toe en knijp deze tegen elkaar zodat er een buideltje ontstaat.
- Leg het buideltje op een met bloem bestoven werkvlak terwijl je de eerste lading afmaakt.
- Gebruik de andere helft van het deeg en de rest van de vulling om nog meer buideltjes te maken.
- Leg de dumplings in ene met olie ingevette braadslede en zet ze 20 minuten in de oven, of totdat de randjes lichtbruin zijn.
- Neem de braadslede uit de oven.
- Schenk 1 liter kokend water over de dumplings en dek de braadslede af met aluminiumfolie.
- Zet voor nog eens 15 a 20 minuten terug in de oven of totdat dumplings het water geabsorbeerd hebben en zacht zijn.
- Maak ondertussen de paprikaboter door de boter in een klein pannetje op laag vuur te smelten.
- Roer de paprikapoeder erdoor.
- Voor de knoflookyoghurt wrijf je de knoflook in de vijzel tot een pasta.
- Spatel deze samen met het zeezout door de volle yoghurt.
- Roer niet te hard anders wordt de yoghurt te vloeibaar.
- Zet de yoghurt in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
- Zet de boter weg totdat je deze nodig hebt.
- Leg de dumplings op bordjes en schep er een royale lepel knoflookyoghurt naast. Sprenkel op elk bord een beetje paprikaboter over en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Het deeg voelt in het begin behoorlijk droog aan. Probeer eerst goed door te kneden. Je zal dan zien dat het deeg steeds soepeler wordt. Helemaal aan het eind heb ik toch iets extra olie aan toegevoegd.
In het kookboek staat dat het recept makkelijk voor 10 personen is. Ik denk dat dit geldt voor een zeer ervaren dumpling maker want het deeg moet je dan wel zo dun uitrollen. Dat gaat je een eerste keer wellicht niet lukken.
Probeer het deeg dan ook inderdaad super dun uit te rollen.
Gebruik bij het maken van de dumplings met gehakt per vierkant echt maar een klein beetje vulling. Anders krijg je geen mooie dumplings en zullen ze ook niet goed dicht gaan. Daarnaast zul je dan ook niet genoeg vulling voor al het deeg hebben.
Zelf heb ik er nog een beetje fijngehakte platte peterselie overheen gestrooid.
Serveer er bijvoorbeeld geroosterde broccoli bij uit de oven.
WINACTIE
Meedoen met deze winactie is helaas niet meer mogelijk! We hebben inmiddels een winnaar.
Carlijne Sweenen, van harte gefeliciteerd met het winnen van dit prachtige kookboek. Stuur even je adresgegevens naar ellen@madebyellen.com dan komt het kookboek zsm jouw kant op.
Ook kans maken op dit heerlijke Turkse kookboek?
‘Like’ Made by Ellen’s facebook pagina (als je dit niet al lang gedaan hebt).
Made by Ellen volgen op Instagram vind ik ook leuk.
Laat onderaan deze post op de blog, op facebook of instagram weten wat jouw favoriete Turkse gerecht is en maak kans op dit mooie kookboek. Op maandag 5 januari 2018 maak ik de winnaar bekend!
Bekijk hieronder het filmpje voor een impressie van het kookboek:
#dumplings met gehakt
Ik ben niet voldoende bekend met de Turkse keuken om een favoriet te kunnen benoemen. Helaas is er ook geen Turks restaurant in mijn woonplaats. Maar eh…. heerlijk gegeten toen ik ooit in Turkije op vakantie was.
Ik ken de Turkse keuken slecht, dus kan ook geen favoriet noemen. Maar dit boek zou daar verandering in kunnen maken!
Köfte, baklava en soort tomaten dipje wat je in restaurantjes kreeg bij een ‘ballon’brood.
En de kruiden die gebruikt worden vind ik hem erg lekker! Ik ben fan van de Turkse keuken
Je dumplings zien er heerlijk uit, ik wist niet dat dumplings ook in de Turkse keuken voorkomen. De Turkse keuken is heerlijk. Mijn favorieten zijn Pide, borek en een eiergerecht met spinazie en tomaat, waarvan ik de naam niet weet. Ik ben benieuwd of er nog meer verrassingen in het boek staan.
(Je pagina was natuurlijk al geliked 🙂 )
Volgens mij is mijn favoriete gerecht meer marokkaans maar misschien eten ze in Turkije ook wel taaie. Couscous is ook iets waar Ik gek op ben. En natuurlijk baklava.
Ik bedoelde natuurlijk tajine. Die auto correctie irriteert me mateloos.
Ik heb zelf nog nooit Turks gekookt omdat ik geen recepten heb, maar wel eens van collega’s heerlijke dingen geproefd. Zou super lekker zijn als ik het thuis ook eens kan maken!
Ik ben erg benieuwd naar dit boek. Ik heb in nog nooit Turks gegeten…..
Ik hou heel erg van Lahmacun, dat is een dunne flatbread belegd met een laagje gehakt en erop gaat een beetje salade en citroensap. Heerlijk!
Ik ben als Nederlandse opgegroeid tussen verschillende culturen. Van vriendjes en vriendinnetjes op de basisschool kreeg ik vaak Turks eten. Ook kreeg ik van kennissen van mijn ouder vaak Turkse gerechten voorgeschoteld. Elke keer weer een feest. Alles smaakt anders maar is altijd bijzonder smaakvol. Ik zou zo echt geen keuze kunnen maken. Ik zou ontzettend graag zelf eens Turkse gerechten op tafel zetten. Ik hoop via dit boek de bijzondere smaken van de Turkse keuken in mijn eigen keuken te kunnen brengen.
Als ik dan toch moet kiezen, kies ik voor vis die onder een hele dikke laag zout klaargemaakt wordt. Na het verwijderen van de dikke, harde laag zout komt de smaak van de vis bijzonder goed tot zijn recht!
2 favorieten: een simit om te snacken en ik weet niet precies hoe het heet, maar van die lekkere pannenkoekjes/wraps met suiker of met groenten, gehakt en kaas die gemaakt worden door van die lieve turkse vrouwtjes die de hele dag in kleermakerzit zitten om die dingen te bakken!
Helva vind ik erg lekker, als nagerecht, maar ook bij de koffie is dit een lekker extraatje.
Linzensoep (mercimek çorbasi)!! En cig kofte en icli kofte ????
Ik neem altijd Turkse pizza en baklava mee bij de toko, heerlijk!! Dit kookboek kende ik nog niet. Ik wist ook echt niet dat dumplings ook in de Turkse keuken worden gemaakt. Super leuk recept, ben erg benieuwd naar de rest van de recepten!
Turkse linzensoep vind ik erg lekker en echte kebap????
Dit lijkt me een super gaaf boek.
Ik heb eerlijk gezegd nog nooit Turks gekookt naar wil dat dolgraag eens proberen.
Ik probeer elke zondag een nieuw recept uit,
Lekker kokkerellen en dingen uit proberen
En het lijkt me erg leuk om mijn gezin eens Turks eten voor te schotelen