• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt

26 januari 2018 By Ellen 16 Reacties

Recept voor dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt.

Dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt made by ellen

Is dit bord eten geen plaatje?! Ik maakte dit dumpling met gehakt gerecht uit het kookboek Turks Tafelen van Sevtap Yüce. In haar kookboek neemt de auteur je mee naar haar roots en beschrijft ze de gerechten die voor haar de Turkse keuken zo bijzonder maakt. Van eenvoudig streetfood tot op houtvuur gebakken brood, salades en uitgebreide familierecepten. Het kookboek heeft heerlijke fotografie.

Als jij ook gek bent van de Turkse keuken dan moet je dit gerecht beslist eens proberen;-) Het is even een werkje maar het is dan ook het perfecte gerecht voor het weekend. Sevtap schrijft bij dit recept in haar boek dat het een ideaal gerecht is om samen met je vrienden /familie, onder het genot van een wijntje,  aan tafel te maken. En nu ik deze dumplings zelf heb gemaakt ben ik het roerend met haar eens. De volgende keer ga ik er gezellig met m’n vriendinnen voor aan tafel zitten.

Een heerlijk Turks recept. super leuk om te serveren als er mensen komen eten. De paprikaboter die je erbij serveert is nu mijn nieuwste verslaving. Mmmm……….

Vandaag deel ik het recept van deze heerlijke dumplings met gehakt op de blog en maak jij ook nog eens kans op dit heerlijke kookboek Turks Tafelen. Doe je mee?!

Recept dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt

Voor 8 tot 10 personen – voorbereidingstijd: 45 minuten – kooktijd: 35 minuten

5 from 1 reviews
Dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt
 
Print
Voorbereiding
45 minuten
Bereidingstijd
35 minuten
Totale tijd
1 uur 20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8 tot 10
Ingredienten
  • 375 gram bloem
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 licht geklutst ei
  • 80ml koud water
  • 60ml olijfolie + om in te vetten
  • 500 gram volle yoghurt 10%, zoals de Turkste yoghurt
  • Beetje zeezout en peper
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • Voor de vulling:
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 ui, gepeld en geraspt
  • 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
  • Peper en zeezout uit de molen
  • Voor de paprikaboter:
  • 60 gram roomboter
  • 1 eetlepel zoete paprikapoeder
Instructies
  1. Zeef de bloem in een kom.
  2. Maak een kuiltje in het midden en doe het zout, ei, water en de olijfolie erin.
  3. Werk alles geleidelijk aan met de hand door elkaar tot het deeg bij elkaar komt.
  4. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
  5. Kneed voor ongeveer 15 minuten totdat het deeg elastisch en zacht aanvoelt.
  6. Vet de kom in met olie, leg het deeg erin en dek de kom afzet een vochtige en schone theedoek.
  7. Laat het deeg voor 1 uur op kamertemperatuur rusten.
  8. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  9. Doe het gehakt, de geraspte ui en de fijngehakte bladpeterselie in een kom.
  10. Breng op smaak met peper en zeezout en meng alles goed door elkaar.
  11. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het voor 5 minuten.
  12. Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
  13. Dek een helft af met een vochtige en schone theedoek.
  14. Rol de andere helft van het deeg zo dun mogelijk uit.
  15. Het liefst niet dikker dan twee velletjes papier.
  16. Snijd het deeg in vierkantjes van 5 cm.
  17. Schep een theelepeltje van de vulling in het midden van het vierkantje.
  18. Vouw de hoekjes naar elkaar toe en knijp deze tegen elkaar zodat er een buideltje ontstaat.
  19. Leg het buideltje op een met bloem bestoven werkvlak terwijl je de eerste lading afmaakt.
  20. Gebruik de andere helft van het deeg en de rest van de vulling om nog meer buideltjes te maken.
  21. Leg de dumplings in ene met olie ingevette braadslede en zet ze 20 minuten in de oven, of totdat de randjes lichtbruin zijn.
  22. Neem de braadslede uit de oven.
  23. Schenk 1 liter kokend water over de dumplings en dek de braadslede af met aluminiumfolie.
  24. Zet voor nog eens 15 a 20 minuten terug in de oven of totdat dumplings het water geabsorbeerd hebben en zacht zijn.
  25. Maak ondertussen de paprikaboter door de boter in een klein pannetje op laag vuur te smelten.
  26. Roer de paprikapoeder erdoor.
  27. Voor de knoflookyoghurt wrijf je de knoflook in de vijzel tot een pasta.
  28. Spatel deze samen met het zeezout door de volle yoghurt.
  29. Roer niet te hard anders wordt de yoghurt te vloeibaar.
  30. Zet de yoghurt in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
  31. Zet de boter weg totdat je deze nodig hebt.
  32. Leg de dumplings op bordjes en schep er een royale lepel knoflookyoghurt naast. Sprenkel op elk bord een beetje paprikaboter over en serveer direct.
  33. Enjoy!
3.5.3229

TIPS

Het deeg voelt in het begin behoorlijk droog aan. Probeer eerst goed door te kneden. Je zal dan zien dat het deeg steeds soepeler wordt. Helemaal aan het eind heb ik toch iets extra olie aan toegevoegd.

In het kookboek staat dat het recept makkelijk voor 10 personen is. Ik denk dat dit geldt voor een zeer ervaren dumpling maker want het deeg moet je dan wel zo dun uitrollen. Dat gaat je een eerste keer wellicht niet lukken.

Probeer het deeg dan ook inderdaad super dun uit te rollen.

Gebruik bij het maken van de dumplings met gehakt per vierkant echt maar een klein beetje vulling. Anders krijg je geen mooie dumplings en zullen ze ook niet goed dicht gaan. Daarnaast zul je dan ook niet genoeg vulling voor al het deeg hebben.

Zelf heb ik er nog een beetje fijngehakte platte peterselie overheen gestrooid.

Serveer er bijvoorbeeld geroosterde broccoli bij uit de oven.

WINACTIE

Meedoen met deze winactie is helaas niet meer mogelijk! We hebben inmiddels een winnaar.

Carlijne Sweenen, van harte gefeliciteerd met het winnen van dit prachtige kookboek. Stuur even je adresgegevens naar ellen@madebyellen.com dan komt het kookboek zsm jouw kant op.

Ook kans maken op dit heerlijke Turkse kookboek?

‘Like’ Made by Ellen’s facebook pagina (als je dit niet al lang gedaan hebt).

Made by Ellen volgen op Instagram vind ik ook leuk.

Laat onderaan deze post op de blog, op facebook of instagram weten wat jouw favoriete Turkse gerecht is en maak kans op dit mooie kookboek. Op maandag 5 januari 2018 maak ik de winnaar bekend!

Bekijk hieronder het filmpje voor een impressie van het kookboek:

Dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurtDumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt made by ellen

#dumplings met gehakt

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Gezonde granola - makkelijk recept om zelf te maken
BBQ: gegrilde little gem sla met yoghurt dressing
Winnaars kerstspecial 2014 bekend……..
Zalm pakketjes van de BBQ of uit de oven

Share5
Pin4
Tweet
9 Shares

In categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Hoofdgerecht, Koken, Meat, Oud & Nieuw, Pasta, Rund, Slider, Verjaardag, Vlees, Winactie Tags: diner, dumplings, gehakt, hoofdgerecht, Kidsproof, kinderen, kookboek, turks, vlees, weekend

Vorig bericht: « Ontbijten By Lima Haarlem centrum
Volgend bericht: Kaiserschmarrn video »

Lees Interacties

Reacties

  1. Anita H. zegt

    27 januari 2018 op 00:11

    Ik ben niet voldoende bekend met de Turkse keuken om een favoriet te kunnen benoemen. Helaas is er ook geen Turks restaurant in mijn woonplaats. Maar eh…. heerlijk gegeten toen ik ooit in Turkije op vakantie was.

    Beantwoorden
  2. Pat zegt

    28 januari 2018 op 09:20

    Ik ken de Turkse keuken slecht, dus kan ook geen favoriet noemen. Maar dit boek zou daar verandering in kunnen maken!

    Beantwoorden
  3. Tessa Groot zegt

    28 januari 2018 op 18:44

    Köfte, baklava en soort tomaten dipje wat je in restaurantjes kreeg bij een ‘ballon’brood.
    En de kruiden die gebruikt worden vind ik hem erg lekker! Ik ben fan van de Turkse keuken

    Beantwoorden
  4. Lien zegt

    4 februari 2018 op 16:40

    Je dumplings zien er heerlijk uit, ik wist niet dat dumplings ook in de Turkse keuken voorkomen. De Turkse keuken is heerlijk. Mijn favorieten zijn Pide, borek en een eiergerecht met spinazie en tomaat, waarvan ik de naam niet weet. Ik ben benieuwd of er nog meer verrassingen in het boek staan.
    (Je pagina was natuurlijk al geliked 🙂 )

    Beantwoorden
  5. Rineke zegt

    4 februari 2018 op 16:43

    Volgens mij is mijn favoriete gerecht meer marokkaans maar misschien eten ze in Turkije ook wel taaie. Couscous is ook iets waar Ik gek op ben. En natuurlijk baklava.

    Beantwoorden
  6. Rineke zegt

    4 februari 2018 op 16:44

    Ik bedoelde natuurlijk tajine. Die auto correctie irriteert me mateloos.

    Beantwoorden
  7. Marjolein zegt

    4 februari 2018 op 16:52

    Ik heb zelf nog nooit Turks gekookt omdat ik geen recepten heb, maar wel eens van collega’s heerlijke dingen geproefd. Zou super lekker zijn als ik het thuis ook eens kan maken!

    Beantwoorden
  8. Heleen zegt

    4 februari 2018 op 16:54

    Ik ben erg benieuwd naar dit boek. Ik heb in nog nooit Turks gegeten…..

    Beantwoorden
  9. Grete karina zegt

    4 februari 2018 op 17:20

    Ik hou heel erg van Lahmacun, dat is een dunne flatbread belegd met een laagje gehakt en erop gaat een beetje salade en citroensap. Heerlijk!

    Beantwoorden
  10. Jonne zegt

    4 februari 2018 op 17:23

    Ik ben als Nederlandse opgegroeid tussen verschillende culturen. Van vriendjes en vriendinnetjes op de basisschool kreeg ik vaak Turks eten. Ook kreeg ik van kennissen van mijn ouder vaak Turkse gerechten voorgeschoteld. Elke keer weer een feest. Alles smaakt anders maar is altijd bijzonder smaakvol. Ik zou zo echt geen keuze kunnen maken. Ik zou ontzettend graag zelf eens Turkse gerechten op tafel zetten. Ik hoop via dit boek de bijzondere smaken van de Turkse keuken in mijn eigen keuken te kunnen brengen.
    Als ik dan toch moet kiezen, kies ik voor vis die onder een hele dikke laag zout klaargemaakt wordt. Na het verwijderen van de dikke, harde laag zout komt de smaak van de vis bijzonder goed tot zijn recht!

    Beantwoorden
  11. Jolien zegt

    4 februari 2018 op 17:52

    2 favorieten: een simit om te snacken en ik weet niet precies hoe het heet, maar van die lekkere pannenkoekjes/wraps met suiker of met groenten, gehakt en kaas die gemaakt worden door van die lieve turkse vrouwtjes die de hele dag in kleermakerzit zitten om die dingen te bakken!

    Beantwoorden
  12. Chantal zegt

    4 februari 2018 op 18:36

    Helva vind ik erg lekker, als nagerecht, maar ook bij de koffie is dit een lekker extraatje.

    Beantwoorden
  13. Manon zegt

    4 februari 2018 op 19:26

    Linzensoep (mercimek çorbasi)!! En cig kofte en icli kofte ????

    Beantwoorden
  14. Margriet zegt

    4 februari 2018 op 23:42

    Ik neem altijd Turkse pizza en baklava mee bij de toko, heerlijk!! Dit kookboek kende ik nog niet. Ik wist ook echt niet dat dumplings ook in de Turkse keuken worden gemaakt. Super leuk recept, ben erg benieuwd naar de rest van de recepten!

    Beantwoorden
  15. Susanne zegt

    5 februari 2018 op 00:21

    Turkse linzensoep vind ik erg lekker en echte kebap????

    Beantwoorden
  16. Rebecca zegt

    5 februari 2018 op 17:46

    Dit lijkt me een super gaaf boek.
    Ik heb eerlijk gezegd nog nooit Turks gekookt naar wil dat dolgraag eens proberen.
    Ik probeer elke zondag een nieuw recept uit,
    Lekker kokkerellen en dingen uit proberen
    En het lijkt me erg leuk om mijn gezin eens Turks eten voor te schotelen

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

Aubergine spread, made by ellen

Aubergine spread met kikkererwten en tomaten (vegan)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Maita haarlem restaurant made by ellen

Maita restaurant in Haarlem – Nikkei cuisine hotspot

Nieuwe hotspot: Maita restaurant in Haarlem met een unieke keuken. Haarlem is weer een nieuwe hotspot rijker. Restaurant Maita heeft nog niet zo lang geleden haar deuren geopend en wij zijn er gaan eten. Wat we ervan vonden lees je allemaal hier, inclusief de foto’s. Restaurant Maita heeft een uniek concept. Zij voeren namelijk als…

Lees verder »

UITGELICHT

Taart bij Greetz bestellen + Valentijn winactie!

Ook iemand met een taart van Greetz verrassen? Doe dan mee met deze smakelijke winactie! Voor iemand die eigenlijk bijna altijd zelf haar taart maakt voelt een taart mogen bestellen als iets luxe. Ik verraste mijn grote liefde met een heerlijke Valentijnstaart. Vind jij het ook leuk om iemand met een smakelijke taart te verrassen?…

Lees verder »

REIZEN

Kaassoep met knoflookcroutons

Kaassoep met knoflookcroutons

Recept voor kaassoep met knoflookcroutons. Een tijdje terug at ik een geweldige kaassoep in het Sonne Lifestyle resort in Oostenrijk. Ik vroeg om het recept en ging hiermee thuis aan de slag. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke kaassoep. In Nederland zijn Oostenrijkse bergkazen bijna niet te vinden. Maar dit maakt gelukkig voor…

Lees verder »

VIDEO

Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups

Kokos sorbet met passievrucht & krokante chocolade cups

Recept voor Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups. Onlangs stond ik met maar liefst 6 pagina’s in de kerst editie van het magazine Land Idee. Ik gaf een interview én verzorgde een 3-gangen kerstdiner voor het tijdschrift. Zowel recept ontwikkeling, styling én fotografie zijn van mijn hand. Hier ben ik best wel trots…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Deze “luizenmoeder”

Kookboek Made by Ellen 2019

NIEUWS // Kookboek Made by Ellen 2019. Wellicht heb je er al iets over voorbij zien komen maar eind augustus/begin september 2019 is het zover…… Mijn eigen kookboek komt dan uit! Ik vind dit zo te gek. Mijn blog dat ooit begon als een idee voor een kookboek wordt nu na 9 jaar gewoon werkelijkheid;-))…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • LOVE  Vind jij het ook leuk om iemand te
  • HAPPY VALENTINE  Deze super romantische kaas hart in bladerdeeg
  • HEALTHY VEGA SPREADS  Heb jij meegedaan met de Tefal
  • CRISPY  Deze skrei met krokante kruidenkorst uit de oven
  • CHOCOLATE  Er is altijd wel een goed excuus voor
  • Deze havermout crackers wil je gewoon geproefd hebben! Het recept

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer