Dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8 tot 10
- 375 gram bloem
- 1 theelepel zeezout
- 1 licht geklutst ei
- 80ml koud water
- 60ml olijfolie + om in te vetten
- 500 gram volle yoghurt 10%, zoals de Turkste yoghurt
- Beetje zeezout en peper
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- Voor de vulling:
- 200 gram rundergehakt
- 1 ui, gepeld en geraspt
- 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
- Peper en zeezout uit de molen
- Voor de paprikaboter:
- 60 gram roomboter
- 1 eetlepel zoete paprikapoeder
- Zeef de bloem in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en doe het zout, ei, water en de olijfolie erin.
- Werk alles geleidelijk aan met de hand door elkaar tot het deeg bij elkaar komt.
- Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
- Kneed voor ongeveer 15 minuten totdat het deeg elastisch en zacht aanvoelt.
- Vet de kom in met olie, leg het deeg erin en dek de kom afzet een vochtige en schone theedoek.
- Laat het deeg voor 1 uur op kamertemperatuur rusten.
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Doe het gehakt, de geraspte ui en de fijngehakte bladpeterselie in een kom.
- Breng op smaak met peper en zeezout en meng alles goed door elkaar.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het voor 5 minuten.
- Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
- Dek een helft af met een vochtige en schone theedoek.
- Rol de andere helft van het deeg zo dun mogelijk uit.
- Het liefst niet dikker dan twee velletjes papier.
- Snijd het deeg in vierkantjes van 5 cm.
- Schep een theelepeltje van de vulling in het midden van het vierkantje.
- Vouw de hoekjes naar elkaar toe en knijp deze tegen elkaar zodat er een buideltje ontstaat.
- Leg het buideltje op een met bloem bestoven werkvlak terwijl je de eerste lading afmaakt.
- Gebruik de andere helft van het deeg en de rest van de vulling om nog meer buideltjes te maken.
- Leg de dumplings in ene met olie ingevette braadslede en zet ze 20 minuten in de oven, of totdat de randjes lichtbruin zijn.
- Neem de braadslede uit de oven.
- Schenk 1 liter kokend water over de dumplings en dek de braadslede af met aluminiumfolie.
- Zet voor nog eens 15 a 20 minuten terug in de oven of totdat dumplings het water geabsorbeerd hebben en zacht zijn.
- Maak ondertussen de paprikaboter door de boter in een klein pannetje op laag vuur te smelten.
- Roer de paprikapoeder erdoor.
- Voor de knoflookyoghurt wrijf je de knoflook in de vijzel tot een pasta.
- Spatel deze samen met het zeezout door de volle yoghurt.
- Roer niet te hard anders wordt de yoghurt te vloeibaar.
- Zet de yoghurt in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
- Zet de boter weg totdat je deze nodig hebt.
- Leg de dumplings op bordjes en schep er een royale lepel knoflookyoghurt naast. Sprenkel op elk bord een beetje paprikaboter over en serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/dumplings-met-gehakt/
3.5.3229