Dumplings met gehakt, paprikaboter & knoflookyoghurt
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 8 tot 10
Ingredienten
  • 375 gram bloem
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 licht geklutst ei
  • 80ml koud water
  • 60ml olijfolie + om in te vetten
  • 500 gram volle yoghurt 10%, zoals de Turkste yoghurt
  • Beetje zeezout en peper
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • Voor de vulling:
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 ui, gepeld en geraspt
  • 2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie
  • Peper en zeezout uit de molen
  • Voor de paprikaboter:
  • 60 gram roomboter
  • 1 eetlepel zoete paprikapoeder
Instructies
  1. Zeef de bloem in een kom.
  2. Maak een kuiltje in het midden en doe het zout, ei, water en de olijfolie erin.
  3. Werk alles geleidelijk aan met de hand door elkaar tot het deeg bij elkaar komt.
  4. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak.
  5. Kneed voor ongeveer 15 minuten totdat het deeg elastisch en zacht aanvoelt.
  6. Vet de kom in met olie, leg het deeg erin en dek de kom afzet een vochtige en schone theedoek.
  7. Laat het deeg voor 1 uur op kamertemperatuur rusten.
  8. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  9. Doe het gehakt, de geraspte ui en de fijngehakte bladpeterselie in een kom.
  10. Breng op smaak met peper en zeezout en meng alles goed door elkaar.
  11. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het voor 5 minuten.
  12. Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
  13. Dek een helft af met een vochtige en schone theedoek.
  14. Rol de andere helft van het deeg zo dun mogelijk uit.
  15. Het liefst niet dikker dan twee velletjes papier.
  16. Snijd het deeg in vierkantjes van 5 cm.
  17. Schep een theelepeltje van de vulling in het midden van het vierkantje.
  18. Vouw de hoekjes naar elkaar toe en knijp deze tegen elkaar zodat er een buideltje ontstaat.
  19. Leg het buideltje op een met bloem bestoven werkvlak terwijl je de eerste lading afmaakt.
  20. Gebruik de andere helft van het deeg en de rest van de vulling om nog meer buideltjes te maken.
  21. Leg de dumplings in ene met olie ingevette braadslede en zet ze 20 minuten in de oven, of totdat de randjes lichtbruin zijn.
  22. Neem de braadslede uit de oven.
  23. Schenk 1 liter kokend water over de dumplings en dek de braadslede af met aluminiumfolie.
  24. Zet voor nog eens 15 a 20 minuten terug in de oven of totdat dumplings het water geabsorbeerd hebben en zacht zijn.
  25. Maak ondertussen de paprikaboter door de boter in een klein pannetje op laag vuur te smelten.
  26. Roer de paprikapoeder erdoor.
  27. Voor de knoflookyoghurt wrijf je de knoflook in de vijzel tot een pasta.
  28. Spatel deze samen met het zeezout door de volle yoghurt.
  29. Roer niet te hard anders wordt de yoghurt te vloeibaar.
  30. Zet de yoghurt in de koelkast totdat je deze gaat serveren.
  31. Zet de boter weg totdat je deze nodig hebt.
  32. Leg de dumplings op bordjes en schep er een royale lepel knoflookyoghurt naast. Sprenkel op elk bord een beetje paprikaboter over en serveer direct.
  33. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/dumplings-met-gehakt/