• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

ChefsRevolution 2016 Zwolle & een koesafari

15 november 2016 By Ellen Reageer

ChefsRevolution 2016 Zwolle & een koesafari

ChefsRevolution 2016 – onlangs vond alweer de 3e editie plaats van ChefsRevolution; The Dutch Avantgarde Cuisine Festival. Dit festival wordt elke keer georganiseerd door het bekendste culinaire echtpaar van Nederland: Jonnie en Thérèse Boer van restaurant*** de Librije in samenwerking met het Team PORT CULINAIRE Thomas en Carola Ruhl.

Man oh man….. wat was dit inspirerend en super gaaf!  Houd je van lekker eten, ben je benieuwd hoe de beste chef-koks denken en wil je je laten inspireren door hun nieuwste gerechten? Dan is ChefsRevolution echt iets voor jou. Ik vertel je er nu alles over. Het begon allemaal zo……. Lees je mee?!

ChefsRevolution 2016 in Zwolle – Jonnie en Thérèse Boer, van restaurant*** de Librije

De eerste spreker van deze 3e editie van ChefsRevolution was Jonnie zelf. Ik vond dit zelf ook meteen een van de meest inspirerende verhalen.

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

En het bleef bij Jonnie niet alleen bij verhalen. Wat ontzettend leuk was is dat hij het ook heel levendig maakte doordat de chef-kok voor iedereen een ‘black box’ bij zich had met daarin opdrachtjes en inspiratie. Zo zat er in de box zijn beroemde eetbare joint, ingemaakte tulpenbollen en een nazaat van een oude Kombucha zwam. Dit alles om te proeven en de kombucha om er zelf thuis een nieuwe zwam mee te kweken.

En het bleef bij Jonnie niet alleen bij verhalen. Wat ontzettend leuk was is dat hij het ook heel levendig maakte doordat de chef-kok voor iedereen een 'black box' bij zich had met daarin opdrachtjes en inspiratie. Zo zat er in de box zijn beroemde eetbare joint, ingemaakte tulpenbollen en een nazaat van een oude Kombucha zwam. Dit alles om te proeven en de kombucha om er zelf thuis een nieuwe zwam mee te kweken. made by ellen

Zoals je wellicht weet komt Jonnie oorspronkelijk uit Giethoorn. Hij sloot zijn ChefsRevolution 2016 verhaal af met een ode aan zijn geboorteplaats. Je moet deze hele korte video echt even zien. En luister vooral naar de muziek erbij.

En zag je hem die waterlelies plukken? Voor het ChefsRevolution festival hadden ze speciaal een gerecht ontwikkeld, de waterlelie. Prachtig toch!

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

Vol adrenaline en onrust kwam ik de zaal uit. Hier moet ik iets mee. Ik wil naar Giethoorn, ik wil zelf de Kombucha nazaat kweken…… Dit is wat Jonnie met mij doet;-)

Aan het eind van de middag werden we door Jonnie en Thérèse welkom geheten in de prachtige tuin van de Librije. Hier mochten we ze het hemd van het lijf vragen. Ik weet nu waar hij z’n inspiratie vandaan haalt. Door zoveel mogelijk tijd door te brengen in de natuur.  En elke dag begint Jonnie z’n dag met al z’n kruiden in de tuin te verzorgen.

directeurstuin-zwolle-made-by-ellen-de-librije

Heb jij nu ook de smaak te pakken gekregen en wil je meer van deze korte video’s zien die we tijdens ChefsRevolution 2016 gepresenteerd kregen? Kijk dan beslist even hier.

Verder heb je bij dit ChefsRevolution festival ook nog een Boerenmarkt XL. Hier vind je veel streekboeren & producenten met hun mooie producten staan en kun je bij verschillende restaurants allemaal gerechtjes met bijpassende wijnen proeven. Naast dat het allemaal erg lekker is was het ook een hele gezellige markt. We hadden ook nog eens het geluk dat we prachtig weer hadden. Mooi om te zien hoe zo’n hele regio dan met elkaar verbindt.

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

Zo hebben we tijdens ChefsRevolution 2016 een heerlijk hapje geproefd van restaurant De Burgemeester. Tonijn met miso, basilicum & tomaat.

Restaurant de Burgemeester made by ellen

Van Wollerich stoofvlees van ossenstaart met schuim van eidooier, knolselderij & brioche.

hapje restaurant wollerich chefsrevolutuin made by ellen

En de kinderen van Jonnie & Thérèse stonden er ook met een foodtruck. Daar hebben we heerlijke rendang burger en een bun met zachtgegaard lamsnek gegeten.

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

ChefsRevolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari

img_5927

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari

En we hebben er een broodje warm gerookte zalm gegeten (ook altijd lekker).

broodje warmgerookte zalm made by ellen

En was er een heerlijk toetje van restaurant de Zwaan. Aardbeirassen uit de Leur, Aloe Vera & bubbel gum.
Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari

En patissier Hidde de brabander had ook nog voor ons een heerlijk toetje bereid.

En patissier Hidde de brabander had ook nog voor ons een heelrijk toetje bereid.

Verder was erg leuk om te zien dat er ook veel lokale boeren aanwezig waren waar we de dag daarvoor al een bezoekje aan hadden gebracht. Zo hadden wij de avond ervoor een super leuk pop-up diner midden tussen de kazen op boerderij Heileuver.

kaasboerderij Heileuver made by ellen

Het diner was verzorgd door Vechtdal Food catering. Dit bestond uit een viertal lekkere gerechten gemaakt met allemaal lokale producten. Zo hadden we eerst baars uit de vecht. Als tweede de in brickdeeg gebakken heileuver honingklaver met rundernek van Vechtdal Hoeve, gelakte stortrib met gekonfijte uiensoubise en eekhoorntjesbrood. Daarna kaas van kaasboerderij Heileuver met marmelade van gele trostomaten, gekarameliseerde walnoten en honingraat. En een toetje van Puur Vechtdal zuivel, amandelroom en veeveine sorbet. De oergroenten kwamen uit de kas van Eef Stel Bij de Oorsprong.

Vechtdalcatering made by ellen

We kregen eerder op de middag een smakelijke foodtour door Zwolle en haar regio. Zo werden we door ‘De Meisjes van Plezier‘ meegenomen door de binnenstad van Zwolle. En hebben we daar een bezoekje gebracht aan: de Stadsbakker en z’n lekkere en geheel natuurlijke broden.

bakkerij Bökkers Mölle

Zijn we in de oude snoepjeswinkel ‘Zwolse balletjeshuis’ geweest. Hier verkopen ze uiteraard het Zwolse balletje maar ook heel veel ander nostalgisch snoepgoed.

Zwolse snoepjeshuis zwolle made by ellen

Hebben we rond gekeken in een van de nieuwste aanwinsten van de stad ‘de Stadsboer‘. In deze winkel kun je terecht voor allemaal lokale producten, rechtstreeks van de boer zoals melk, boter, kaas, eieren maar ook vlees jammetjes etc.

En het heeft wel niet direct wat met eten te maken maar als je toch in Zwolle bent is zeker ook een bezoekje aan boekhandel Waanders in de Broeren de moeite waard. Echt een unieke en prachtige locatie voor een boekenwinkel.

Chefs®Evolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

Museum de Fundatie mag je ook eigenlijk niet missen. Alleen het pand zelf is al enorm de moeite waard. Moet je kijken deze prachtige architectuur en dat uitzicht!

Museum de Fundatie Zwolle made by ellen

Lunch hadden we die dag bij eetcafe Het Weeshuys. Op het moment dat ik binnen liep wist ik niet zo goed wat ik kon verwachten maar ik kan je vertellen dat we daar ontzettend goed gegeten hebben. Echt lekker allemaal!

We begonnen met een hun plankje ‘brood & smeersels’ met allemaal super lekkere producten zoals kaas uit de Twentse bunkers, heerlijk stukjes Sallands vleeswaren en een huisgebrouwen theebiertje.

eetcafe het Weeshuys zwolle made by ellen

En daarna kregen we echt een heerlijk stuk vlees. Runderbavette met aardappelpuree, cantharellen en een heerlijke vleesjus. Dit was echt lekker zeg!

Eetcare het weeshuis zwolle made by ellen

En wist je al dat je in deze regio ook op koesafari kunt bij Vechtdal Hoeve? Wat hebben we gelachen! Ongelofelijk hoeveel foto’s ik hier van de koeien gemaakt had. Ik denk dat dit komt door het aanstekelijke enthousiasme door eigenaresse Simone. Dit was een te grappige ervaring;-)

Koesafari Vechtdal Hoeve made by ellen

koesafari vechtdal hoeve vechtdal made by ellen runderen

Ook bezochten we de oude molen Maalderij Bökkers Mölle in Olst waar nog echt gemalen wordt. We kregen daar een uitgebreide plank met allemaal super lekkere broden en ander lekkers te proeven naar Franse receptuur. Leuk om zo’n enorm jong gepassioneerd stel te zien die hun droom waarmaken. De oude molen is weer terug in de familie en ook nog eens werkzaam. Leuk om op een vrije dag eens rustig te gaan zitten voor de lunch met de kinderen. Je kan hier ook terecht om broden mee te nemen maar ook voor allerlei pannenkoeken en cakemixen.

Maalderij Bökkers Mölle in Olst

Maalderij Bökkers Mölle

We overnachtten deze dagen in hotel De Zon waar ik ’s ochtends wakker werd met dit fijne uitzicht op de Vecht.

hotel de zon ommen aan de vecht made by ellen

En we werden volledig in stijl vervoerd met dit geweldige retro busje.

ChefsRevolution 2016 Zwolle & een koesafari made by ellen

Zwolle en de regio heeft zich op deze manier mooi weten te presenteren als smaakregio! Het leuke van zo’n roadtour vind ik dat je goed kan zien wat een regio, en dus Nederland, allemaal te bieden heeft. Maar ondanks dat we heel veel gezien hebben realiseer ik me ook dat we nog lang niet alles gedaan hebben. Zo liepen we bijvoorbeeld door Zwolle en leek winkelcafe Engel mij ook ontzettend leuk en een bezoekje waard;-)

winkelchef Engel zwolle made by ellen

Dussss……. mocht je nog tips voor me hebben waarvan je denkt “deze mogen beslist niet op het overzicht ontbreken” laat me dit dan hieronder in een ‘comment’ weten. Ben heel benieuwd!

Liefs,

Ellen

print

Gerelateerde posts:

Deze luizenmoeder - wat eten we vandaag? (deel 4)
Vlechtbrood met ei, maanzaad of sesamzaad voor pasen
Aanschuifdiner met Annabel Langbein
Kleine update

Share31
Pin
Tweet
31 Shares

Categorie: Blog, Featured, Overijssel, Recept, Zelfgemaakt Tags: chefsrevolution 2016, hotspots, inspiratie, overijssel, Zwolle

Vorig bericht: « Kipsate maken – het lekkerst met kippendijen
Volgend bericht: Satesaus maken met pindakaas en melk, zonder suiker »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0