• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Broccoli-kokossoep

28 januari 2013 By Ellen 3 Reacties

 

Broccoli kokossoep

Recept broccoli kokossoep. Wanneer ik merk dat mijn weerstand minder wordt krijg ik altijd zin in pittige vegetarische gerechten. Dit weekend had ik zin in een makkelijke kruidige soep met onder ander gember, venkel- en korianderzaad. Het is even anders maar erg lekker. Ook m’n zoon vond het heerlijk en het mocht van hem dan ook op mijn blog geplaatst worden.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Scheutje zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • Verse gember, stukje van 2 cm fijngehakt
  • 4 (ongeveer 300 gram) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1/2 theelepel korianderzaad
  • 1/2 theelepel venkelzaad (samen met korianderzaad in vijzel fijnmalen)
  • chilipeper uit de molen of een (1/2) klein gedroogd pepertje, fijngehakt
  • 1 grote broccoli, schoongemaakt en onderste stukje afsnijden
  • De steel verder in blokjes snijden en de roosjes heel laten
  • 500ml groente of kippenbouillon
  • 1 blikje kokosmelk 400 ml
  • Sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt

Recept broccoli kokossoep

Schenk een klein beetje olie in de pan en fruit daarin de knoflook, ui en gember.

Voeg de rode peper en gemalen venkel- en korianderzaad toe en roerbak 1 minuut. Zorg ervoor dat het niet aanbakt.

Roer de stukjes aardappel en broccoli erdoor.

Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en zet het aan de kook.

Wanneer de soep bijna kookt zet je deze op laag vuur en laat je de soep voor 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.

Schenk het limoensap erbij en serveer met de koriander.

Breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout.

Enjoy!

TIPS

De soep is de dag erna (heb net al even geproefd) nog lekkerder doordat de smaken de tijd hebben gehad om er goed in te trekken. Is de saus de 2e dag iets te dik schenk er dan een klein beetje water bij.

Ik gebruik zelf vaak chilipeper uit de molen en daar geef ik een paar keer een goede draai aan. Wanneer je niet te pittig wilt doe dan niet te scheutig met rode pepers.

broccoli kokossoep made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Zalmburger met zeewier & wasabi mayonaise recept
Bloemkool curry met pompoen (mét schil) & kerrie uit oven
Hartige pompoentaartjes met geitenkaas
Hachee maken

Share30
Pin25
Tweet
55 Shares

Categorie: Featured, Glutenvrij, Lunch, Recept, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch Tags: brocolli recept, FAMILY, groente recept, Homemade, Kidsproof, lunch, soep, soup, vegan, Vegetables, veggie, Winter

Vorig bericht: « Geglaceerde frambozenbroodjes
Volgend bericht: Cranberry-appel crumble »

Lees Interacties

Reacties

  1. Jules zegt

    7 februari 2016 om 18:51

    wat een heerlijkheid en zo gemakkelijk. Soepje gebruikt om mijn verjaardagsgasten te voorzien . . soep op . . . en kreeg slechts complimentjes.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      8 februari 2016 om 10:38

      Hi Jules,
      Wat ontzettend leuk om te horen, dank! Fijn dat iedereen zo enthousiast was;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Karien zegt

    18 juli 2016 om 19:20

    Maak deze soep nu voor de 4e keer en tot nu toe vind iedereen hem echt heerlijk! Hopelijk ook deze keer weer deze reactie!

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8157


  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer