• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Broccoli-kokossoep

28 januari 2013 By Ellen 3 Reacties

 

Broccoli kokossoep

Recept broccoli kokossoep. Wanneer ik merk dat mijn weerstand minder wordt krijg ik altijd zin in pittige vegetarische gerechten. Dit weekend had ik zin in een makkelijke kruidige soep met onder ander gember, venkel- en korianderzaad. Het is even anders maar erg lekker. Ook m’n zoon vond het heerlijk en het mocht van hem dan ook op mijn blog geplaatst worden.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • Scheutje zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • Verse gember, stukje van 2 cm fijngehakt
  • 4 (ongeveer 300 gram) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1/2 theelepel korianderzaad
  • 1/2 theelepel venkelzaad (samen met korianderzaad in vijzel fijnmalen)
  • chilipeper uit de molen of een (1/2) klein gedroogd pepertje, fijngehakt
  • 1 grote broccoli, schoongemaakt en onderste stukje afsnijden
  • De steel verder in blokjes snijden en de roosjes heel laten
  • 500ml groente of kippenbouillon
  • 1 blikje kokosmelk 400 ml
  • Sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt

Recept broccoli kokossoep

Schenk een klein beetje olie in de pan en fruit daarin de knoflook, ui en gember.

Voeg de rode peper en gemalen venkel- en korianderzaad toe en roerbak 1 minuut. Zorg ervoor dat het niet aanbakt.

Roer de stukjes aardappel en broccoli erdoor.

Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en zet het aan de kook.

Wanneer de soep bijna kookt zet je deze op laag vuur en laat je de soep voor 20 minuten met de deksel op de pan zachtjes pruttelen.

Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine.

Schenk het limoensap erbij en serveer met de koriander.

Breng eventueel op smaak met een beetje peper en zout.

Enjoy!

TIPS

De soep is de dag erna (heb net al even geproefd) nog lekkerder doordat de smaken de tijd hebben gehad om er goed in te trekken. Is de saus de 2e dag iets te dik schenk er dan een klein beetje water bij.

Ik gebruik zelf vaak chilipeper uit de molen en daar geef ik een paar keer een goede draai aan. Wanneer je niet te pittig wilt doe dan niet te scheutig met rode pepers.

broccoli kokossoep made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Thai coconut chicken soup
Gnocchi met pesto, kaas & tuinbonen
Recept spitskool stamppot - makkelijk & net even anders
Storrig festival Ede - wild op de Veluwe

Share30
Pin25
Tweet
55 Shares

Categorie: Featured, Glutenvrij, Lunch, Recept, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch Tags: brocolli recept, FAMILY, groente recept, Homemade, Kidsproof, lunch, soep, soup, vegan, Vegetables, veggie, Winter

Vorig bericht: « Geglaceerde frambozenbroodjes
Volgend bericht: Cranberry-appel crumble »

Lees Interacties

Reacties

  1. Jules zegt

    7 februari 2016 om 18:51

    wat een heerlijkheid en zo gemakkelijk. Soepje gebruikt om mijn verjaardagsgasten te voorzien . . soep op . . . en kreeg slechts complimentjes.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      8 februari 2016 om 10:38

      Hi Jules,
      Wat ontzettend leuk om te horen, dank! Fijn dat iedereen zo enthousiast was;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Karien zegt

    18 juli 2016 om 19:20

    Maak deze soep nu voor de 4e keer en tot nu toe vind iedereen hem echt heerlijk! Hopelijk ook deze keer weer deze reactie!

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8274


  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0