Geglaceerde frambozenbroodjes

Wow! Wat zijn deze geglaceerde frambozenbroodjes waanzinnig lekker. Het is een variant op mijn zoete kaneelbroodjes met noten. Hoewel  ik die ook fantastisch vindt smaken ben ik voor nu echt verslaafd aan de frambozenbroodjes. Heerlijk met een kop koffie of thee. Zelf maak ik ze graag in het weekend voor het ontbijt of als tussendoortje. Ook erg leuk bijvoorbeeld met Pasen.

Voor ongeveer 22 broodjes – voorbereidingstijd:15 minuten – rusttijd deeg: 60 minuten – oventijd: 35 minuten.

Ingrediënten

750 gram bloem – 7 gram droge gist – 1 ei – 400 ml lauwwarme melk – 3 eetlepel honing – 1/2 theelepel zout – 1 doosje (bevroren) frambozen á 250 gram – 50 gram pistachenoten, fijngehakt – 100 gram fijne tafelsuiker – 100 gram zachte boter – 60 gram poedersuiker – 2 eetlepels creme fraiche – 1/2 theelepel vanille extract.

Recept geglaceerde frambozenbroodjes

Strooi de gist bij de lauwwarme melk en roer goed door.

Doe in een grote kom de bloem, zout, ei en 1 eetlepel honing en mix alles. Roer de melk er beetje bij beetje doorheen. Maak er met je handen een samenhangend deeg van. Kneed het deeg nog een paar minuten goed door.

Leg het deeg in de kom en dek af met een theedoek. Laat rusten voor ongeveer 40 minuten, totdat het deeg zich verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de (bevroren) frambozen,suiker en pistachenoten in een kom en roer de boter erdoor.

Strooi bloem op het werkblad en de deegroller en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 60 x 50 cm.

Schenk 2 eetlepels honing over het deeg en verdeel het frambozenmengsel er overheen.

Rol het deeg aan de lange kant op totdat er een ‘worst’ ontstaat. Snijd deze in plakken van ongeveer 2,5 cm.

Beboter of leg bakpapier in een diepe ovenschaal en plaats de deegplakken op de zijkanten in de schaal en zorg dat ze vrij van elkaar liggen zodat ze nog kunnen uitzetten. Laat met een doek erover ongeveer 20 minuten rusten. Totdat het deeg iets uitgezet is.

Plaats de schaal voor ongeveer 40 minuten in de oven of totdat de broodjes goudbruin zijn.

Laat de frambozenbroodjes afkoelen.

Doe de poedersuiker, creme fraiche en vanille in een kommetje. Meng en klop goed totdat er geen klontjes meer in zitten. Wanneer de broodjes afgekoeld zijn verdeel je met een eetlepel de glacé over de broodjes (je maakt schilderachtige bewegingen). Dit hoeft niet te netjes en royaal aanbrengen aangezien dit erg lekker is. Laat eventjes drogen. Serveer de broodjes in de ovenschaal of trek deze voorzichtig los en serveer op een mooie schaal.

P.S. Nadat de broodjes zijn afgekoeld zou je een deel kunnen invriezen. De glacé van poedersuiker/creme fraiche laat je dan achterwege en schenk je er pas overheen wanneer je de broodjes daadwerkelijk gaat eten.

Enjoy!