• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Boerenkoolsoep – vegetarisch recept

14 november 2015 By Ellen 8 Reacties

 

Boerenkoolsoep – vegetarisch recept

Een paar weken geleden bedacht ik dit gerecht. Eeen vegetarische boerenkoolsoep met kikkererwten en cannellini bonen. Iedereen thuis hier was meteen ontzettend enthousiast en ook de kinderen aten er gretig van. Naast dat het een heerlijke soep is heeft het er misschien ook wel iets mee te maken dat mijn dochter sowieso alle groene groenten opeet sinds ze weet dat je hier heel groot en sterk van wordt en mij er zelfs misschien wel door kan verslaan met stoeien.

Ik had alleen nog geen kans gezien om het recept van deze heerlijke vega soep te plaatsen maar het lijkt me bij uitstek een geschikte soep voor de ‘day after’ kerst. Voedzaam, gezond en vooral licht! De gegrilde kaas tuiles is een extra toevoeging maar deze kun je ook heel goed achterwege laten (soms heb ik gewoon heel veel zin in kaas). Het brood met knoflook is er mega lekker bij.En heerlijk trouwens als het niet regent. Kleed je warm aan en zet een grote pan warme soep met een paar koppen buiten neer. Wat hout op het vuur en je bent helemaal klaar.

Voor 1 grote pan soep – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 gram cannellini bonen
  • 1 liter groentebouillon
  • 5 volle handen boerenkool, fijngesneden
  • Stuk verse pecorinokaas om te raspen ( parmezaanse kan ook) voor de kaas tuiles
  • Stevig brood (bijv. desem brood)
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • Scheutje olijfolie
  • peper uit de molen

Recept boerenkoolsoep

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de knoflook aan in een pan met een beetje olijfolie.

Voeg alle bonen toe en laat zachtjes opstaan voor een minuutje.

Schep de boerenkool erbij en roer alles rond. Doe dit voorzichtig zodat de bonen niet breken.

Schenk de bouillon erbij. Zorg ervoor dat alle boerenkool ondergedompeld is. Voeg eventueel iets extra water toe.

Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. Laat zachtjes voor ongeveer 10 minuten pruttelen of totdat de boerenkool net gaar is.

Rasp een stuk pecorino kaas en leg deze als hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Leg ook stukken brood op de bakplaat. Meng de geperste knoflook met een beetje olijfolie en smeer het brood in met dit mengsel.

Plaats de bakplaat voor enkele minuten bovenin de voorverwarmde oven. Houd het goed in de gaten want dit gaat snel. Waarschijnlijk moet je de kaas tuilen er iets eerder uithalen. Laat het brood in ieder geval in de oven liggen totdat het brood knapperig en goudbruin is.

Schep de soep in kommen en serveer deze met een kaas tuile er bovenop en serveer er brood bij.

Enjoy!

Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen
Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen
Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellenboerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen

boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Zwarte oogbonen stew met pompoen en spruitjes
Pompoenhummus met komijn & kikkererwten
Smoothie bowl recept - met havermout & fruit
Winactie! Maak kans op heerlijk streekpakket uit Twente

Share31
Pin14
Tweet
45 Shares

Categorie: Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: boerenkool recept, boerenkoolsoep, Dinner, groentesoep, lunch groente, soep, soep recept, vega, vegetarisch recept

Vorig bericht: « Granola maken – recept met pompoen
Volgend bericht: Granola met pumpkin spice – video recept »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    29 december 2014 om 20:58

    Oooh deze soep bevat echt alle ingredienten die ik heerlijk vind. Ik ga deze echt onthouden. Fijne jaarwisseling alvast.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      30 december 2014 om 07:31

      Hi Suus,
      Ja, echt heerlijk soepjes en tussen al het ‘geweld’ van feestelijk eten was ik hier wel weer even aan toe. Maar een dag later maak ik rustig weer salted karamel hoor;-) Jij ook een hele fijne jaarwisseling!! Liefs, Ellen

      Beantwoorden
  2. elly vlamings zegt

    16 november 2015 om 10:56

    Maar dit recept komt oók in mijn vegetarisch mapje.
    Ik heb boerenkool op mijn landje staan en ga het morgen maken.
    Bedankt ” Made by Ellen”
    Elly

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 november 2015 om 09:51

      Hi Elly,
      Wat leuk! Laat je even weten hoe de boerenkoolsoep geworden is? Ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Maud Steenstra Toussaint zegt

    3 januari 2017 om 23:42

    Heerlijk, ik maak van veel groentes soep maar had nog nooit boerenkoolsoep gemaakt: heerlijk en de kaas tuiles in/uit de oven ook al zo’n top idee. Dankje Ellen!!! Groeten van Maud

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 januari 2017 om 09:58

      Hi Maud,
      Dank voor je reactie, wat leuk! Fijn om te horen dat het recept zo’n succes was;-) Ik krijg nu ik je reactie lees spontaan zin in de soep, haha! Ga deze zelf binnenkort ook maar weer eens maken…… Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Magali zegt

    17 oktober 2017 om 22:23

    Wanneer moeten de kikkererwten toegevoegd worden?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      18 oktober 2017 om 09:14

      Hi Magali,
      Oeps! In de blogpost heb ik het per ongeluk onder de noemer ‘alle bonen’ gezet maar daar had natuurlijk ‘alle peulvruchten’ moeten staan. Je doet ze er dus tegelijk met de bonen erbij. Ik zal het nog even aanpassen, dank! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0