• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Spring naar de inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Bbq
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Boerenkoolsoep – vegetarisch recept

14 november 2015 By Ellen 8 Reacties

 

Boerenkoolsoep – vegetarisch recept

Een paar weken geleden bedacht ik dit gerecht. Eeen vegetarische boerenkoolsoep met kikkererwten en cannellini bonen. Iedereen thuis hier was meteen ontzettend enthousiast en ook de kinderen aten er gretig van. Naast dat het een heerlijke soep is heeft het er misschien ook wel iets mee te maken dat mijn dochter sowieso alle groene groenten opeet sinds ze weet dat je hier heel groot en sterk van wordt en mij er zelfs misschien wel door kan verslaan met stoeien.

Ik had alleen nog geen kans gezien om het recept van deze heerlijke vega soep te plaatsen maar het lijkt me bij uitstek een geschikte soep voor de ‘day after’ kerst. Voedzaam, gezond en vooral licht! De gegrilde kaas tuiles is een extra toevoeging maar deze kun je ook heel goed achterwege laten (soms heb ik gewoon heel veel zin in kaas). Het brood met knoflook is er mega lekker bij.En heerlijk trouwens als het niet regent. Kleed je warm aan en zet een grote pan warme soep met een paar koppen buiten neer. Wat hout op het vuur en je bent helemaal klaar.

Voor 1 grote pan soep – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 gram cannellini bonen
  • 1 liter groentebouillon
  • 5 volle handen boerenkool, fijngesneden
  • Stuk verse pecorinokaas om te raspen ( parmezaanse kan ook) voor de kaas tuiles
  • Stevig brood (bijv. desem brood)
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • Scheutje olijfolie
  • peper uit de molen

Recept boerenkoolsoep

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de knoflook aan in een pan met een beetje olijfolie.

Voeg alle bonen toe en laat zachtjes opstaan voor een minuutje.

Schep de boerenkool erbij en roer alles rond. Doe dit voorzichtig zodat de bonen niet breken.

Schenk de bouillon erbij. Zorg ervoor dat alle boerenkool ondergedompeld is. Voeg eventueel iets extra water toe.

Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. Laat zachtjes voor ongeveer 10 minuten pruttelen of totdat de boerenkool net gaar is.

Rasp een stuk pecorino kaas en leg deze als hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Leg ook stukken brood op de bakplaat. Meng de geperste knoflook met een beetje olijfolie en smeer het brood in met dit mengsel.

Plaats de bakplaat voor enkele minuten bovenin de voorverwarmde oven. Houd het goed in de gaten want dit gaat snel. Waarschijnlijk moet je de kaas tuilen er iets eerder uithalen. Laat het brood in ieder geval in de oven liggen totdat het brood knapperig en goudbruin is.

Schep de soep in kommen en serveer deze met een kaas tuile er bovenop en serveer er brood bij.

Enjoy!

Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen
Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen
Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellenboerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen

boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Blog Jamie magazine: Pesto van het huis
Gepofte knoflook! Hoe in de oven te maken & bewaren
Amandelpesto met tomaten & pecorino kaas
Oliebollen brood

Share31
Pin14
Tweet
45 Shares

In categorie: Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: boerenkool recept, boerenkoolsoep, Dinner, groentesoep, lunch groente, soep, soep recept, vega, vegetarisch recept

Vorig bericht: « Granola maken – recept met pompoen
Volgend bericht: Granola met pumpkin spice – video recept »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    29 december 2014 op 20:58

    Oooh deze soep bevat echt alle ingredienten die ik heerlijk vind. Ik ga deze echt onthouden. Fijne jaarwisseling alvast.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      30 december 2014 op 07:31

      Hi Suus,
      Ja, echt heerlijk soepjes en tussen al het ‘geweld’ van feestelijk eten was ik hier wel weer even aan toe. Maar een dag later maak ik rustig weer salted karamel hoor;-) Jij ook een hele fijne jaarwisseling!! Liefs, Ellen

      Beantwoorden
  2. elly vlamings zegt

    16 november 2015 op 10:56

    Maar dit recept komt oók in mijn vegetarisch mapje.
    Ik heb boerenkool op mijn landje staan en ga het morgen maken.
    Bedankt ” Made by Ellen”
    Elly

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 november 2015 op 09:51

      Hi Elly,
      Wat leuk! Laat je even weten hoe de boerenkoolsoep geworden is? Ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Maud Steenstra Toussaint zegt

    3 januari 2017 op 23:42

    Heerlijk, ik maak van veel groentes soep maar had nog nooit boerenkoolsoep gemaakt: heerlijk en de kaas tuiles in/uit de oven ook al zo’n top idee. Dankje Ellen!!! Groeten van Maud

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 januari 2017 op 09:58

      Hi Maud,
      Dank voor je reactie, wat leuk! Fijn om te horen dat het recept zo’n succes was;-) Ik krijg nu ik je reactie lees spontaan zin in de soep, haha! Ga deze zelf binnenkort ook maar weer eens maken…… Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Magali zegt

    17 oktober 2017 op 22:23

    Wanneer moeten de kikkererwten toegevoegd worden?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      18 oktober 2017 op 09:14

      Hi Magali,
      Oeps! In de blogpost heb ik het per ongeluk onder de noemer ‘alle bonen’ gezet maar daar had natuurlijk ‘alle peulvruchten’ moeten staan. Je doet ze er dus tegelijk met de bonen erbij. Ik zal het nog even aanpassen, dank! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

stomen recepten made by ellen

Stomen recepten – 5x makkelijk én gezond stomen

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Maita haarlem restaurant made by ellen

Maita restaurant in Haarlem – Nikkei cuisine hotspot

Nieuwe hotspot: Maita restaurant in Haarlem met een unieke keuken. Haarlem is weer een nieuwe hotspot rijker. Restaurant Maita heeft nog niet zo lang geleden haar deuren geopend en wij zijn er gaan eten. Wat we ervan vonden lees je allemaal hier, inclusief de foto’s. Restaurant Maita heeft een uniek concept. Zij voeren namelijk als…

Lees verder »

UITGELICHT

Taart bij Greetz bestellen + Valentijn winactie!

Ook iemand met een taart van Greetz verrassen? Doe dan mee met deze smakelijke winactie! Voor iemand die eigenlijk bijna altijd zelf haar taart maakt voelt een taart mogen bestellen als iets luxe. Ik verraste mijn grote liefde met een heerlijke Valentijnstaart. Vind jij het ook leuk om iemand met een smakelijke taart te verrassen?…

Lees verder »

REIZEN

Kaassoep met knoflookcroutons

Kaassoep met knoflookcroutons

Recept voor kaassoep met knoflookcroutons. Een tijdje terug at ik een geweldige kaassoep in het Sonne Lifestyle resort in Oostenrijk. Ik vroeg om het recept en ging hiermee thuis aan de slag. Vandaag deel ik mijn versie van deze heerlijke kaassoep. In Nederland zijn Oostenrijkse bergkazen bijna niet te vinden. Maar dit maakt gelukkig voor…

Lees verder »

VIDEO

Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups

Kokos sorbet met passievrucht & krokante chocolade cups

Recept voor Kokos sorbet met passievrucht, limoen & krokante chocolade cups. Onlangs stond ik met maar liefst 6 pagina’s in de kerst editie van het magazine Land Idee. Ik gaf een interview én verzorgde een 3-gangen kerstdiner voor het tijdschrift. Zowel recept ontwikkeling, styling én fotografie zijn van mijn hand. Hier ben ik best wel trots…

Lees verder »

Kookboeken

Kookboeken op mijn nachtkastje

Kookboeken op mijn nachtkastje

Deze “luizenmoeder”

Kookboek Made by Ellen 2019

NIEUWS // Kookboek Made by Ellen 2019. Wellicht heb je er al iets over voorbij zien komen maar eind augustus/begin september 2019 is het zover…… Mijn eigen kookboek komt dan uit! Ik vind dit zo te gek. Mijn blog dat ooit begon als een idee voor een kookboek wordt nu na 9 jaar gewoon werkelijkheid;-))…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

  • LOVE  Vind jij het ook leuk om iemand te
  • HAPPY VALENTINE  Deze super romantische kaas hart in bladerdeeg
  • Family time!
  • CRISPY  Deze skrei met krokante kruidenkorst uit de oven
  • Deze havermout crackers wil je gewoon geproefd hebben! Het recept
  • CHOCOLATE  Er is altijd wel een goed excuus voor

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer