• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Boerenkoolsoep – vegetarisch recept

14 november 2015 By Ellen 8 Reacties

 

Boerenkoolsoep – vegetarisch recept

Een paar weken geleden bedacht ik dit gerecht. Eeen vegetarische boerenkoolsoep met kikkererwten en cannellini bonen. Iedereen thuis hier was meteen ontzettend enthousiast en ook de kinderen aten er gretig van. Naast dat het een heerlijke soep is heeft het er misschien ook wel iets mee te maken dat mijn dochter sowieso alle groene groenten opeet sinds ze weet dat je hier heel groot en sterk van wordt en mij er zelfs misschien wel door kan verslaan met stoeien.

Ik had alleen nog geen kans gezien om het recept van deze heerlijke vega soep te plaatsen maar het lijkt me bij uitstek een geschikte soep voor de ‘day after’ kerst. Voedzaam, gezond en vooral licht! De gegrilde kaas tuiles is een extra toevoeging maar deze kun je ook heel goed achterwege laten (soms heb ik gewoon heel veel zin in kaas). Het brood met knoflook is er mega lekker bij.En heerlijk trouwens als het niet regent. Kleed je warm aan en zet een grote pan warme soep met een paar koppen buiten neer. Wat hout op het vuur en je bent helemaal klaar.

Voor 1 grote pan soep – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400 gram kikkererwten
  • 400 gram cannellini bonen
  • 1 liter groentebouillon
  • 5 volle handen boerenkool, fijngesneden
  • Stuk verse pecorinokaas om te raspen ( parmezaanse kan ook) voor de kaas tuiles
  • Stevig brood (bijv. desem brood)
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • Scheutje olijfolie
  • peper uit de molen

Recept boerenkoolsoep

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Fruit de knoflook aan in een pan met een beetje olijfolie.

Voeg alle bonen toe en laat zachtjes opstaan voor een minuutje.

Schep de boerenkool erbij en roer alles rond. Doe dit voorzichtig zodat de bonen niet breken.

Schenk de bouillon erbij. Zorg ervoor dat alle boerenkool ondergedompeld is. Voeg eventueel iets extra water toe.

Breng alles aan de kook en zet het vuur laag. Laat zachtjes voor ongeveer 10 minuten pruttelen of totdat de boerenkool net gaar is.

Rasp een stuk pecorino kaas en leg deze als hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.

Leg ook stukken brood op de bakplaat. Meng de geperste knoflook met een beetje olijfolie en smeer het brood in met dit mengsel.

Plaats de bakplaat voor enkele minuten bovenin de voorverwarmde oven. Houd het goed in de gaten want dit gaat snel. Waarschijnlijk moet je de kaas tuilen er iets eerder uithalen. Laat het brood in ieder geval in de oven liggen totdat het brood knapperig en goudbruin is.

Schep de soep in kommen en serveer deze met een kaas tuile er bovenop en serveer er brood bij.

Enjoy!

Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen
Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen
Boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellenboerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen

boerenkoolsoep - vegetarisch recept made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Thaise biefstuk salade
Recept postelein stamppot met gepaneerde schnitzel
Hoe vlinder je een kip! Tips + foto's
Chinese pannenkoekjes

Share31
Pin14
Tweet
45 Shares

Categorie: Featured, Hoofdgerecht, Lunch, Soepen, Soups, Vega, Vegetarisch, Voorgerecht Tags: boerenkool recept, boerenkoolsoep, Dinner, groentesoep, lunch groente, soep, soep recept, vega, vegetarisch recept

Vorig bericht: « Granola maken – recept met pompoen
Volgend bericht: Granola met pumpkin spice – video recept »

Lees Interacties

Reacties

  1. Suus zegt

    29 december 2014 om 20:58

    Oooh deze soep bevat echt alle ingredienten die ik heerlijk vind. Ik ga deze echt onthouden. Fijne jaarwisseling alvast.

    Liefs Suus

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      30 december 2014 om 07:31

      Hi Suus,
      Ja, echt heerlijk soepjes en tussen al het ‘geweld’ van feestelijk eten was ik hier wel weer even aan toe. Maar een dag later maak ik rustig weer salted karamel hoor;-) Jij ook een hele fijne jaarwisseling!! Liefs, Ellen

      Beantwoorden
  2. elly vlamings zegt

    16 november 2015 om 10:56

    Maar dit recept komt oók in mijn vegetarisch mapje.
    Ik heb boerenkool op mijn landje staan en ga het morgen maken.
    Bedankt ” Made by Ellen”
    Elly

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      19 november 2015 om 09:51

      Hi Elly,
      Wat leuk! Laat je even weten hoe de boerenkoolsoep geworden is? Ben benieuwd naar het resultaat;-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Maud Steenstra Toussaint zegt

    3 januari 2017 om 23:42

    Heerlijk, ik maak van veel groentes soep maar had nog nooit boerenkoolsoep gemaakt: heerlijk en de kaas tuiles in/uit de oven ook al zo’n top idee. Dankje Ellen!!! Groeten van Maud

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 januari 2017 om 09:58

      Hi Maud,
      Dank voor je reactie, wat leuk! Fijn om te horen dat het recept zo’n succes was;-) Ik krijg nu ik je reactie lees spontaan zin in de soep, haha! Ga deze zelf binnenkort ook maar weer eens maken…… Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  4. Magali zegt

    17 oktober 2017 om 22:23

    Wanneer moeten de kikkererwten toegevoegd worden?

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      18 oktober 2017 om 09:14

      Hi Magali,
      Oeps! In de blogpost heb ik het per ongeluk onder de noemer ‘alle bonen’ gezet maar daar had natuurlijk ‘alle peulvruchten’ moeten staan. Je doet ze er dus tegelijk met de bonen erbij. Ik zal het nog even aanpassen, dank! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8276


  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0