• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Vis & Seizoenfestival

3 oktober 2014 By Ellen 2 Reacties

Gisteravond was er met een benefietdiner de aftrap van het grootste en meest duurzame visfestival ter wereld in de oude markthal in Amsterdam. En Made by Ellen mocht daarbij aanwezig zijn. Doordat versevishandel Jan van As de Damprijs won voor meest duurzame MKB bedrijf van Amsterdam wilde het bedrijf iets terug doen voor de inwoners van Amsterdam en omgeving.

Zo is dit pop-up festival tot stand gekomen met als doel de particulieren en koks te informeren over het consumeren van duurzaam gevangen vis in het juiste seizoen. Hierbij gaat het om vangtechnieken, seizoenen, smaak en kwaliteit. Daarnaast steunt het festival met de inkomsten de Voedselbank in Amsterdam.

Toen ik binnenkwam snapte ik meteen wat bedoeld werd met het grootste visfestival. Tijdens het benefietdiner zou er door 5 gerenomeerde Amsterdamse restaurants gekookt worden voor maar liefst 800 man. Maar ze deden dit natuurlijk niet alleen. De chefs stonden daar met hun keukenbrigade en werden daarbij geholpen door ROC studenten die de koksopleiding doen.

festival amsterdam made by ellenVis en seizoenfestival made by ellenvis en seizoenfestival jan van as made by ellenvis & seizoenfestival made by ellen


Ik was natuurlijk heel nieuwsgierig hoe zoiets op zo’n avond gaat. Hoe krijg je 800 borden met warm eten in een hal op tafel getoverd?  Veel van de werkzaamheden worden in het restaurant al voorbereid en ter plekke staan er op vier verschillende plekken een keuken.

Wow! Ik ben echt onder de indruk over de mooie gerechten die we gisteren op tafel kregen. Maar liefst een mooi 6-gangen diner met vis in de hoofdrol. Wat hebben we lekker gegeten;-)

Het 1e gerechtje was van chef-kok Marcel de Leeuw van het Hilton. Een mousse van kreeft en tomaat, gegrilde kreeft, Parmezaanse kaas en gedroogde trostomaat. IMG_7126

Het 2e gerecht was een gebakken langoustine met een cannelloni van Sockeye zalm, curry mayonaise en gepofte quinoa. Dit gerecht was afkomstig van het Sofitel Legend the Grand, chef Andrew Gaskell

IMG_7128 Het 3e gerecht was een Paella met coquille, mosseltjes, konijn, chorizo en Crustacee. IMG_7132

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chef-kok Onno Kokmeijer van hotel Okura was verantwoordelijk voor de gebakken zeetong met kokkels van het was, zilte groenten en saus met gerookte boter en lavas.

IMG_7141

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Het 5e gerecht was een gemarineerde black cod/kalfsjus/groene miso/eekhoorntjesbrood. Schilo van Coevorden van het net geopende restaurant Schilo in het Conservatorium Hotel maakt dit gerecht.

IMG_7155En het 6e gerecht was een nagerecht van chef-kok Walter Rietbergen van het Grand Hotel Huis ter Duin. IMG_7159Houd je van lekkere vis en wilt je hier veel meer over weten? Dan is het 1e pop-up Vis&Seizoenfestival denk ik echt de moeite waard om eens te bezoeken. Er valt namelijk van alles te beleven. Zo is er een centraal groot kookeiland met daarop chefs van (michelin) sterrenrestaurants. En zijn er verschillende foodcorners zoals de Aziatische corner, Mediteraanse corner, Big Green Egg en vis&innovatie corner.

Het festival is t/m morgen 4 oktober te bezoeken! Voor het volledige programma, entreetickets, prijs- en overige informatie bekijk de site.

print

Gerelateerde posts:

Vloeibaar chocotaartje
Croque madame uit de oven - tosti recept
Miso aubergine
Video paksoi snijden en bereiden

Share16
Pin
Tweet2
18 Shares

Categorie: Blog, Featured, Zelfgemaakt

Vorig bericht: « Bag&Buy food stores – de 1e verpakkingsvrije supermarkt in Nederland
Volgend bericht: René Redzepi – A Work in Progress »

Lees Interacties

Reacties

  1. Jeannette zegt

    4 oktober 2014 om 16:53

    Het ziet er allemaal fantastisch uit, om van te watertanden !

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      5 oktober 2014 om 20:43

      Hi Jeannette, het smaakte allemaal ook erg goed;-) En heel gezellig! Al met al een hele geslaagde avond!! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8153


  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer