Gevuld speculaas met amandelspijs - receptvideo

Receptvideo voor gevuld speculaas.

Oh, ben jij ook zo gek van gevulde speculaas? Wij maken het in de decembermaanden altijd wel een paar keer. Maar let op! Heb je dit ooit zelf een keer gemaakt? Dan wil je nooit meer anders;-) Bekijk hieronder de video en zie zelf hoe eenvoudig deze zoete Sinterklaas lekkernij te maken is. Houd er alleen even rekening mee dat zowel het deeg als je amandelspijs een half uur moeten rusten in de koelkast.

Recept gevuld speculaas met amandelspijs

Voor ongeveer 18 stukjes – voorbereidingstijd: 15 minuten (rusttijd: 30 minuten) – baktijd: 30 minuten

5 from 1 reviews

Receptvideo: gevulde speculaas met amandelspijs

Voorbereiding

15 minuten

Bereidingstijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Auteur: Ellen

Aantal personen: 16

Ingredienten

200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram donkerbruine basterdsuiker
Snufje zout
2 royale theelepels speculaaskruiden
140 gram roomboter
2 à 3 eetlepels melk
200 gram blanke amandelen
200 gram kristalsuiker
Schil en sap van 1 citroen
1 ei, losgeklopt
1 ei, losgeklopt
Blanke (halve) amandelen om te garneren

Instructies

Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, zout en de speculaaskruiden.
Snijd de roomboter in kleine stukjes en meng door de bloem.
Wrijf het mengsel met de vingers tot fijne kruimels.
Kneed alles met koele hand snel tot een samenhangend en soepel deeg.
Voeg 2 à 3 eetlepels melk toe zodat je een mooi samenhangend deeg krijgt.
Vorm het deeg tot een bal en verpak deze strak in plasticfolie. Laat een half uur rusten in de koelkast.
Maal de amandelen in een keukenmachine samen met de suiker tot grove kruimels.
Voeg citroen en ei toe en draai tot een gladde massa.
Pak in in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Beleg een bakplaat met bakpapier.
Bestuif een werkvlak dun met bloem.
Verdeel het speculaasdeeg in 2 stukken en rol beide stukken deeg uit tot rechthoekige lappen.
Leg één lap deeg op het bakpapier. Bedek met de vulling, maar houdt aan alle kanten 2 cm vrij.
Leg de andere deegplak op de vulling.
Verdeel de losse amandelen over het deeg en bestrijk met ei.
Bak 30 minuten in de oven.
Laat 15 minuten voordat je de gevulde speculaas gaat aansnijden.
Enjoy!