HOMEMADE COOKIES
Door Ellen van Duijn
Het probleem is namelijk dat als je eenmaal de smaak van eigen gemaakte koekjes te pakken hebt, je bijna niet meer terug kunt. In de koekjes die ik zelf maak zit zo min mogelijk wat er niet in thuis hoort, maar wel vezels en zo weinig mogelijk suikers. Dat ze heel anders zijn dan die je in de supermarkt vindt, merk je wanneer je voor het gemak weer eens een pak koopt. Ik ben ervan overtuigd ze zó gemaakt worden dat je er alleen maar meer van blijft eten en dus kopen. De koekjes bevatten weinig tot geen vezels (je krijgt er dus geen vol gevoel van) maar wel veel suikers (en deze zijn weer verslavend) waardoor je gewoon niet meer kunt stoppen. Dit heb ik gisteravond op de bank maar weer eens bewezen.
De reden waarom ik een aantal jaren geleden zelf koekjes ben gaan maken is voor mijn kinderen. Naast dat het heel erg gezellig is om dit samen te doen, vind ik het bovenal prettig dat ik weet wat er allemaal in dat mondje gaat. Mijn kinderen weten het zelf misschien allemaal nog niet precies te verwoorden maar mijn zoon kan er inmiddels aardig duidelijk in zijn. Hij zegt; ‘Mama, wanneer maak jij weer koekjes? Ik vind die van de supermarkt vies.’ De druk van zelf koekjes maken voel ik dan ook inmiddels op mijn schouders rusten. Het wordt vandaag dus maar wat minder huishoudelijke taken doen en een hele voorraad koekjes samen maken. Heel vervelend…..
Homemade cookies
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Baktijd 15 a 17 minuten
Voor ongeveer 25 koekjes
25 gram boter – 100 gram ruwe rietsuiker – 1 ei – snufje zout – 145 gram rozijnen – 120 gram havervlokken – 2 theelepels kaneel – 115 gram bloem – 115 gram zelfrijzend bakmeel – 40 ml melk.
Roer de boter en suiker romig. Voeg het ei toe. Daarna zout, rozijnen, havervlokken en kaneel. Meng alles goed door elkaar.
Doe de bloem en zelfrijzend bakmeel erbij. Wanneer alles goed gemend is voeg je de melk toe. Roer nog een keer goed door elkaar en maak van het deeg een bal. Wikkel het in huishoudfolie en plaats het deeg voor 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Maak balletjes van het deeg ter grootte van ongeveer 1 eetlepel. Bedek een ovenplaat met bakpapier, leg de balletjes op de bakplaat en druk deze plat tot ongeveer 1 cm dik. Zorg dat er ruimte tussen de koekjes overblijft omdat de koekjes in de oven gaan uitzetten. Plaats de plaat met koekjes voor ongeveer 15 minuten in de oven.
Tip 1 Wanneer de koekjes net uit de oven komen voelen deze misschien nog een beetje zacht aan maar wanneer deze helemaal zijn afgekoeld worden ze harder.
Tip 2 Als je denkt dat de koekjes iets langer in de oven moeten, bekijk dan eerst de onderkant aangezien deze het snelst bruin wordt. Wanneer de koekjes te donker worden smaken ze bitter en daardoor minder lekker.
Tip 3 Gebruik biologische bloemenhoning in plaats van ruwe rietsuiker
Ellen van Duijn
Is: foodblogger
Maakt: graag verse en makkelijke gerechten
Heeft deze week: heerlijke wilde zalm en papillote klaar gemaakt
Wist je dat: zalm en papillote binnen 15 minuten op tafel staat?!
Geef een reactie