Sinterklaas

Sinterklaas – gisteravond met de hele familie pakjesavond bij ons thuis gevierd en voor 24 man gekookt. Ben vandaag een beetje gesloopt maar het was een super avond!! Iedereen had het naar z’n zin en het eten was yummy. Ik had cannelloni gemaakt. Deze waren gevuld met verse spinazie en ricotta, met daarover heen een laagje heerlijke tomatensaus en buffelmozarella. Dit ging samen met Italiaanse gehaktballetjes met pijnboompitjes en verse kruiden. Mijn man had er een heerlijke Italiaanse wijn bij uitgezocht.

Hierbij alvast het recept voor de Italiaanse gehaktballetjes:

Voor 4 personen

Ingrediënten

• Olijfolie
• 1 ui, fijngehakt,
• 3 teentjes knoflook geperst
• Handvol verse basilicum
• 30 gram platte peterselie, fijn gehakt
• 2 theelepels gemalen venkelzaad
• 200 gram ricotta
• 25 gram vers broodkruim
• 30 gram pecorino- of parmezaanse kaas
• 1 ei
• 500 gram rundergehakt

Sinterklaas recept Italiaanse gehaktballetjes

Verhit een pan, voeg de olie toe en bak de ui en pijnboompitten tot de ui zacht is en de pitjes lichtbruin. Doe de knoflook erbij en bak nog 1 minuutje.

Meng in een grote kom de basilicum, peterselie, venkelzaad, ricotta, broodkruim, pecorino kaas, ei en rundergehakt en het afgekoelde pijnboommengsel door elkaar. Voeg zout en peper uit de molen toe en kneed alles goed door elkaar. Maak er nu balletjes van en laat minimaal een half uurtje rusten in de ijskast.

Doe in een grote braadpan een goede scheut olijfolie en bak de balletjes aan beiden kanten bruin. Voeg genoeg olie toe om de balletjes niet te laten aanbranden en zet het vuur niet te hoog. Anders zijn de balletjes straks te bruin en de binnenkant nog rauw.

Bak de Italiaanse gehaktballetjes in enkele minuten gaar en goudbruin.

Enjoy!