Big news! Made by Ellen desembakkerij gaat uitbreiden.
© foto United Photos/Toussaint Kluiters
Wellicht had je het al even op de socials voorbij zien komen. Made by Ellen gaat uitbreiden. Na bijna 3 jaar vanuit mijn garage een eigen micro bakkerij gerund te hebben barsten we bijna uit onze voegen. Tijd voor een volgende stap! Mijn desembakkerij gaat verhuizen naar een prachtig winkelpand aan de Pieter Kiesstraat 78A in het Garenkokerskwartier in Haarlem. Dé plek voor de beste desembroden, kaneelbroodjes, pizettes en meer. Alles gemaakt met lokale, biologische ingrediënten en mijn desemstarter. Dàt proef je!
Om de lekkerste desembroden te maken daag ik mezelf elke dag weer uit en ben ik gedreven door smaak en textuur. Daarbij geloof ik in het herdefiniëren van de buurtbakker: inkopen van lokale, biologische ingrediënten, alles vers en zelf maken en het ambacht van fermentatie in ere te herstellen. Dit alles gecombineerd met tijd om zo de beste producten te creëren die verkrijgbaar zijn.
Wat is het plan
Na drie jaar barsten we in de garage uit onze voegen en ben ik klaar voor de volgende stap: Een eigen werkruimte creëren waar ik al jaren van droom. Een ruimte waar ik mijn volle potentie kan bereiken. Een plek waar ik kan groeien terwijl ik al mijn inmiddels kenmerkende broden, kaneelbroodjes, pizettes en madeleines maak. Mijn eigen desembakkerij met winkel.
Inmiddels heb ik een prachtig winkelpand gehuurd in het Garenkokerskwartier in Haarlem. Het is een licht hoekpand waarbij je uitkijkt op de Kinderhuissingel en het Kenaupark. 1 juni krijg ik de sleutel van dit pand en dan gaan we direct verbouwen.
Voordat ik in de nieuwe winkel kan beginnen heb ik nog wat nieuwe apparatuur nodig zoals een grotere oven, deegkneder, extra koelkast, een werkbank en een goede koffiemachine. Daarom zijn we een crowdfunding actie gestart en wil ik jou om hulp vragen!
Met de opbrengst van deze campagne kan mijn desem bakkerij verder groeien en kan ik het verder gaan uitbouwen. Met de winkel en nieuwe keukenapparatuur kan ik meer broden gaan bakken en heb ik bij voldoende opbrengst straks een plek waar de buurt ook een fijn plekje heeft om een goede koffie te drinken bij zijn/haar kaneelbroodje.
Waar staan we nu
Ik heb nu een hele mooie klantenkring en een sterk gestegen jaaromzet. Na bijna 3 jaar bezig te zijn worden mijn broden op dit moment, vanuit mijn eigen garage in het buitengebied van Vogelenzang, aan ruim 400 unieke klanten per maand verkocht. Veel van deze klanten komen met grote regelmaat terug. Op dit moment groeien we elke week verder. De broden worden zowel op bestelling, via madebyellen.com, als ter plekke uit losse verkoop verkocht. Daarnaast wordt mijn brood ook op verschillende horeca locaties geserveerd, zoals het prachtige yogacentrum Oohm in Vogelenzang. Vanuit mijn huidige plek in de garage kan ik de vraag simpelweg niet meer aan door gebrek aan geschikte werkruimte en keukenapparatuur.
Mijn doel is altijd geweest om voor de “community” te bakken. Het persoonlijke contact en de feedback speelt hierbij een belangrijke rol. Het inspireert me om deze volgende stap te zetten zodat ik voor meer mensen kan gaan bakken en nieuwe producten kan gaan ontwikkelen. Deze crowdfunding campagne kan deze droom waarmaken en Crowd About Now is het platform waar jij mij kan helpen om dit te realiseren.
De crowdfunding
Inmiddels staat de campagne online en hebben we in zeer korte tijd reeds 177% van ons doelbedrag behaald. Vind je het ook leuk om mij te helpen? Kijk dan snel op mijn persoonlijke pagina van Crowd About Now. Door mij te steunen zal ik je bedanken met bakkerij gerelateerde geschenken. Op deze manier profiteer je én help je een lokale ambacht.
Ik kan niet wachten om mijn handen uit de mouwen te steken en, samen met jullie, Made by Ellen op de kaart te zetten Haarlem. Doe jij mee?
Kijk voor alle uitgebreide informatie en heerlijke beloningen hier!
Liefs,
Ellen
Geef een reactie