Pindakaas koekjes met stukjes chocolade bakken

Recept pindakaas koekjes – ben je ook zo gek van de combinatie pindakaas en chocolade? Wij in ieder geval wel! Ik vond het dan ook wel eens tijd worden om hiermee een heerlijk koekjes recept te maken. Koekjes die naar pindakaas smaken met lekkere stukken chocolade. Mmmm……. zo ontzettend lekker;-) En om extra lekkere pindakaas koekjes te maken gebruik ik (biologische) pindakaas met grove stukjes noten. Dit is echt TE lekker;-)

Voor 15 koekjes – voorbereidingstijd: 20 minuten – rusttijd: 20 minuten – oventijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 125 gram roomboter, in blokjes
• 75 gram rietsuiker
• 75 gram (donkerbruine) basterdsuiker
• 1 ei
• 200 gram pindakaas met stukjes
• 1 kleine theelepel zeezout
• 115 gram bloem
• 115 gram zelfrijzend bakmeel
• 25 ml melk
• 75 gram pure chocolade, in kleine stukjes gehakt

Recept pindakaas koekjes met stukjes chocolade bakken

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de boter in een keukenmachine en mix totdat je een romige massa hebt.

Voeg de suiker en basterdsuiker toe en zet de keukenmachine aan totdat alles gemengd is.

Doe het ei erbij en mix weer totdat het ei opgenomen is.

Schep de pindakaas erbij en zet de machine weer even aan.

Doe het zout, de bloem en zelfrijzend bakmeel erbij en zet de keukenmachine aan totdat de bloem helemaal opgenomen is.

Schenk de melk erbij en roer nog even kort door.

Haal het koekjesbeslag uit de machine en roer de stukjes chocolade er met een eetlepel door.

Maak een bol van het koekjes beslag en wikkel het in huishoudfolie.

Laat het deeg voor 20 minuten in de koelkast rusten.

Leg een stukje bakpapier op de ovenplaat.

Maak met een speciale ijsschep of met de hand ongeveer 15 bolletjes van het deeg.

Leg de bolletjes verspreid over de bakplaat en druk deze in totdat de koekjes ongeveer 1 cm dik zijn.

Zet de ovenplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven. Totdat de pindakaas koekjes gaar en goudbruin zijn.

Laat kort afkoelen en leg de koekjes dan op een rooster zodat ze volledig kunnen afkoelen.

Enjoy!

TIPS

Houd tijdens het bakken van de pindakaas koekjes de onderkant goed in de gaten. Deze gaat namelijk harder dan de bovenkant.

Uiteraard kun je een willekeurige pindakaas hiervoor gebruiken maar voor dit recept geldt wel hoe lekkerder de pindakaas hoe lekkerder de koekjes. Zelf gebruik ik voor dit recept het liefst toch biologische pindakaas met grove stukjes.

Heb je dit recept gemaakt? Laat hieronder het resultaat weten of praat mee op Facebook.