DIY: kardemompoeder zelf maken
Kardemom
Deze specerij is familie van de gember. Het heeft een sterke zoet/scherpe geur en wordt veelal gebruikt in curry’s, koek/gebak. In de peultjes zitten kleine donkere zaadjes die de kenmerkende smaak afgeven. Het eten van kardemom zou een gunstige uitwerking hebben op maagklachten. Daarnaast zou het de eetlust bevorderen en heeft het een zuiverende werking op de adem. Er bestaan verschillende soorten kardemom met ieder hun eigen smaak: witte, zwarte en groene kardemom. Als er in de westerse keuken wordt gesproken over kardemom dan doelt men meestal op groene kardemom.
Zelf heb ik eigenlijk altijd wel kardemompeultjes in huis aangezien ik deze nog wel eens ‘gekneusd’ in een stoofgerecht mee laat trekken of mee laat koken voor een kopje heerlijk geurende chocolademelk. Maar gemalen kardemom (kardemom poeder) dat gebruik ik eigenlijk nooit. Tot voor kort in ieder geval.
Onlangs maakte ik namelijk Zweedse cinnamon buns en hiervoor wilde ik juist gemalen kardemom aan het deeg toevoegen omdat dit een heerlijke geur en smaak aan de kaneelbroodjes geeft. Maar wat als je geen kardemom poeder in huis hebt of het nergens kan vinden? Dan maak je het heel eenvoudig zelf met groene kardemom peultjes. Ik vertel je nu hoe;-)
Kardemompoeder zelf maken
- Groene kardemom peultjes
- Vijzel
- Kneus de kardemom peultjes door er met een vijzel op te stampen.
- Haal de donkere zaadjes uit de peultjes en leg deze in een vijzel.
- Maal de korreltjes fijn totdat je een poeder hebt.
- Je hebt nu je eigen kardemom poeder gemaakt.
- Enjoy!
TIPS
Je kan het op de foto niet heel goed zien maar de peultjes zijn groener dan ze op de foto lijken. Koop bij voorkeur ook de groene kardemom peultjes. Deze geven de beste smaak.
Kardemom peultjes vind je vaak in biologische- of buitenlandse supermarkten.
Let op bij het kneuzen van de peultjes dat de zaadjes niet allemaal weg springen.
En wanneer je de peultjes nog eens goed uitklopt vind je altijd nog wel een paar achtergebleven zaadjes.
Ook als je wel gemalen kardemompoeder kan vinden is het soms nog steeds de moeite waard om dit zelf te maken. Je bent dan zeker van de kwaliteit die je gebruikt en door het met de hand te maken krijg je vaak een lekkere, met soms nog iets grovere stukjes ertussen, structuur. En dat proef je!
Wanneer je de kardemom poeder kant-en-klaar koopt koop dan niet teveel aangezien de kwaliteit (geur) sneller achteruit gaat.
Benieuwd over welke cinnamon buns ik het eerder had? Kijk dan eventjes hier. Zien deze er niet goddelijk uit? Recept binnenkort online!
Geef een reactie