Tja…… wat zal ik eens zeggen over mijn etentje bij het pop-up restaurant Niven in het Vlaamsch Broodhuys in Amsterdam. Chef-kok Niven Kunz, 23 jaar. In het bezit van een michelinster. Ook benoemd tot groenterestaurant van het jaar. Staat natuurlijk in de Lekker 500. Wat kun je daar nu over zeggen? In ieder geval twee dingen. Dat Niven Kunz en zijn keukenbrigade goed kunnen koken. En wat ontzettend knap dat je in op zo’n jonge leeftijd al zo ver bent gekomen, dat is een gave en heel bewonderenswaardig. En verder…. De locatie in het Vlaamsch Broodhuys was super. De open, lichte ongedwongen sfeer maakte dit tot een hele bijzondere avond. Het eten was ook erg lekker!! We kregen 10 kleine lichte gerechten over de avond verspreidt. Deze waren allemaal bereidt met veel groenten en lokale producten uit het Groene Hart en het Westland. Een paar gerechten waren gewoon lekker maar de meeste echt briljant lekker!! Natuurlijk heb ik overal foto’s van gemaakt zodat je ook een beetje kan meegenieten. En ik zelf natuurlijk ook weer. Wat was het een top avond, dank je Niven Kunz!! En natuurlijk dank aan het Vlaamsch Broodhuys voor het lekkere ontbijtje wat we mee naar huis kregen.
Een kijkje in de open keuken:
Gepocheerde eidooier met salade van ossetong & aardappel en pompoen:
Niven hamburger:
Oester en rode kool:
Bietjes, violet mosterd, radijs:
Carbonara van snijbonen, aardpeer:
Paddenstoelen:
Ui, herve en truffel:
Bloemkool en stoofvlees:
Kool, knol, en look met runderlende:
Witte chocolade met limoen:
Met manlief heerlijk aan het genieten!!
Geef een antwoord