Citroen meringue taartjes
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed de taart vormpjes met het deeg.
- Wanneer de taart helemaal bekleed is leg je er bakpapier op.
- Vul de vormpjes met een blindbakvulling.
- Plaats de taartbodem voor 12 minuten in de oven.
- Haal de vulling eruit en zet de bodem voor 3 minuten terug in de oven.
- Laat iets afkoelen en verwijder de taartbodems uit de vorm.
- Leg de taartbodems op een rooster en laat nu geheel afkoelen.
- Vul de taart bodems met de afgekoelde lemon curd.
- Zet de taartjes weg in de koelkast tot verder gebruik.
- Splits de eieren een voor een in een vetvrij schaaltje.
- Doe de eiwitten samen met de azijn in een vetvrije kom of keukenmachine.
- Zet de elektrische mixer/keukenmachine aan.
- Voeg meteen terwijl de machine draait een snuf zout toe.
- Klop totdat je zachte pieken hebt.
- Voeg nu elke keer een beetje suiker toe terwijl de keukenmachine aan staat.
- Voeg pas de volgende schep toe als de suiker helemaal opgenomen is.
- Klop totdat de eiwitten goed stijf en glanzend zijn.
- Wanneer je de kom kan omkeren zonder dat de eiwitten eruit vallen is het klaar.
- Stop dan ook meteen anders zakken de eiwitten juist weer in.
- Schep de maïzena rustig door de meringue heen en schep in een spuitzak.
- Pak de taartjes uit de koelkast.
- Zet de oven op een grillfunctie op 200 graden.
- Maak eerst met de spuitzak even een oefen toefje om te zien hoe dat gaat.
- Spuit allemaal kleine meringue toefjes bovenop de lemon curd taartjes.
- Plaats de taartjes voor enkele minuten hoog in de oven.
- Let nu goed op dat de meringue niet verbrandt.
- Wanneer de meringue een mooi gebrande kleur heeft haal je de taartjes direct uit de oven.
- Laat de meringue op kamertemperatuur staan tot je deze gaat serveren.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/citroen-meringue-taartjes/
3.5.3229