Chinese fondue
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1,5 liter (kip, vlees of groente) bouillon
- 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 4 worteltjes, in plakjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
- 2 kruidnagels
- Scheutje sojasaus
- ½ theelepel harissa
- Zwarte peper en zeezout
- Voor erbij:
- 500 gram rib eye vlees, door de slager in hele dunne plakjes gesneden
- Aziatische gehaktballetjes
- wonton's (deze stoom je voor de fondue alleen, niet bakken)
- Schaaltje tauge
- Schaaltje shiitakes of andere paddestoelen
- Reepjes bosui en of verse koriander
- In stukken gescheurde Chinese kool
- Choisam of paksoi
- Kort voorgekookte noedels
- Zoetzuur sausje voor erbij:
- 3 eetlelepsl fruitazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 theelepels sojasaus
- 1 a 2 theelepels rijstazijn
- 1 kleine theelepel (Japanse) marmelade
- ½ eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- ⅓ stengel bosui, fijngesneden reepjes
- Aziatische pindasaus voor erbij:
- 1 eetlepel pindakaas
- 1 eetlepel sesamolie
- ¼ theelepel miso licht en anders donkere
- 1 eetlepel sesamzaadjes + om te garneren
- 1 theelepel sojasaus
- Scheut water
- Doe de bouillon in een grote (fondue of hotpot) pan.
- Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en kruidnagel toe.
- Breng de bouillon aan de kook en laat even zachtjes pruttelen.
- Doe er een scheutje sojasaus bij en roer de harissa er naar smaak door.
- Proef of de bouillon naar wens is en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de bouillon staat totdat je deze gaat gebruiken.
- Doe voor de zoetzure saus alle ingredienten bij elkaar en roer door.
- Voor de pindasaus doe je de pindakaas samen met de sesamolie, sojasaus en miso in een kommetje.
- Wrijf ⅔ van de sesamzaadjes fijn en schep deze erdoor.
- Schenk er een beetje water bij en roer door tot een gladde massa.
- Garneer met de overgebleven sesamzaadjes.
- Zet de sausjes weg totdat je deze gaat gebruiken.
- Plaats alle gerechtjes op tafel en laat in het midden een goede plek vrij voor de bouillon.
- Zet de pan met daarin de bouillon op een houder.
- Als de bouillon goed heet is hebben alle ingredienten ongeveer 1 of 2 minuten.
- Gebruik fondueprikkers of kleine zeefjes om alles eruit te halen.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/chinese-fondue/
3.5.3251