Chinese fondue
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1,5 liter (kip, vlees of groente) bouillon
  • 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
  • 4 worteltjes, in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 2 kruidnagels
  • Scheutje sojasaus
  • ½ theelepel harissa
  • Zwarte peper en zeezout
  • Voor erbij:
  • 500 gram rib eye vlees, door de slager in hele dunne plakjes gesneden
  • Aziatische gehaktballetjes
  • wonton's (deze stoom je voor de fondue alleen, niet bakken)
  • Schaaltje tauge
  • Schaaltje shiitakes of andere paddestoelen
  • Reepjes bosui en of verse koriander
  • In stukken gescheurde Chinese kool
  • Choisam of paksoi
  • Kort voorgekookte noedels
  • Zoetzuur sausje voor erbij:
  • 3 eetlelepsl fruitazijn
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 2 theelepels sojasaus
  • 1 a 2 theelepels rijstazijn
  • 1 kleine theelepel (Japanse) marmelade
  • ½ eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • ⅓ stengel bosui, fijngesneden reepjes
  • Aziatische pindasaus voor erbij:
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 1 eetlepel sesamolie
  • ¼ theelepel miso licht en anders donkere
  • 1 eetlepel sesamzaadjes + om te garneren
  • 1 theelepel sojasaus
  • Scheut water
Instructies
  1. Doe de bouillon in een grote (fondue of hotpot) pan.
  2. Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en kruidnagel toe.
  3. Breng de bouillon aan de kook en laat even zachtjes pruttelen.
  4. Doe er een scheutje sojasaus bij en roer de harissa er naar smaak door.
  5. Proef of de bouillon naar wens is en breng op smaak met peper en zout.
  6. Laat de bouillon staat totdat je deze gaat gebruiken.
  7. Doe voor de zoetzure saus alle ingredienten bij elkaar en roer door.
  8. Voor de pindasaus doe je de pindakaas samen met de sesamolie, sojasaus en miso in een kommetje.
  9. Wrijf ⅔ van de sesamzaadjes fijn en schep deze erdoor.
  10. Schenk er een beetje water bij en roer door tot een gladde massa.
  11. Garneer met de overgebleven sesamzaadjes.
  12. Zet de sausjes weg totdat je deze gaat gebruiken.
  13. Plaats alle gerechtjes op tafel en laat in het midden een goede plek vrij voor de bouillon.
  14. Zet de pan met daarin de bouillon op een houder.
  15. Als de bouillon goed heet is hebben alle ingredienten ongeveer 1 of 2 minuten.
  16. Gebruik fondueprikkers of kleine zeefjes om alles eruit te halen.
  17. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/chinese-fondue/