Zwarte peper en eventueel een beetje zeezout uit de molen
Instructies
Zet een grote pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Fruit hierin de knoflook, ui en gember.
Roer er voor een minuut of twee de komijn- en kurkumapoeder door.
Voeg de blokjes wortel en pompoen toe en laat voor een paar minuten zweten totdat de groenten kleur krijgen en glanzen.
Schenk de kokosmelk erbij en vervolgens de bouillon. Breng rustig an de kook en laat de wortel pompoensoep voor ongeveer 15 minuten koken totdat de groenten gaar zijn.
Puree de soep met een staafmixer totdat je de gewenste structuur hebt.
Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.