• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes

12 december 2016 By Ellen 5 Reacties

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes.

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes made by ellen

Waarschuwing! Als je deze zuurkoolkroketten eenmaal zelf gemaakt hebt wil je waarschijnlijk niet anders meer. Deze kroketten zijn super makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker. Gisteren liet ik je al zien hoe ik voor het platform peulvruchten.nl een heerlijke parelhoen met zuurkool, linzen & spekjes in de pan maakt. Van de restjes zuurkool maakte ik deze heerlijke kroketjes maar je kan voor dit gerecht uiteraard de zuurkool ook speciaal maken. Ik laat je nu zien hoe.

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes

Voor 16 zuurkoolkroketten – rusttijd: 2 á 3 uur – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 2 á 3 minuten

5 from 1 reviews
Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
2 minuten
Totale tijd
22 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 16 stuks
Ingredienten
  • 500 gram zuurkoolmengsel
  • 500 gram ongeschilde aardappelen, iets kruimelig (ongeveer 465 gram geschild)
  • 50ml melk
  • 25 gram roomboter
  • 75 gram bloem
  • 5 eieren
  • 200 gram paneermeel of Japanse panko
  • Afhankelijk van de grootte van je pan ongeveer 500 ml tot 1 liter Arachideolie of zonnebloemolie
  • Peper en beetje zout uit de molen
  • Extra: een vleesthermometer maakt het wel iets makkelijker maar is niet noodzakelijk
Instructies
  1. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken.
  2. Kook de aardappelen in een pan met water en een beetje zout gaar.
  3. Stamp de aardappelen en roer er de melk doorheen.
  4. Maak de aardappelpuree romig door er een beetje boter aan toe te voegen.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Zorg ervoor dat de zuurkool niet te vochtig is. Wanneer je het restant van de vorige dag neemt dan is het allemaal wel ingedikt maar is de zuurkool toch nog vochtig knijp deze dan uit.
  7. Wanneer je zuurkool erg draderig is kun je deze snijden maar meestal valt dit wel mee en is het dan ook niet nodig.
  8. Meng de zuurkool door de aardappelpuree en verdeel deze in een schaal.
  9. Bedek met huishoudfolie en laat in een paar uurtjes geheel opstijven in de koelkast.
  10. Klop de eieren in een diep bord.
  11. Zet de bloem of panko klaar.
  12. Verdeel het aardappel-zuurkoolmengsel in 16 stukken en rol er in je handen een voor een kroketjes van.
  13. Rol de kroketten een voor een eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Zorg dat de kroketten gelijkmatig en goed bedekt zijn.
  14. Rol de kroket nog een keer door het ei en daarna nogmaals door het paneermeel.Let op dat het paneermeel goed vast zit.
  15. Verhit de olie in een pan tot 180 graden.
  16. Afhankelijk van de grootte van je pan bak je per keer ongeveer 3 kroketten. Dit doe je totdat je de kroketten allemaal gebakken hebt.
  17. Doordat de kroketten gemaakt worden met een zuurkoolmengsel van mosterd, linzen, spekjes en een beetje crème fraiche vind ik niet dat je er iets bij hoeft te serveren maar als je toch iets wilt doen dan is een beetje mosterd er lekker bij.
  18. Voor de garnering kun je als laatste een paar takjes krul peterselie in de olie frituren maar dit is niet perse nodig.
  19. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Panko is de Japanse variant op onze paneermeel. Veel mensen zijn er gek van maar ik heb met de zuurkoolkroketten op verschillende manieren geprobeerd en de lekkerste maak je met een combinatie van paneermeel-panko of alleen met paneermeel. Alleen panko vond ik minder lekker omdat de rand daar best dik van wordt. Zelf heb ik dan toch iets liever een dunnere rand.

Als je geen vleesthermometer hebt kun je ook een paar druppels water in de pan met olie gooien. Wanneer het gaat spetteren is de olie heet.

Wanneer je niet alle kroketten gaat opeten dan kun je deze, nadat je ze gepaneerd hebt, afgesloten in de vriezer bewaren. Op deze manier heb je altijd iets bij de hand.

Liever geen vlees? Laat de spekjes dan gewoon achterwege.

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes made by ellen

Gerelateerde posts:

kastanjepuree recept met verse kastanjes
Gekookte mais met pasta, rucola en chorizoworstjes
Kabeljauwhaas uit de oven met olijven & paprika
Gravad lax saus van mierikswortel op zuurdesem toast

Share24
Pin149
Tweet
173 Shares

Categorie: Blog, Borrel, Diner, Favorieten, Glutenvrij, Hollands, Koken, Meat, Oud & Nieuw, Slider, Tussendoortjes, Vlees, Voorgerecht, x Leftovers Tags: bakken, Ingredienten, Kidsproof, kinderen, kroketten, little bites, recept, snack, voogerecht

Vorig bericht: « Recept parelhoen uit de pan met zuurkool & linzen – video
Volgend bericht: Welkom op mijn blog! »

Lees Interacties

Reacties

  1. Daniëlle zegt

    15 december 2016 om 11:35

    Dit lijkt mij echt heerlijk! Ik ben dol op zuurkool!

    Beantwoorden
  2. Harm zegt

    27 december 2016 om 20:51

    Hi Ellen,

    Ik wil direct aan de slag. Maar waar staat beschreven hoe je de spekjes verwerkt?

    Groeten!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 december 2016 om 21:37

      Hi Harm,
      Sorry, was vergeten het linkje te plaatsen. Ik had het zuurkoolmengsel namelijk nog over van mijn parelhoen van de avond ervoor. Maar je kan de zuurkool met linzen en spekjes natuurlijk ook heel makkelijk maken zonder de parelhoen. Zorg er alleen wel voor dat de zuurkool niet te vochtig is. In de ingredientenlijst kun je op het ingrediënt ‘zuurkoolmengsel’ klikken. Daar staat precies omschreven hoe je het zuurkoolmengsel en dus ook de spekjes etc. kan verwerken. Succes! Laat je nog even weten hoe het gegaan is? Vind ik leuk! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Greta zegt

    9 januari 2017 om 15:22

    Tip
    In plaats van waterdruppels kun je veiliger een broodkorstje gebruiken om te zien of je olie op temp. is. Als deze begint te bruisen/bakken is de temp. goed. Een brood kostje spettert niet.
    Fijne dag
    Greta

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 januari 2017 om 09:48

      Hi Greta,
      Dank voor je reactie! Zelf maak ik altijd mijn vingers een beetje nat en schud een keer met mijn hand en op die manier komen er een paar druppels in de pan. Zelf vind ik dit niet gevaarlijk want met die enkele spetter gebeurd niet zoveel. Maar als je het prettiger vindt om het op een andere manier te doen zoals met de broodkruim dan zou ik dat zeker doen! Heb je deze zuurkoolkroketjes toevallig ook al gemaakt? Zijn zooo lekker;-)) Een fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0