• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes

12 december 2016 By Ellen 5 Reacties

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes.

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes made by ellen

Waarschuwing! Als je deze zuurkoolkroketten eenmaal zelf gemaakt hebt wil je waarschijnlijk niet anders meer. Deze kroketten zijn super makkelijk te maken en onweerstaanbaar lekker. Gisteren liet ik je al zien hoe ik voor het platform peulvruchten.nl een heerlijke parelhoen met zuurkool, linzen & spekjes in de pan maakt. Van de restjes zuurkool maakte ik deze heerlijke kroketjes maar je kan voor dit gerecht uiteraard de zuurkool ook speciaal maken. Ik laat je nu zien hoe.

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes

Voor 16 zuurkoolkroketten – rusttijd: 2 á 3 uur – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 2 á 3 minuten

5 from 1 reviews
Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes
 
Print
Voorbereiding
20 minuten
Bereidingstijd
2 minuten
Totale tijd
22 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 16 stuks
Ingredienten
  • 500 gram zuurkoolmengsel
  • 500 gram ongeschilde aardappelen, iets kruimelig (ongeveer 465 gram geschild)
  • 50ml melk
  • 25 gram roomboter
  • 75 gram bloem
  • 5 eieren
  • 200 gram paneermeel of Japanse panko
  • Afhankelijk van de grootte van je pan ongeveer 500 ml tot 1 liter Arachideolie of zonnebloemolie
  • Peper en beetje zout uit de molen
  • Extra: een vleesthermometer maakt het wel iets makkelijker maar is niet noodzakelijk
Instructies
  1. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken.
  2. Kook de aardappelen in een pan met water en een beetje zout gaar.
  3. Stamp de aardappelen en roer er de melk doorheen.
  4. Maak de aardappelpuree romig door er een beetje boter aan toe te voegen.
  5. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Zorg ervoor dat de zuurkool niet te vochtig is. Wanneer je het restant van de vorige dag neemt dan is het allemaal wel ingedikt maar is de zuurkool toch nog vochtig knijp deze dan uit.
  7. Wanneer je zuurkool erg draderig is kun je deze snijden maar meestal valt dit wel mee en is het dan ook niet nodig.
  8. Meng de zuurkool door de aardappelpuree en verdeel deze in een schaal.
  9. Bedek met huishoudfolie en laat in een paar uurtjes geheel opstijven in de koelkast.
  10. Klop de eieren in een diep bord.
  11. Zet de bloem of panko klaar.
  12. Verdeel het aardappel-zuurkoolmengsel in 16 stukken en rol er in je handen een voor een kroketjes van.
  13. Rol de kroketten een voor een eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Zorg dat de kroketten gelijkmatig en goed bedekt zijn.
  14. Rol de kroket nog een keer door het ei en daarna nogmaals door het paneermeel.Let op dat het paneermeel goed vast zit.
  15. Verhit de olie in een pan tot 180 graden.
  16. Afhankelijk van de grootte van je pan bak je per keer ongeveer 3 kroketten. Dit doe je totdat je de kroketten allemaal gebakken hebt.
  17. Doordat de kroketten gemaakt worden met een zuurkoolmengsel van mosterd, linzen, spekjes en een beetje crème fraiche vind ik niet dat je er iets bij hoeft te serveren maar als je toch iets wilt doen dan is een beetje mosterd er lekker bij.
  18. Voor de garnering kun je als laatste een paar takjes krul peterselie in de olie frituren maar dit is niet perse nodig.
  19. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Panko is de Japanse variant op onze paneermeel. Veel mensen zijn er gek van maar ik heb met de zuurkoolkroketten op verschillende manieren geprobeerd en de lekkerste maak je met een combinatie van paneermeel-panko of alleen met paneermeel. Alleen panko vond ik minder lekker omdat de rand daar best dik van wordt. Zelf heb ik dan toch iets liever een dunnere rand.

Als je geen vleesthermometer hebt kun je ook een paar druppels water in de pan met olie gooien. Wanneer het gaat spetteren is de olie heet.

Wanneer je niet alle kroketten gaat opeten dan kun je deze, nadat je ze gepaneerd hebt, afgesloten in de vriezer bewaren. Op deze manier heb je altijd iets bij de hand.

Liever geen vlees? Laat de spekjes dan gewoon achterwege.

Zuurkoolkroketten recept met mosterd & spekjes made by ellen

Gerelateerde posts:

Nieuws! Het roer gaat om.......
Thank's for your photos
Zuurdesembrood bakken basisrecept stap-voor-stap
Varkenshaas met champignonsaus

Share24
Pin94
Tweet
118 Shares

Categorie: Blog, Borrel, Diner, Favorieten, Glutenvrij, Hollands, Koken, Meat, Oud & Nieuw, Slider, Tussendoortjes, Vlees, Voorgerecht, x Leftovers Tags: bakken, Ingredienten, Kidsproof, kinderen, kroketten, little bites, recept, snack, voogerecht

Vorig bericht: « Recept parelhoen uit de pan met zuurkool & linzen – video
Volgend bericht: Welkom op mijn blog! »

Lees Interacties

Reacties

  1. Daniëlle zegt

    15 december 2016 om 11:35

    Dit lijkt mij echt heerlijk! Ik ben dol op zuurkool!

    Beantwoorden
  2. Harm zegt

    27 december 2016 om 20:51

    Hi Ellen,

    Ik wil direct aan de slag. Maar waar staat beschreven hoe je de spekjes verwerkt?

    Groeten!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 december 2016 om 21:37

      Hi Harm,
      Sorry, was vergeten het linkje te plaatsen. Ik had het zuurkoolmengsel namelijk nog over van mijn parelhoen van de avond ervoor. Maar je kan de zuurkool met linzen en spekjes natuurlijk ook heel makkelijk maken zonder de parelhoen. Zorg er alleen wel voor dat de zuurkool niet te vochtig is. In de ingredientenlijst kun je op het ingrediënt ‘zuurkoolmengsel’ klikken. Daar staat precies omschreven hoe je het zuurkoolmengsel en dus ook de spekjes etc. kan verwerken. Succes! Laat je nog even weten hoe het gegaan is? Vind ik leuk! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Greta zegt

    9 januari 2017 om 15:22

    Tip
    In plaats van waterdruppels kun je veiliger een broodkorstje gebruiken om te zien of je olie op temp. is. Als deze begint te bruisen/bakken is de temp. goed. Een brood kostje spettert niet.
    Fijne dag
    Greta

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      10 januari 2017 om 09:48

      Hi Greta,
      Dank voor je reactie! Zelf maak ik altijd mijn vingers een beetje nat en schud een keer met mijn hand en op die manier komen er een paar druppels in de pan. Zelf vind ik dit niet gevaarlijk want met die enkele spetter gebeurd niet zoveel. Maar als je het prettiger vindt om het op een andere manier te doen zoals met de broodkruim dan zou ik dat zeker doen! Heb je deze zuurkoolkroketjes toevallig ook al gemaakt? Zijn zooo lekker;-)) Een fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pasta met pompoen, feta en broodkruim

Recept voor pasta met pompoen, feta en broodkruim. Een heerlijk bordje gezond comfort food! Deze pasta met pompoen, feta en broodkruim. Door de pompoen vooraf te roosteren krijgt het een heerlijke smaak. Ik maakte het af met pesto en (zuurdesem) broodkruim. Een verrassend maar heerlijk bordje pasta;-)) Oh, ik gebruikte dit keer orecchiette pasta maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis!

Winactie keukenmachine WMF KITCHENminis. Onlangs vertelde ik al dat er een te gekke winactie aan zou komen. Vandaag is het zover! Je maakt kans op zo’n prachtige keukenmachine van WMF. Dat zou toch een fantastisch begin van dit nieuwe jaar zijn? Zelf heb ik al een hele tijd zo’n geweldige WMF KITCHENminis en ben er…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona)

Lekkere lunch thuis maken (tijdens corona). Nu we zoveel thuis zijn willen we ook thuis lekker lunchen, toch? Ik probeer er hier echt het beste van maken en maak een aantal dagen in de week er nét iets meer werk van. Want een paar dagen een boterham met kaas prima maar dan ben je hier…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2201    8147


  • Happy New Year! Vandaag het nieuwe jaar ingeluid met zelfgemaakte appelbeignets. Een goed begin toch? Ik wens jullie allemaal een heel fijn 2021 toe! Zorg goed voor elkaar en ik heb zin om jullie dit nieuwe jaar weer te inspireren met hele fijne gerechten;-)) #hello2021
  • Het eerste recept van 2021 is een feit. En wat voor één! Probeer ook eens deze verrassende pasta met pompoen, feta en broodkruim. Mmmm........ #linkinbio @madebyellencom
  • WINACTIE // Zou dit geen geweldig begin van het nieuwe jaar zijn? Van @wmf_nederland mag ik zo
  • Ik krijg veel vragen van jullie over het maken van een zuurdesem starter en het bakken van je eigen brood. Zo leuk! Ik maakte er samen met @wmf_nederland dit keer een video van;-) Hierin laat ik je precies zien welke stappen ik neem voor het maken van mijn mooie broden. Check de #linkinbio van @madebyellencom. En houd de blog goed in de gaten want er komt binnnenkort een te gekke winactie aan!
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom
  • Doe jij al mee met deze te gekke winactie?! Je maakt nog een paar dagen kans op een prachtige keukenmachine van @wmf_nederland;-)) Het apparaat is net wat kleiner, waardoor het in elke keuken past en minder energie verbruikt. Maar op kwaliteit lever je niks in wat het is een krachtig en volwaardige keukenmachine. Doe snel mee op madebyellen.com en maak ook kans! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer