Zalm met pasta en pesto creme fraiche saus

Recept zalm met pasta en pesto – Zoals je wellicht wel weet maak ik niet zo heel vaak romige sauzen maar zo nu en dan kan ik daar toch zo’n zin in hebben!!! Deze gebakken zalm met pasta en pesto creme fraiche saus doet het dan ontzettend goed;-) Het is een heel makkelijk te maken recept en super lekker.

Ook als je kinderen hebt kan dit een handig recept zijn om eens te proberen. Want mijn ervaring is dat zelfs kinderen die normaal niet zo gek zijn van vis of zalm bij deze heerlijke romige pasta meestal wel hun bordje leeg eten. En doordat het zo’n makkelijk recept is ook ideaal voor doordeweeks. Laten we maar beginnen want ik word hier meteen hongerig van……

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten

• 250 gram pasta, spaghetti
• 4 stukjes verse zalmfilet, liefst met de huid
• Scheutje olijfolie om te bakken
• Scheut extra vergine olijfolie voor de pesto
• 1/2 teentje knoflook
• 1 handje basilicum
• Klein handje / stukje pecorino of parmezaanse kaas
• 3 eetlepels creme fraiche of royale scheut ongezoete slagroom (ik gebruik vaak wat ik al in huis heb)
• Sap van 1/2 citroen
• Peper en eventueel zout uit de molen

Recept zalm met pasta en pesto

Kook de spaghetti all dente zoals aangegeven op de verpakking.

Maak in de tussentijd deze simpele pesto.

Doe de knoflook samen met de basilicum en kaas in een keukenmachine en mix fijn. Voeg lekkere olijfolie toe om er een gladde saus van te maken. Breng op smaak met een beetje peper uit de molen.

Verwarm een pan.

Wanneer de pan heet is schenk je er een beetje olijfolie bij en bak je de stukjes zalm voor enkele minuten op de huid. Na zo’n 4 à 5 minuten draai je de zalm nog heel even om en bak je de zalm aan deze kant totdat de zalm net gaar is. Haal de zalm uit de pan en zet even apart.

Wanneer je de pasta afgegoten hebt en de zalm klaar is begin je met de saus.

Doe de pasta samen met de pesto in de koekenpan. Dit kan gewoon in de pan waarin je eerder de zalm hebt gebakken.

Voeg de crème fraiche of room toe en roer alles om.

Pers een halve citroen uit en roer het sap door de saus.

Zet het vuur nu uit en breng op smaak met peper.

Trek de huid van de zalm af en pluk de zalm los.

Roer de stukjes zalm door de pasta en verdeel deze over de borden.

Serveer direct.

Enjoy!

TIPS

Zorg ervoor dat je zalm echt goed vers is. Op deze manier kun  je de zalm rustig nog heel iets glazig hebben nadat je deze gebakken hebt. Dat smaakt het lekkerst. De zalm bak je dan dus net gaar. Je heb dan ook de grootste kans dat kinderen het eten omdat de zalm dan lekker zacht en smeuïg aanvoelt en niet te droog.

Je hoeft de zalm niet perse met huid te bakken maar op deze manier blijft je zalm wel het sappigst.

Wil je de pasta nog iets romiger? Dan voeg je heel eenvoudig nog wat extra creme fraiche of room toe. En wil je de saus nog iets frisser schenk dan nog iets extra citroensap erdoor.

Heb je het recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het resultaat was, ben benieuwd! Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook.