Recept voor wortelsalade met yoghurtdressing en geitenkaas.
Op zoek naar een heerlijke voorjaarssalade (voor Koningsdag)? Deze gegrilde wortelsalade met yoghurtdressing en geitenkaas is een aanrader! Door de wortelen eerst eventjes te grillen worden ze heerlijk zacht en zoet. De veldsla heeft een zachte en nootachtige smaak. En de geitenkaas maakt deze salade romig. Oh enne, de yoghurtdressing met citroenrasp en anijszaad geeft het een frisse touch. Laten we maar snel beginnen voordat ik teveel doordraaf.
Recept wortelsalade met yoghurtdressing en geitenkaas
Voor 3 à 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – grilltijd: ongeveer 6 minuten
- 1 bosje wortelen
- 75 gram sla, zoals veldsla, rucola of little gem
- 3 eetlepels hazelnoten
- Scheutje extra vergin olijfolie
- 50 gram geitenkaas (het liefst met korst), in stukjes
- 4 volle eetlepels volle yoghurt 10%vet
- 1 theelepel honing
- ½ kleine theelepel anijszaad, in de vijzel grof gemalen
- ½ kleine theelepel citroenrasp (liefst bio)
- Paar chilivlokjes
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm een (grill)pan.
- Was de wortelen, dep droog en halveer ze door de lengte.
- Schenk een klein beetje lekkere olijfolie over de wortelen.
- Grill de groente in enkele minuten gaar en goudbruin.
- Haal de wortelen van het vuur en zet apart.
- Rooster de hazelnoten in ongeveer 2 minuten in een droge pan en zet weg.
- Doe de yoghurt in een kommetje en schenk er de honing over.
- Strooi anijszaad, citroenrasp en chilivlokjes over de yoghurt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de sla en gegrilde wortelen op een groot bord.
- Leg de stukjes kaas ertussen.
- Strooi de hazelnoten over de wortelsalade.
- Besprenkel met nog wat extra vergin olijfolie.
- Breng eventueel op smaak met nog een beetje peper en zout.
- Serveer de salade met de yoghurtdressing.
- Enjoy!
TIPS
Persoonlijk gebruik ik het liefst een geitenkaas met korst. Ik brokkel de kaas dan fijn, inclusief de korst. De korst geeft namelijk extra smaak.
Meer zin in wortelsoep? Probeer dan eens deze met gember, kurkuma en verse koriander.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan dat vind ik leuk!
Geef een antwoord