Recept voor wontonsoep met garnalen, cocquille & witvis.
Deze wontonsoep is niet met vlees maar met vis. Met garnalen, coquille en witvis om precies te zijn. En je maakt deze Aziatische wontonsoep veel makkelijker dan je wellicht denkt. En lekker dat ie is! Maak ook indruk met deze heerlijke soep als voor- of hoofdgerecht. En je kan het jezelf nog makkelijker maken door de wonton’s al een dag of zelfs een week of twee eerder te maken. Je bewaart deze dan heel eenvoudig in de vriezer. Ontdooien hoeft niet want je legt ze direct in het kokende water om te koken. Op deze manier heb je altijd wat wonton’s op voorraad. Makkelijk toch? Nou ben ik benieuwd, ga jij deze een keer proberen?
Recept wontonsoep met garnalen, coquille & witvis
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 10 minuten
- 50 gram rauwe, schoongemaakte garnalen zonder pantser
- 75 gram coquilles
- 75 gram witvis filet, zoals kabeljauw
- 1 kleine eetlepel sesamolie
- Een theelepel vissaus
- Fijngehakte bosui, 1 eetlepel
- Zwarte peper
- Zeezout
- 15 tot 20 wonton vellen, ontdooid
- 1 liter groentebouillon
- Een kleine theelepelmiso
- 180 gram paddestoelen, in reepjes
- Plukje taugé
- Plukje Chinese kool, in reepjes
- Reepjes rode peper om te garneren
- Bosui om te garneren, in reepjes
- Hak de coquilles en de garnalen in kleine stukjes.
- Mix de witvis tot een pasta.
- Doe de witvis pasta samen met de fijngehakte coquilles en garnalen in een kommetje.
- Voeg de sesamolie, visolie, bosui toe en breng op smaak met peper en zout.
- Zet afgedekt en koud weg tot gebruik.
- Schep een theelepel van het vismengsel op het midden van een wonton vel.
- Maak de uiteinden van het wontonvel nat met een beetje water.
- Vouw de hoeken samen en draai zodat de wonton dicht komt te zitten en er geen vulling uit kan.
- Herhaal dit totdat alle wonton vellen op zijn.
- Leg de wonton's in een bakje en sluit af. Plaats eventueel voor enkele weken in de vriezer.
- Breng de groentebouillon rustig aan de kook.
- Zet het vuur laag en roer er de miso pasta door.
- Roer er de paddestoelen door.
- Wanneer de paddestoelen bijna gaar zijn roer je er de tauge en de reepjes chinese kool door.
- Breng de soep op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
- Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
- Leg de wonton's in het water en zet het vuur wat lager.
- Kook de wonton's in ongeveer 5 minuten net gaar.
- Verdeel de bouillon over kommetjes.
- Schep de wonton's uit het water en verdeel over de kommetjes.
- Maak af met wat reepjes bosui en rode peper.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Je kan voor deze soep vele soorten paddestoelen gebruiken. Ik nam dit keer een mix van shi-takes en nog twee andere paddestoelen van de bio markt. Maar eigenlijk kun je bijna alle soorten gebruiken. Doe wat je zelf lekker vindt. Een soort kan dus ook.
Geen miso in huis? Je kan ook een beetje vissaus of harissa door de bouillon roeren.
Bekijk ook eens deze heerlijke pho bo soep met biefstuk.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord