Recept voor witte asperge plaattaart met ei, ham en ricotta.
Op zoek naar een super lekker én makkelijk recept voor een asperge plaattaart? Zoek dan maar niet verder want deze witte asperge plaattaart met ham, bosui een romig sausje van ei en ricotta wil je geproefd hebben!
Recept witte asperge plaattaart met ham en bosui
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – oventijd: 20 minuten
- 500 gram witte asperges (ongeveer 8 à 9 stuks), geschild en onderste stukje eraf
- 8 plakjes roomboter bladerdeeg
- 8 à 9 plakjes gekookte ham
- 3 stengels bosui over de lengte gehalveerd
- 2 eieren
- 125 gram ricotta
- 3 eetlepels water
- Peper zout
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Leg het bladerdeeg, met de plakkerige kant naar boven, op een met bakpapier beklede ovenplaat 3x2 naast elkaar.
- Druk lichtjes aan zodat het niet los kan laten in de oven.
- Snijd de overige bladerdeeg plakjes in reepjes van ongeveer 2cm breed.
- Leg deze met de plakkerige kant naar beneden op de buitenste randen van de bladerdeeg bodem.
- Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem (niet in de randen).
- Plaats de ovenplaat voor 10 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de witte asperges in 10 minuten in kokend water en giet af.
- Haal het bladerdeeg uit de oven en zet even weg.
- Klop de eieren los en roer er de ricotta met het water door.
- Breng het eimengsel op smaak met peper en zout.
- Wikkel om elke asperge een plakje ham en leg deze op de bodem van het bladerdeeg.
- Tussen de asperges leg je iedere keer een halve stengel bosui.
- Schenk het eimengsel voorzichtig over de asperges en bosui van de taart en houd de randen vrij.
- Plaats de witte asperge plaattaart voor ongeveer 10 minuten in de oven.
- Wanneer de witte asperge plaattaart gaar en goudbruin is haal je deze uit de oven.
- Serveer eventuele met een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Van de asperge schillen en kontjes kun je nog een heerlijke soep maken. Zie hier het recept.
Wanneer je het eimengsel over de asperges schenkt ga dan voorzichtig te werk dat de randen schoon blijven.
Wanneer de bosui te lang is en hierdoor over de taart hangt kun je dit ook afsnijden. Je zal namelijk zien dat dit gaat aanbranden in de oven. Ik vond het alleen wel een leuk effect en speels hebben en liet de donkere stukjes gewoon liggen.
Je kan deze witte asperge plaattaart ook met groene asperges maken. Deze kun je dan in plaats van koken ook even kort grillen.
Deze witte asperge plaattaart is geschikt voor zowel voor-, hoofd- als bijgerecht. Maar ook super lekker voor een uitgebreide lunch.
Kijk voor nog veel meer asperge inspiratie hier!
Geef een antwoord